牛腱子肉的营养价值(牛腱的营养价值)

牛腱子肉的营养价值

目录牛腱子肉的营养价值牛腱子肉的功效与作用牛腱子肉的做法大全牛腱子肉的人群宜忌牛腱子肉是哪个部位的肉牛腱子肉和牛腩的区别味甘、性平，入脾、胃经功效具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效

禁忌人群高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

适宜人群一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人

牛肉相信很多人都吃过，不过对于牛各部位的肉大家是否非常清楚呢。在餐馆吃饭或者吃火锅的时候，很多人都会看到牛腱子肉，是不是非常好奇这到底是牛身上哪一分的肉。相比于牛身上其他部位的肉，牛腱子肉到底有什么优势呢。

牛腱子肉的营养价值

1、牛腱子肉富含蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冷的季节食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋补的佳品;

2、牛腱子肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛腱子肉的功效与作用

牛腱子肉味甘、性平，入脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

将牛腱子肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛腱子肉的做法大全

1、拌牛肉

材料：

牛腱子肉500克，大葱、生姜、大蒜、香菜、尖椒、红椒、八角、花椒、陈皮、豆豉、蚝油、芝麻油各适量

做法：

(1)将香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包;

(2)锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出;

(3)将煮好的牛腱子肉重新放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透;

(4)捞出切片，加入风味豆豉酱、蚝油、芝麻油、葱丝、姜丝、香菜段、蒜末，撒上青红辣椒丝拌匀即可。

2、麻辣牛肉干

材料：

牛腱子肉600克，食用油、食盐、生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各适量

做法：

(1)将生姜切成片、大葱切成段;

(2)锅里放入适量水，放入牛肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒烧开，转小火慢炖四十分钟;

(3)捞出后切成小条;

(4)锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒至水分蒸发;

(5)放入适量盐、辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉炒匀，撒上熟芝麻即可。

3、土豆炖牛肉

材料：

牛腱子肉250克、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜1根，食用油、番茄红烩调料适量

做法：

(1)把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块;

(2)油锅烧热，放入土豆、红萝卜、洋葱煸炒;

(3)放入切好的牛肉煸炒至变色;

(4)放入没过食材的水以及调味料煮开，转小火慢煮至牛肉熟烂后，大火收汁即可。

牛腱子肉的人群宜忌

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腱子肉是哪个部位的肉

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,但是不包括牛屁股上的部分。其有肉膜包裹、内藏筋、硬度适中、纹路规则，最适合卤味。

牛腱子肉和牛腩的区别

牛腱子肉是牛腿上的肌肉，也叫牛展，是做酱牛肉最好的食材，它的价格仅次于牛柳。而牛腩指的是牛肚子上的肉，比较便宜，有很多筋皮适合炖着吃。

牛腱的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腱子和牛肉有什么区别

牛羊肉跟牛腱子肉的差别在口味上，牛腱子肉带有牛羊肉的嚼劲，是较为难咬动的，而牛羊肉所有是猪瘦肉，不带有乳白色的羊筋，因此 没有嚼劲，合适用以打火锅或是立即煸炒服用，可是不可以炒长时间，牛羊肉是非常容易衰老的，而牛腱子肉是不容易衰老的，大伙儿能够掌握这二种食物的差别及其营养成分。
牛腱子肉便是牛羊肉。
牛腱子肉的营养成分
1、牛腱子肉含有蛋白、碳水化合物，其构成成份比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，在严寒的时节服用牛腱子肉能够具有暖胃的作用，是冬天滋补养生的上品;
2、牛腱子肉具备益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
牛腱子肉的作用与功效
牛腱子肉味甘、性温，入脾、肝胆经，具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用。
将牛腱子肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升机体免疫功能的实际效果;加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用。
牛腱子肉的做法大全
1、拌牛肉
原材料：
牛腱子肉500克，小葱、姜片、蒜头、香莱、青椒、尖椒、八角、麻椒、茯苓、水豆豉、香油、香油各适当
作法：
(1)将香莱切条，青椒、尖椒各自切条，葱切条，生姜切成片，蒜切末，八角、麻椒和八角茴香放进料包;
(2)锅中烧开，水开后放进牛腱子肉，煮流血沫后歇火，捞起来;
(3)将煮好的牛腱子肉再次放进锅中，放水、葱丝、生姜片打料包，火灾烧开后，转文火煮50分钟至烂熟;
(4)捞起来切成片，添加口味豆豉酱、香油、香油、葱丝、姜片、香莱段、蒜泥，上洒青小辣椒丝翻拌就可以。
2、麻辣牛肉干
原材料：
牛腱子肉600克，植物油、食用盐、姜片、小葱、八角茴香、良姜、八角、米酒、花椒面、辣椒面、五香粉、熟芝麻各适当
作法：
(1)将姜片切一片、小葱切割成段;
(2)锅中放进适度的水，放进牛羊肉、姜片、小葱、八角茴香、八角、良姜、少量米酒煮沸，转小火慢炖四十分钟;
(3)捞起来后切割成小条;
(4)锅中放进少量油，放进牛肉条爆锅至水份挥发;
(5)放进适当盐、辣椒面、五香粉、少量花椒面炒匀，撒上熟芝麻就可以。
3、土豆炖牛肉
原材料：
牛腱子肉250克、马铃薯1个、圆葱一个半、红萝卜1根，植物油、番茄红烩调味品适当
作法：
(1)把牛腱子肉切块状，马铃薯、红萝卜、圆葱切滚刀块;
(2)锅中烧开，放进马铃薯、胡萝卜、圆葱爆锅;
(3)放进切完的牛羊肉爆锅至掉色;
(4)放进未过食物的水及其调味品烧开，转文火慢煮至牛羊肉软烂后，大火收汁就可以。

馋小兜的牛腱肉吃了对身体有什么好处？

牛肉的好处：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当吃牛肉有很好的补脾胃的好处。2、能够益气血，对于气血不足、虚劳羸瘦、面色苍白、四肢无力的人，如果适当食用牛肉，通过补益气血而有很好的增强身体素质的好处。3、能够强壮筋骨，对于腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当食用牛肉有很好的强筋壮骨的好处。
1. 牛腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛腱子肉可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于补充蛋白质修复组织有一定的好处和功效的呢。
2. 牛腱子肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛腱子肉可以有补气血的作用，还可以健脾胃的呢，对于强筋骨预防贫血也是不错的选择、
3. 牛腱子肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
关于吃牛腱子肉的好处，不知道大家对这些小常识是否了解了呢，其实这样的食物对人体还有补充蛋白质和钙质的作用，而且还可以有效的缓解贫血哦，还可以有补气血的作用，对于强筋骨有好处