鲇鱼炖茄子——强身健体滋补气血(冬天吃什么炖菜好六款经典炖菜)

鲇鱼炖茄子——强身健体滋补气血

茄子是一年四季都可以吃的一种食材类型，而且营养物质多，进入秋季以后应该经常吃一些这样的食物，对于滋阴润燥解毒有一定的好处。茄子的食用方法有很多，家常做法的鲇鱼炖茄子也是很不错的选择，促进食欲，补气血，来看看这道食谱的做法和功效。

营养价值:

蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、碳水化合物、矿物质、钙、磷、铁

适宜人群:

适合一般人食用，尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用

鲇鱼炖茄子所需材料

鲇鱼400克、茄子350克、盐5克、生抽6毫升、料酒10毫升、鸡汤适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量

鲇鱼炖茄子的做法

1、鲇鱼处理干净，再放入沸水里汆烫一下，取出切成段;茄子洗净，去皮，切成块，用少许油炒软茄子即可。

2、锅里放入食用油烧热以后放入香葱姜片还有蒜，放入鸡汤，烧开以后放入鱼肉和茄子，放入其他的调味，用小火煮半个小时即可。

鲇鱼炖茄子的功效与作用

鲇鱼是一种蛋白质和钙质比较多的食物类型，经常吃的话可以有补脑的作用，还能促进新陈代谢。具有补中益气、开胃利尿、催乳、滋阴养血的功效。茄子具有清热止血、消肿止痛、解痛利尿、防止血管破裂、平血压、止咳血和抗衰老的功效。这道食谱可以有强身健体作用，而且也可以开胃消食，对于提高人体免疫力有好处，而且也可以有预防血管破裂的作用，对于保护血管降压降脂有好处，适合多种的人群吃，还能促进食欲。

关于鲇鱼炖茄子的制作和它的保健效果，上面给大家介绍了相关的内容，这道食谱可以促进食欲，还能有很好的补气血的作用，同时也有催乳滋阴养血的功效，日常生活中大家可以这样搭配食用，对于身体健康来说起到了很好的保健的作用。

冬天吃什么炖菜好六款经典炖菜

1、土豆炖牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：将土豆去皮洗净。将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
功效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
3、白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
功效：白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效。羊肉具有补血益气，温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一起，具有补中健胃，益肾壮阳等作用。尤其适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
4、猪肉酸菜炖粉条
原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。
做法：东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；最后下入粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
功效：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
5、小鸡炖蘑菇
原料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
做法：松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。将炒好的所有食材倒入砂锅中。倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。
功效：鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝护肝，消水肿的作用。
6、鸡肉炖山药
原料：鸡1只，山药一段（约300克），枸杞子30克，盐、葱、姜料酒各适量。
做法：鸡宰杀洗净，剁成小块，葱、姜洗净，葱打成葱结，姜切片。锅里加入足量冷水，把鸡块放进锅里，烧开，撇去浮沫。加入料酒，加入姜片、葱结，煮开后转小火，加盖炖至烂熟。山药去皮切小块，放进锅里，加盖煮大约10分钟。放入枸杞子，加盖煮10分钟左右，加盐调味即可。
功效：鸡肉性温，有温中益气的功效；山药健脾补肾，补中益气，是备受推崇的补品；枸杞子滋补肝肾。常喝这道汤可以健脾补肾，强身健体。

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