煎饼的做法

煎饼的做法

目录煎饼的由来煎饼的做法煎饼的营养价值煎饼的功效和作用煎饼的种类孕妇可以吃煎饼吗吃煎饼会长胖吗吃煎饼卷什么吃好煎饼和煎饼果子的区别煎饼作为常见的早餐食物，是用发酵好的面粉，经过平摊而成圆形而成。以前大都是用粗粮制作，现在是用细面制作。烙成饼后水分较少，像牛皮，既能充饥又能补充营养。煎饼作为街边小摊常见的食物，自然做法不难，那我们何不自己制作煎饼，煎饼的制作方法有哪些呢?接下来让祝由网养生网说说煎饼的做法。

煎饼的由来

煎饼有着悠久的历史，起源也很早，煎饼起源距今已有5000多年的历史。 晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。

东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”

南梁宗懔《荆楚岁时记》：“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。”

煎饼的做法

1、往适量的面粉中加入水，搅拌至粘稠;

2、再放入鸡蛋液一起搅拌均匀;

3、放些葱花;

4、锅内放油，倒入面糊，摊成薄薄的圆形;

5、熟透后呈起。

煎饼的营养价值

含有碳水化合物。碳水化合物是身体必须的营养成分，储存和提供热能，维持大脑功能的正常功能。调节身体脂肪的代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能。煎饼是粗粮做的，经常吃煎饼可以促进胃肠道的蠕动，对肠胃健康有好处。煎饼的口感劲道，耐咀嚼，常吃煎饼可以锻炼牙齿，有意牙齿健康，好多老人的牙齿健康坚固，跟常吃煎饼有关系。煎饼可以是小麦、玉米等多种谷物制作，谷物本身营养价值丰富，是人体补充能量的基础来源，再配合各种蔬菜，营养价值更充分。

煎饼的功效和作用

1.补充能量。煎饼含有碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2.安神除烦。煎饼所含的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

3.补血益气。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

4.健脾。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.养阴补虚。补虚损，益精气，润肺，用于肺阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

6.其他功效。补肺养血、滋阴润燥，能治疗病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

煎饼的种类

酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀;烙熟后，煎饼色红，味道甜。

酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。

一品酥脆煎饼：薄脆类，各种口味。

糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

鸡蛋煎饼：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。

南宫煎饼：河北省邢台南宫市的一种小吃。用提前泡好的黄豆和小米加水磨成糊，在鏊子上用推子推成饼，加上薄脆、面酱、鸡蛋、火腿、葱花，卷叠食用

白面煎饼：用白面面糊摊制，面香四溢。

孕妇可以吃煎饼吗

孕妇是可以吃煎饼的。综合来说，煎饼所含的食物对于孕妈妈都是可以接受的，并没有什么不好的地方。孕妇不能吃过量的煎炸食物，不然很容易引起便秘。或者是毒素容易堆积在体内，导致胎毒，偶尔吃一两次是没有坏处的。人担心的是煎炸食物的卫生状况，所以孕妇想要吃煎饼，还是选择自己在家做，这样既卫生又健康。孕妇吃煎饼可以促进胃肠蠕动，有益肠胃健康，不便秘。孕妇吃煎饼果子需注意：孕妇饮食要清淡，不要吃得太过油腻、辛辣，因此吃的时候不要加辣椒酱。外面的油可能是地沟油，其次炸的油条或者薄脆含有铝，影响小宝宝智商，而且反复用的炸油有强致癌物质。

吃煎饼会长胖吗

煎饼有多种，山东不同的地区是不同的成份，临沂，日照等是面粉的，以前是地瓜的，是作为平时吃饭的主食来吃的，曲阜等也是面粉为主，但是是作为点心来吃的。有的虽然是粗粮，但是成份是淀粉和植物蛋白为主，相当与馒头啦，所以吃多了是胖的。

吃煎饼卷什么吃好

1、煎饼卷白糖：喜欢吃甜的人可以把煎饼撒些糖，折叠起来吃，是不错的。

2、煎饼卷老干妈：老干妈是非常好吃的食物，相信老干妈配煎饼也会有爽口的味道。

3、煎饼卷花生：经油炒过的花生米酥脆带香，配合着煎饼吃，满口醇香。

4、煎饼卷饺子：饺子好吃，但很多人没有把它和煎饼放在一起吃，大家可以尝试一下。

5、煎饼卷蒜薹：蒜薹可以生吃，当然也可以配煎饼吃。

6、煎饼卷大葱、土豆丝。

煎饼和煎饼果子的区别

煎饼形状薄加纸，呈棕黄色，口感松软筋道，味道微酸甜香。因用不同的主料制作，或小麦，或板栗，或地瓜，所以煎饼呈现单一的颜色。

煎饼果子的外观多为金黄色，呈卷缩状。

煎饼是汉朝的面食，在山东很受欢迎。煎饼的口味很多，有甜的煎饼、咸的煎饼、五香煎饼等等。

煎饼果子是天津出名的小吃，是天津人早餐的主要选择食物。由绿豆面、鸡蛋、油条等组成，口感鲜香，能提供充足的营养。

煎饼的制作方法多种多样，每种方法在味道上也会不同，但是煎饼都是美味的。煎饼的制作方法也简单易学，可以在家尝试着自己做，煎饼有营养，根据个人情况吃。有想动手自己做的，要根据自己喜欢的口味选择，这样做出来的煎饼才好吃，也可以和家人分享。

煎饼的做法

导语：煎饼想必大家都是非常的喜欢吃吧，它怎么做的呢，接下来就由我来教大家吧。

煎饼的做法大全 1.西葫芦煎饼

食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

  2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

  3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

  土豆丝葱花煎饼

  食用材料:

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

方法步骤：

1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒;鸡蛋打散，加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

  2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

  　3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

  韭菜鸡蛋煎饼

  食用材料：

韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

方法步骤：

1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

  2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

  3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

  4.花菜西红柿煎饼

  食用材料：

花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许。

方法步骤：

1.选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。

  2.将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。

  3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。

煎饼的常见做法

1、葱花煎饼
将葱花，食盐，鸡精，鸡蛋，面粉混匀调入适量水混合成糊状，调节面糊的时候慢慢加水，调节出来的面糊不可以太稠，也不可以太稀。将面糊放置一会，平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，撒入白芝麻，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。
葱花可以以随自己喜爱放或者不放都可以，如果早餐时不介意味道重，可以将葱花用韭菜、洋葱、香菜等蔬菜代替。
2、土豆丝煎饼
大土豆两个削皮切丝，葱切末。取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀，加入适量食盐调味。平底锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝，转小火，待饼成型后翻面，土豆煮熟即可装盘。
土豆是一种非常好的主粮，土豆中的纤维素不仅不会刺激肠胃，还能减少胃酸分泌，且土豆中的维生素含量是粮食作物中最为全面的，所以把土豆作为早餐，不仅对肠胃好，还有益于营养。
3、玉米煎饼
玉米粉和小麦粉混合后，加入葱末，加水混合成米糊状，可以根据自己的喜好混入鸡蛋，火腿丁，加入食盐，鸡精后备用。平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。
4、甜煎饼
水，面粉，白糖调成面糊，不能太稠。平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。
这道甜煎饼可以根据自己的喜爱，加入适量的糖，也可以切入蜜枣，葡萄干等果脯。
5、牛奶煎饼
无盐奶油融化放凉后加入鸡蛋，糖，用打蛋器打大约一分钟。将低筋面粉，泡打粉，奶粉一起混合，加入打好的奶油中，再加入鲜奶，搅拌均匀，静置20分钟备用。不粘锅烧热，底部刷一层油，舀出一勺面糊加入锅中，以小火将两面各煎约5分钟，至呈金黄色，食用前淋上适量蜂蜜增加风味即可。

煎饼做法窍门

介绍几种基本上没什么难度的软煎饼给厨房小白，简单营养。
1、准备面粉
2、打入鸡蛋
3、加入盐、葱花和少量水少量油并搅拌均匀
4、开小火摊成软软的鸡蛋葱花煎饼
上述步骤中的葱花换成切成细丝的西葫芦即可，并且西葫芦用盐腌一小会出一些水分，面粉里额外加的水可以少一些。
没有蔬菜加点黑芝麻也是特别的香
1、土豆丝要提前擦丝并放入凉水中浸泡洗去表面的淀粉
2、浸泡土豆丝的时候准备面粉鸡蛋和调味料，调好面糊备用
3、捞出土豆丝控控水，热锅抹上少量食用油，把土豆丝放进去翻炒几下变软即可盛出放凉备用
4、把放凉的土豆丝和调好面糊拌匀
5、锅中抹油小火摊饼，这样煎出的土豆丝饼又脆又香
1、清洗干净的菜花尽可能的切成碎末状，或者使用搅拌机操作
2、加入调料和鸡蛋然后搅拌均匀
3、开小火用不粘锅轻轻的加热
没有添加面粉和食用油，非常适合减肥期间的人，也可以往里面加入一些腌制好的小鸡肉丁，饱腹效果会更好