牛骨的营养价值

牛骨的营养价值

目录牛骨的营养价值牛骨的功效与作用牛骨的做法大全喝牛骨汤的好处食物相克表性温、味甘，入心、肾、大肠经功效具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮。

禁忌人群久病体虚人群不宜食用牛骨;湿热、阴虚体质者不宜食用;虚热体质、常年多病者应少食牛骨。

适宜人群一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。

很多人对牛肉比较熟悉，但是却忽略了牛骨。不要小瞧牛骨，认为它们上面一点肉都没有有什么好吃的，其实它的营养价值是非常高的，将其烧成灰还是一味很好的中药。牛骨最为常见的就是煮成牛骨汤，对人体有着诸多的好处。下面我们一起来了解一下牛骨的一些营养价值以及功效。

牛骨的营养价值

说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的。但是却很少有人知道它到底有什么营养。

要说牛骨的营养价值，首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。

1、补钙

牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。

2、美容

牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。

牛骨的功效与作用

牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经，具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服，也可以外敷。

牛骨的营养价值很高，药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。研究对照表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快，更有减少感冒，使注意力集中，智商提高等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用，牛骨还有强烈的诱导作用。

选方：

(1)治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。(张文仲)

(2)治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)

(3)治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。(《十便良方》)

牛骨的做法大全

1、牛骨萝卜汤

材料：

牛骨一根、白萝卜一个，草果、花椒、生姜、葱花、食盐各适量

做法：

(1)把生姜拍一下备用，草果轻轻拍开口;

(2)高压锅装少半锅水，放入牛骨、花椒、姜、草果，高压阀转动后转小火40分钟;

(3)白萝卜切滚刀块，放入煮好的牛骨汤里，十五分钟左右;

(4)放盐，撒上葱花即可。

2、杜仲牛骨汤

材料：

杜仲50克、牛大力100克、巴戟100克、黑豆50克、牛骨500克、红枣10粒，生姜、冰糖少许

做法：

(1)将杜仲、牛大力、巴戟、黑豆、牛骨洗净，放入锅中，，加入适量的水、生姜大火煮开;

(2)转小火慢煮约三个小时;

(3)放入适量的冰糖调味即可。

3、素牛骨汤面

材料：

牛骨、菠菜、豆芽、口蘑各适量，食盐、八角、桂皮、生姜、辣椒油各适量

做法：

(1)将牛骨清洗干净，放入锅中，和生姜、八角、桂皮一起加水炖煮;

(2)将豆芽、口蘑、菠菜洗净，菠菜切丝、口蘑切厚片，放入沸水中焯一下;

(3)锅内水烧开，放入面条煮开;

(4)舀入牛骨汤、面条、豆芽、口蘑、菠菜，调味即可。

喝牛骨汤的好处

1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

食物相克表

与牛骨「搭配」的食物桑葚牛骨 桑葚补肾滋阴，与牛骨炖汤，适用于骨质疏松症及更年期综合症，为中老年人常饮的养生汤水。

牛大力炖牛骨汤的禁忌

牛大力炖牛骨汤没禁忌。牛大力炖牛骨的作用为：能够起到截疟、敛疮，主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮的效果。

久病体虚人群不宜食用牛骨，湿热、阴虚体质者不宜食用。虚热体质、常年多病者应少食牛骨。适宜人群一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。牛骨的营养价值，要从牛骨的成分说起。

牛骨以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。

相关如下

牛大力炖牛骨的介绍如下：

牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。

牛骨的功效与作用，牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经，具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服，也可以外敷。

猪骨有营养还是牛骨有营养

牛骨。
牛骨汤营养最易吸收。和猪骨比起来，牛骨中的营养物质更容易被吸收。牛肉中的营养96％都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。
从口感上来说，牛骨汤的味道会更浓一些，口感也会更好一些。从营养上来说，牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益，但是牛骨也比较热气，经常喝很容易上火，所以最好是交替着喝。
牛骨汤的功效:
1、补钙。牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
2、美容。牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
3、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
4、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体