蛋饺的做法(做蛋饺怎么做好吃，自己做蛋饺的家常做法)

蛋饺的做法

目录蛋饺是什么蛋饺是什么蛋饺的做法蛋饺的营养价值蛋饺的功效和作用孕妇能吃蛋饺吗蛋饺蒸多长时间蛋饺怎么做皮不易破蛋饺营养丰富、口味鲜香、老少皆宜，是很好吃的美食。在小时候，只有过年过节才能在餐桌上看到这道菜，并且是一道必不可少的美味之一，这么好吃的蛋饺，如果不会制作，岂不是很馋嘴。今天祝由网养生网就给大家说说蛋饺的做法，以及它都有哪些营养价值。

蛋饺是什么

蛋饺是一种用猪肉、鲜虾或者牛羊肉作为馅料，并用鸡蛋皮包裹而制成的一种好吃的美食。蛋饺的口感鲜香、口味香。鸡蛋味甘，性平。蛋饺具有安神养心、滋阴润燥、以及补血的功效。做蛋饺关键在于蛋皮的制作，否则蛋饺皮很容易破，影响美观。摊做蛋皮需要熟练的操作手法，还需要有耐心，以及扎实的技巧。

蛋饺的由来

据史料记载，秦汉以后，由于王权之间的争斗，北方连年战乱，北方人喜欢吃饺子，但是南方没有小麦，客家人只好自己想方设法用其他的原材料包饺子，就用红薯粉制做饺子，称之为薯粉饺子，用豆腐做馅料包饺子称之为酿豆腐，用鸡蛋皮做馅料包饺子就称之为蛋饺。因此蛋饺就出现了。

蛋饺的做法

材料：鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。

蛋饺的做法：

1、猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀。

2、鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油。

3、倒入蛋液，制成形，后放入肉馅。

4、把蛋皮包裹着肉馅对折，边缘粘紧，肉馅熟透后即可出锅。

小提示：

调治肉馅时，调味品根据个人口味放。也可以添加一些自己喜欢的食物。

蛋饺的营养价值

制作蛋饺的原材料首先是鸡蛋，其次可以选择鸡肉、猪肉或者虾肉都可以。所以选择不同的肉末所制作的蛋饺的营养价值是不同的。总的来说，蛋饺具有鸡蛋的所有营养价值。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素以及多种维生素和矿物质元素。

蛋饺的功效和作用

蛋饺的外皮是鸡蛋，鸡蛋富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养物质，蛋白质可以修复肝脏组织的损伤。鸡蛋还含有DHA和磷脂、卵黄素，这些物质对人体的神经系统和生长发育非常有利。健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞的再生。鸡蛋中中含有维生素B，能分解和氧化人体内的致癌物质，起到预防癌症的功效。鸡蛋还可以补血、安神。

孕妇能吃蛋饺吗

孕妇能吃蛋饺。蛋饺包含鸡蛋和肉，这两种食物都非常有营养，孕妇在怀孕期间，饮食应该多样化，营养化。蛋饺含有丰富的营养蛋白，可以给孕妈妈和胎儿补充营养，另外在怀孕期间孕妈妈还要多吃豆制品、瘦肉、鱼等蛋白质含量高的食物，忌吃辛辣有刺激性食物，避免对胎儿造成影响。氨基酸是构成蛋白质的主要成分，对孕妈妈身体的细胞是有价值的，也对胎儿有营养。鸡蛋含有十几种矿物物质和维生素，对胎儿的大脑和脊髓的正常发育有帮助，可有助防止神经管缺陷。

蛋饺蒸多长时间

蒸20—30分钟。蛋饺的外皮是鸡蛋，不用蒸多久就会熟，蛋饺里面的馅料是生的，就需要蒸久一点，熟食的话，蒸短一点。此外，在摊蛋饺皮的时候，有不能放的过多，油放多了摊出的蛋饺皮不好看，滴几滴油就可以。火候也不能太大，不然蛋饺皮容易糊，就不能吃了。蒸蛋饺的过程中要时刻注意蛋饺。蒸的时间长了，就烂了，吃的时候不方便。

蛋饺怎么做皮不易破

摊蛋皮的时候要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦!用小火加热猪油后，再倒入蛋液，避免鸡蛋粘锅底导致蛋皮易破。选择土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄比其他的鸡蛋黄，做出的蛋皮颜色好看不易破。做蛋饺皮时，选择合适的工具，不容易铲破蛋饺皮。做蛋饺皮的过程中要选择小火，这样摊出的蛋饺皮细腻紧致不易破。

蛋饺作为常见的食物，有着丰富的营养价值和功效。经常吃蛋饺既能充饥，又能补充营养，希望大家都学会制作，做蛋饺蕴含了家人暖暖的爱意，有一种独特的蕴意，看到这里，蛋饺的做法学会了吗?现在就开始动手做一份蛋饺吧。

做蛋饺怎么做好吃，自己做蛋饺的家常做法

食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
五花肉[图]五花肉500克
糯米[图]糯米350克相克食物
香葱[图]香葱50克相克食物
色拉油10克
生抽10克
盐适量
菜谱做法：
蛋饺的做法图解11.把泡好的糯米蒸熟，在等待蒸的过程中，开始拌肉。把绞成肉沫的五花肉，放入碗中放入生抽，盐拌匀。再放入蒸好的熟糯米拌匀，最后饭入切碎的葱花。
蛋饺的做法图解22.肉馅做好了。就开始做蛋皮。把鸡蛋打入碗中用筷子打散放盐适量。
蛋饺的做法图解33.开小火把小煎锅刷油预热。用勺把蛋液倒入锅里，手拿着锅晃动让蛋液辅满锅底形成一个圆形。
蛋饺的做法图解44.用小火，火大就糊了。
蛋饺的做法图解55.小火待皮边缘翘起来就可以把皮子拿出来了。
蛋饺的做法图解66.蛋皮成形后，从锅里拿出把馅放在蛋皮的中间，把蛋皮对叠就形成了一个饺子了。
蛋饺的做法图解77.皮子对叠。
蛋饺的做法图解88.叠过来沿边压实。
蛋饺的做法图解99.摆盘，上蒸笼，蒸10分钟就可以了。用锅炒点汁液淋在蛋饺上。

蛋饺的家常做法

前言
这还是过年时做的，蛋饺是年年要做的，老小都喜欢，下火锅，或烧汤都很鲜，做好蒸过放冰箱保存，随吃随取。
材料
主料：肉糜500g、鸡蛋150g；
辅料：姜适量、盐适量、葱适量、糖适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量
蛋饺
1
肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。
2
朝一个方向搅打上劲。
3
鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。
4
打散蛋液（蛋白一定要打散）。
5
做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，我家这把铝质汤勺的年纪据婆婆说用了很多年了。准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。
6
舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。
7
在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。
8
用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。
9
依次做好所有的蛋饺。
10
蒸好存放。
小贴士
1，勺子最好选择铁的或者铝的，而且口要深一点好做。
2，肉糜不要包得太多，不然蛋饺容易破。
3，几个动作基本连贯着做，蛋液转动好后就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都卷起，太干了不好粘。
4，火不要太大，开最小火就行了。

蒸蛋饺的做法？

蒸蛋饺这是我们这里家家户户过年必备的菜肴。

这个菜就是用鸡蛋液在锅里先摊成一个大约10厘米左右的圆形，和卷烤鸭的面饼差不多大小。然后放一些肉馅在里面，最好合成半圆形就完成了，然后上锅蒸熟就完成了。

为什么这个菜必须要有呢？因为蛋饺外形有点像金元宝的样子，过年的时候家家户户都做会一盘，寓意来年招财进宝，财源广进的美好愿望。

做蛋饺

现在里面的馅有更多的花样了，以前只有猪肉馅，现在有的喜欢放虾仁，有的放香菇鸡肉，有的放牛肉，随个人口味了。

但是对美好生活的向往是永远不变的。