说到墨鱼炖五花肉,这是我们在吃墨鱼的时候非常常见的一个吃法,吃起来的味道是非常好的,而且我们吃这种食物对大家健康也有很大帮助,所以在平时推荐大家去吃,而墨鱼炖五花肉的营养价值也是的确很不错的,那么具体墨鱼炖五花肉如何进行烹饪,一起看看吧。
墨鱼炖五花肉的材料
墨鱼干两只、五花肉100g、花生仁100g,生姜3片,香菇5朵、盐。
墨鱼炖五花肉的做法
首先我们需要准备好材料,然后我们就要提前一天把墨鱼干放入凉水中泡发,然后选择把墨鱼泡发充分,之后把墨鱼中间的骨头去除,然后再选择去掉眼睛和黑色的黏膜。然后清洗干净,切成小片。把香菇泡发,花生仁清洗干净。把五花肉清洗干净之后,切成0.5厘米左右厚的薄片待用。把所以准备好的食材放入高压锅中,加入适量的水,煮40分钟,然后加入适量的盐,我们就可以开始吃了。
墨鱼炖五花肉的食用功效
墨鱼炖五花肉对大家来说比较熟悉,在平时很多人都爱吃这种食物,对我们健康也有意义,可以帮助我们起到一个不错的养生效果,而且我们吃墨鱼炖五花肉还可以很好的帮助养生,首先墨鱼含有丰富的蛋白质和钙、铁等微量元素,有养血通经催乳,补脾益肾滋阴的功效,尤其适合妇女和经常熬夜的朋友食用,是非常好的一种滋补食物,能对我们健康有意义,同时对五花肉来说,其中含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,可以为人体提供血红素和促进人体吸收的半胱氨酸,可以有效地改善人体缺铁性贫血的症状。 五花肉还具有补肾养血,滋阴润燥的功效,是爱美的朋友不可少的食材,在平时我们经常吃墨鱼炖五花肉,能很好的起到养生效果。
墨鱼炖五花肉对大家来说比较的熟悉,在平时很多人都会爱吃墨鱼炖五花肉这种食物,能对我们健康有帮助,是大家健康养生的一个好选择,墨鱼炖五花肉不仅味道好,养生效果也很强,所以推荐大家去吃墨鱼炖五花肉来养生。
墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”,墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。以下是我为大家整理的墨鱼干的营养价值及做法,希望能帮到你。
墨鱼干的营养价值 中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”,俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。
据中国渔业协会远洋分会资料显示,墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:"益气强志。"《大明本草》载:"益人,通月经。"《随息居饮食谱》称:"疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。"妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
墨鱼干的做法 墨鱼干小知识
墨鱼的学名叫“乌贼”,为海洋性软体动物。墨鱼干用鲜乌贼干制而成的。干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。中医认为,墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味。烹饪前应将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时(视大小而定),直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。下面南日岛林掌柜为亲介绍几款菜谱:
1
墨鱼排骨汤
食材:南日岛淡晒墨鱼干,猪肋排,葱、姜、料酒、盐(适量)
做法:1.墨鱼干用温水浸泡1小时,冷水时间延长,泡至全软。
2.捞出洗净,再用清水泡个5分钟,去除软骨和杂质,切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下,捞出冲洗,沥干水分备用。
3.排骨洗净,冷水下锅煮开。
4.捞出,用温水冲洗干净浮沫。
5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中,加适量水,撒点姜片。
6.炖半个小时左右,加适量盐调味,撒上小葱末即可。
小贴士:墨鱼排骨汤是一款家常汤品,营养丰富,汤汁鲜美,香味浓郁。
2
墨鱼黄豆炖猪蹄
食材:南日岛淡晒墨鱼干2只(中号),猪蹄1只,干黄豆100克,盐2克,姜1大块,葱1根,米酒20克,油5克。
做法:1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软,并清洗干净。
3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。
5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠,骨胶原多多的。
小贴士:这个汤不需要特别的技巧,时间炖足了就行了,至少也要小火炖2个小时以上,胶骨原才会多多的哦。
3
红烧肉墨鱼干
食材:南日岛淡晒墨鱼干,五花肉,盐、生抽、老抽、料酒、姜、 蒜、花椒、八角(适量)。
做法:1.将墨鱼干提前浸泡。
2.墨鱼干浸泡好后撕去皮,清洗干净切小块。
3.五花肉切麻将方块。
4.五花肉焯水。
5.炒锅烧热加入植物油,加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡,倒入五花肉煸炒
6.加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
7.加入姜片、蒜、花椒、八角。
8.加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
9.加入盐,大火收干汤汁即可。
小贴士:墨鱼一定要选南日岛海味淡晒,咸晒的很不好吃。
4
墨鱼炖猪肚
食材:猪肚1个,南日岛淡晒墨鱼干2个,红豆200g,姜片5g 。
做法:1.将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;
2.加入适量的面粉;将面粉抓均匀,并腌至五分钟;
3.将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可;
4.取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
5.将干墨鱼放入温水中浸泡五分钟左右;取出墨鱼的骨头,并清洗干净.
6.将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用;将红豆放入沙锅底部.
7.再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水;
8.中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。
小贴士:墨鱼要选南日岛海味淡晒的,猪肚一定要清洗干净,否则会有异味。
可以做墨鱼排骨汤,好吃又滋补。
用料:墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。
步骤:
1、墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软;
2、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净;
3、泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条;
4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水;
5、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里;
6、加足量清水,放入墨鱼骨;
7、大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结;
8、转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。
功效养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带、利产。
禁忌人群1.脾胃虚寒的人应少吃;2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
适宜人群适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。
乌鸡墨鱼汤是一道十分滋补的汤品,制作过程非常的简单好做,非常适合现代女性食用,可以有效的改善女性失眠、压力大引起的贫血、月经不调等疾病,长期食用可以增强抵抗力预防疾病的发生,墨鱼当中有蛋白质可以补充人体每日的所需的营养成分,下面让我们一起来了学习一下。
墨鱼炖乌鸡
主料:乌鸡半只,墨鱼干(中等大小)一只,配料:红枣3个,枸杞一小把,老姜一块,调味料少许。
做法
1.将乌鸡洗净,剁成块状;
2.将墨鱼干用温水泡发3小时;
3.洗净墨鱼干,撕去外膜和中间的骨头,切块备用;
4.把老姜拍破,红枣去核,枸杞洗净;
5.将上述材料与墨鱼、乌鸡一起放入大炖盅,加水至八分满,滴几滴黄酒;(枸杞先不要放入)
6.深锅加三分之一的水,放入炖盅,盖好盖子,炖3个小时;
7.起锅前十分钟放入枸杞,加盐、胡椒粉调味即可。
墨鱼的营养价值及作用:墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖。
墨鱼汤
用料:主料墨鱼700g,五花肉100g,调料:食盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,胡椒粉适量。
墨鱼汤的做法
1.准备食材
2.五花肉洗净切片
3.墨鱼去内脏,剥去外皮,切花刀块.
4.取烧锅,放适量水,加姜片,葱丝
5.放入五花肉,加料酒.
6.大火煮开,小火15分钟。
7.放入墨鱼,大火煮开
8.撇去浮末,小火炖15分钟
9.加盐煮2分钟
10.加胡椒粉,葱花即可。
以上所述便是乌鸡墨鱼汤的详细制作方法,这道乌鸡墨鱼汤营养丰富,制作简单味道非常鲜美有很浓郁的墨鱼味道,汤汁味美老少皆宜,营养价值高,自己在家制作的口味可以根据个人的喜好来添加,也可以加入一些蔬菜,爱好喝汤的朋友们一定要尝试一下。
干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。桃仁炖墨鱼原料:桃仁6g,墨鱼干数只。制法:先将墨鱼干浸泡、洗净、切片,桃仁与墨鱼同入锅内,加清水适量,用中火煮沸后,改用小火煨炖,待墨鱼熟烂时,加精盐、味精少许拌和均匀即成,佐餐当菜,随意服食。墨鱼炖乌鸡原料:墨鱼干数只,乌鸡500g左右,党参30g,枸杞15g,姜、盐、味精、酱油适量。制法:墨鱼干乌贼骨,浸泡洗净切片,党参、枸杞洗净,两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内,用线将肚皮缝好。放入砂锅,加清水和姜,盖好砂锅盖。先用武火煮开,再改用文火煲2小时,调味即可。紫菜墨鱼汤原料:紫菜50g,墨鱼干100g,五花猪肉150g,食盐、味精少许。制法:将墨鱼干浸软,洗净。连其内壳切成小块,紫菜泡发,洗去泥沙杂物,五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内,加清水1500ml,先用武火煮沸,后用文火慢煨3小时,加入食盐、味精调味食用。河虾烧墨鱼原料:墨鱼200g,河虾80g,芥兰100g,盐5g。味精2g,白糖1g,蚝油1g,绍酒1g,生粉适量,色拉油500g(实耗油15g),麻油1g。制法:墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油,待油温至90度时,放入墨鱼卷,河虾,泡炸至八成熟倒出。锅内留;由,放入姜片,芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷,河虾,攒入绿酒,调入盐,味精,白糖,蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。 墨鱼的做法及营养知识详细介绍别名: 乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼 使用提示: 每次约50克墨鱼知识介绍:乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟山群岛出产最多。每年广东2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山东6~7月,渤海10~11月为出产旺季。 乌贼分头、胴体两部分:头部前端有五对腕,其中四对较短,每个腕上长有四行吸盘,另一对腕很长,吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁,呈卵圆形,灰白色,肉鳍较窄,位于胴体两侧全缘,在末端分离,背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的乌贼背宽有花点,雌的肉鳍发黑,以雄的为佳。乌贼肉脆嫩,味鲜美。 墨鱼营养分析:1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等; 2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 墨鱼补充信息:墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。 墨鱼适合人群:一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用; 2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。墨鱼食疗作用:墨鱼味咸、性平,入肝、肾经; 具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效; 用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 墨鱼食物相克:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 墨鱼做法指导:1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子; 2. 墨鱼仔分切小块,更宜入味; 3. 清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。 翅汤煲三鲜的做法详细介绍菜系及功效: 家常菜谱工艺: 烧 翅汤煲三鲜的制作材料: 主料: 大玉100克,蟹柳50克,墨鱼150克,西兰花6朵。 调料: 翅汤500克,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您翅汤煲三鲜怎么做,如何做翅汤煲三鲜才好吃1.大玉加盐、味精腌入味,蟹柳切成小块,墨鱼打上花刀,切成小块,西兰花焯水待用。 2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入翅汤,放入原料烧开,调味勾芡即可。 八宝冬蓉羹的做法详细介绍菜系及功效: 美味粥汤工艺: 烧 八宝冬蓉羹的制作材料: 主料: 冬瓜100克,虾仁5粒,香菇,蟹柳,墨鱼,笋块,鸡肉,鱼肉各适量。 调料: 高汤,盐,味精,鸡精,香油,水淀粉各适量。 教您八宝冬蓉羹怎么做,如何做八宝冬蓉羹才好吃1.冬瓜去皮切丁,香菇泡发切丁,蟹柳、笋块切丁,墨鱼去表皮切丁,鸡肉取脯肉切丁,鱼肉打片切丁。 2.所有原料焯水待用。 3.锅中放入原料、高汤,调味,烧开,勾芡即可。 极品海鲜羹的做法详细介绍菜系及功效: 美味粥汤工艺: 烧 极品海鲜羹的制作材料: 主料: 草鱼肉100克,虾仁8粒,蟹柳2条,墨鱼100克,蛋清适量。 调料: 高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。 教您极品海鲜羹怎么做,如何做极品海鲜羹才好吃1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁,焯水待用。 2.虾仁焯水待用。 3.锅中放入高汤、原料,调味,烧开,勾芡即可。 生拼什锦海鲜的做法详细介绍菜系及功效: 家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜生拼什锦海鲜的制作材料: 主料: 三文鱼,金枪鱼,北极贝,墨鱼仔,鲜鲍仔,基围虾各适量。 调料: 美极鲜,芥末膏各适量。 教您生拼什锦海鲜怎么做,如何做生拼什锦海鲜才好吃1.三文鱼、金枪鱼取肉剔骨,切片摆成牡丹花状。 2.北极贝剖开去内脏,拼摆于盘内;墨鱼仔去内脏黑膜,焯水,冲凉;鲜鲍仔去壳洗净,沸水煮至熟;基围虾去头、肠、背壳,背部剖开。 3.上述原料装盘,用调料蘸食。 生拼什锦海鲜的制作要诀:所有刺生原料均要新鲜。 绣球葱椒墨鱼的做法详细介绍菜系及功效: 家常菜谱绣球葱椒墨鱼的制作材料: 主料: 墨鱼胶(鲜墨鱼肉糜)250克。 辅料: 熟金华火腿肉末10克,菠菜叶(或油菜叶)100克。 调料: 葱椒泥10克,川椒粉10克,精盐7克,胡椒粉2克,味精10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,白糖3克,绍酒5克,老抽酱油3克,上汤30克,香油8克,花生油适量。(备面包屑200克) 绣球葱椒墨鱼的特色:葱椒香醇,鲜咸浓厚。 教您绣球葱椒墨鱼怎么做,如何做绣球葱椒墨鱼才好吃1.将墨鱼胶入碗,加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克,搅匀上劲,挤成12个墨鱼球,下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。 2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入菠菜叶,炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,倒入盘中围边。 3.锅中入花生油,中火烧至四成热,依次下入裹紧面包屑的墨鱼球,浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟,捞起,待油烧至六成热,再下入墨鱼球重油至熟,下入漏勺沥净油,码入围好菜松的盘中。将锅刷净,沥净油倒入兑好的汁,搅炒至浓稠成川椒汁,盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内,与川椒汁味碟一同上桌,以供蘸食。给你介绍一个简单好吃的方法哦 1将洗好的墨鱼切丝,然后用料酒淹制5分钟捞出,用开水抄一下备用 2葱末少许,姜丝多一点(海鲜属凉性多放姜驱凉提味) 3韭菜切寸段,量与墨鱼个占一半 4将锅烧热放食用油少许,放入葱姜炒香,放入墨鱼暴炒一分钟,放入食盐再放入韭菜,半分钟即可出锅 5特点:暴炒墨鱼白绿相间,鲜香下饭
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