适宜更年期的禽蛋奶方

黄瓜炒鸡蛋

【用料】

鸡蛋3个，黄瓜50g，黑木耳25g，黄花菜20g，楦物油15ml，麻油5ml，精盐2g，味精lg。

【制作】

泡发黑木耳、黄花菜，择洗干净，将黑木耳撕成小片。黄瓜洗净，切成丝。鸡蛋液打入碗内，加入约5g精盐，搅匀。炒锅内植物油烧至七成热时，倒入蛋液。鸡蛋炒熟，放入黄瓜、黑木耳、黄花菜、精盐，炒熟拌匀，淋上麻油即可。

【功效】

健脑、安神、养血。

【适用】

适用于更年期综合征，对失眠者尤为有效。并对糖尿病、冠'施、减肥等有一定的疗效。

木耳炒鸡丁

【用料】

鸡胸脯肉350g，黑木耳50g，鸡汤50ml，鸡蛋2个，植物油25ml，黄酒15ml，淀粉10g，麻油5ml，生姜5g，大葱2棵，胡椒粉2g，精盐2g，味精lg。

【制作】

味精、胡椒粉、鸡汤、淀粉兑成汁，备用。泡发黑木耳，洗净、撕成小片。生姜切片。葱洗净、切段。鸡肉洗净，切成lcm见方的丁，用精盐、蛋清、淀粉拌浆。锅内油烧至七成热时，放入核桃仁炸至微黄，捞出、沥油。将聚好的鸡丁入锅、翻炒，加入葱、姜及兑好的汁，快速翻炒后，放入黑木耳炒匀，调入味精、淋上麻油，即可。

【功效】

温中补肾、健脾益气、养血安神。

【适用】

适用于更年期综合征，对头晕目眩患者效果尤佳。

清炖童子鸡

【用料】童子鸡1个，黑木耳50g，黄酒20ml，葱2棵，生姜5g，精盐2g，味精lg。

【制作】泡发黑木耳，择洗净，撕成小片。葱洗净，切段。姜切片。鸡宰杀、清洗后，切块。

将鸡块、黄酒、葱、姜、精盐及适量清水倒入锅内，大火烧沸。再以小火炖1个小时，然后放入黑木耳，稍炖，加入味精即可。

【功效】滋阴补肾、宁心养神。

【适用】适用于更年期综合征，及性功能减退、失眠多梦等，并对冠心病患者有益。

豆腐炒鸡蛋

【用料】

豆腐200g，鸡蛋2个，黑木耳25g，豌豆25g，植物油25ml，葱花5g，生姜末5g，精盐2g，味精lg。

【制作】

水发黑木耳，洗净、撕成小片。鸡蛋液打入碗中。豆腐洗净、切碎，与鸡蛋液拌匀。

豌豆煮熟。油锅热后，放入豆腐、鸡蛋、黑木耳、葱花、生姜末、熟豌豆，翻炒片刻，加入精盐、味精即可。

【功效】

健脾养血，强筋壮骨。

【适用】

适用于更年期综合征，并可防治动脉硬化、冠'施等。

韭黄炒鸡丝

【用料】

生鸡脯肉200g，韭黄100g，鸡蛋1个，黄酒15ml，湿淀粉10g，植物油15ml，精盐2g，味精lg。

【制作】

韭黄洗净、切成段。将生鸡脯肉去筋后，切成薄片、再切成丝，与蛋清、湿淀粉、精盐于碗中拌浆。熟猪油烧至四成热时，将上好浆的鸡丝倒入锅中，以筷子轻轻划散，捞出、沥油。

将沥油后的鸡丝再次放入锅内，加黄酒、精盐、味精及清水少许，翻炒。以湿淀粉勾英后，加入韭黄、淋上麻油，拌匀，出锅即可。

【功效】

安神醒脑、温中益气。

【适用】

适用于更年期综合征，及腰膝酸软、头晕目眩、失眠多梦等。并对癌症有一定的疗效。

奶油白菜心

【用料】

白菜心500g，牛奶50ml，鲜汤30ml，湿淀粉10g，麻油5ml，楦物油150ml，胡椒粉2g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将白菜心洗净，顺切。待油锅七成热时，将切好的菜心下锅过油，捞出、沥油。锅内留油约15ml，烧至六成热时，菜心下锅，倒入鲜汤、加入精盐。翻炒一下，再放入牛奶、味精。湿淀粉勾英后，撒上胡椒粉、淋上麻油即可。

【功效】

滋阴清热、安神壮骨、利水消肿。

【适用】

适用于更年期综合征，及骨质疏松、失眠烦躁等症状。

牛奶鲜菇菜花

【用料】

菜花500g，鲜麵50g，牛奶100ml，鲜汤50ml，湿淀粉15g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将菜花洗净，掰成小朵，于沸水中焯一下，捞出。鲜菇去蒂。炒锅热后，加入鲜汤。烧沸，加入鲜菇、菜花、牛奶、精盐、味精。改用小火烧片刻，捞出、装盘。以湿淀粉在原汁中勾芡，然后浇在菜花、鲜菇上即可。

【功效】

益气健脾、强筋壮骨。

【适用】

适用于更年期综合征，及烦躁不安、腰膝酸软、骨质疏松、睡眠障碍等症状。

牛奶冬瓜条

【用料】

冬瓜500g，香菇25g，牛奶100ml，清汤50ml，花生油50ml，麻油15ml，湿淀粉15g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将去皮、去子冬瓜切成小条。洗净香菇、去蒂，切成小片。待油锅七成热时，下入冬瓜条炸至透明、捞出、沥油。锅内留油，七成热时，煸炒香菇。随后放入精盐和清汤，沸后倒入牛奶、冬瓜条。再烧沸，放入味精、拌匀。以湿淀粉勾薄芡、淋上麻油，出锅即可。

【功效】

壮骨、降脂、利水。

【适用】

适用于更年期综合征，及骨质疏松等，并对肥胖者、动脉硬化、高血压等有良好的防念效果。

牛奶烧萝卜

【用料】

牛奶100ml，白萝卜、胡萝卜各250g，鲜汤100ml，湿淀粉25g，植物油25ml，麻油10g，黄酒15ml，精盐2g，味精lg。

【制作】

将白萝卜、胡萝卜去皮、洗净，切成小方块。以沸水煮透，捞出、冲凉、沥水。待锅内油热时，下入鲜汤、黄酒、精盐、味精、萝卜块，烧透后，再放入牛奶。再次烧沸，以湿淀粉勾薄芡、淋上麻油即可。

【功效】

滋阴祛火、安神壮骨。

【适用】

适用于更年期综合征，伴有失眠、烦躁等症状，并对有骨质疏松的患者尤其有益。

木耳炖乳鸽

【用料】

黑木耳30g，乳鸽(去毛及内脏）1只，黄酒10ml，鲜汤20ml，生姜片5g，葱段5g，胡椒粉3g，精盐lg，味精lg。

【制作】

泡发黑木耳，洗净、去蒂。乳鸽洗净、放入砂锅。加入黑木耳、黄酒、精盐、生姜片、葱段及清汤，大火煮沸。撇去浮沬后，以小火炖至入味，加入味精、胡椒粉即可。

【功效】

益气养血、健脾利湿。

【适用】

对更年期综合征各种症状效果尤佳，并对高血脂、高血压、冠心、病患者颇为有益。

荔枝炖鹌鹑

【用料】

荔枝肉50g，鹌鹑（去毛及内脏）2只，鲜汤20ml，白糖10g，精盐lg，味精lg。

【制作】

将鹌鹑洗净与荔枝肉一起放入锅内，加入精盐、味精、白糖、鲜汤，以大火炖烂即可。

【功效】

滋阴养肝、解毒养血。

【适用】

适用于女性更年期月经紊乱症状，并能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

山楂汁扒烤鸡

【用料】

山楂300g，烤鸡1只，白糖15g。

【制作】

将烤鸡脯肉切下、装盘，备用。将洗净的山楂加水烧至裂皮，取出去皮、去核。将白糖与山楂肉一起放入锅内，加水煮沸、焖烂。以山楂肉汁浇在烤鸡脯肉上，即可。

【功效】

补脾益气、健胃滋阴。

【适用】

对女性更年期月经紊乱、消化不良有显著疗效，对高血压、高血脂、冠心、病患者有益，并能防治癌症。

百合煲鸡蛋

【用料】

鸡蛋2个，百合50g，桂圆10g，冰糖25g。

【制作】

将百合拆开、洗净，放入锅内。加入桂圆、冰糖及足量的水，以小火烧炖。待百合熟烂，将鸡蛋打入锅内，再小火煮5分钟即可。

【功效】

宁心安神、健脾养血。

【适用】

适用于更年期综合征，及神疲体倦、心烦焦躁、头晕失眠、记忆力下降等。

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