芋香鸡排——解毒补充体力(芋头用途)

芋香鸡排——解毒补充体力

香芋是一种很好的滋补食物，是属于蔬菜的一种，我们在生活中经常食用一些有很好的养生的功效，我们长期的食用对身体有很多的好处，而且关于香芋的做法也是非常的多，今天我们大家就一起来看看芋香鸡排的做法。

芋香鸡排

食材：鸡腿3个、香芋500g、面粉150g、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、老抽适量、生粉适量、芝麻油适量、糖适量。

步骤

1、我们首先将鸡腿洗干净了，然后去骨，在鸡肉里面划上几刀，不要划破鸡皮。

2、然后将切碎的姜葱蒜，倒入鸡腿里面，同时加入适量盐，糖，生粉，老抽，芝麻油，然后将鸡腿肉腌十五分钟。

3、将香芋去皮，然后洗干净了，切成块，香芋放锅里锅二十分钟至蒸熟，趁热用勺子将香芋弄成泥。

4、加入适量盐和糖拌匀，将面粉放盆里加入适量开水将面粉烫熟弄成结块拌匀。

5、将芋泥倒进去一起拌匀，热锅淋油将姜葱蒜爆香。

6、将鸡腿肉放进锅里煎至鸡皮金黄色,翻转到鸡肉面煎熟。

7、煎好的鸡排用吸油纸吸去油份,放凉后在鸡肉上洒上一些生粉。

8、将香芋泥弄成团压扁铺在鸡排上压实。

9、锅里加入适量的油烧开将香芋鸡排放进去炸至香芋熟，放凉后即可切件。

功效：我们食用香芋可以很好的增强我们身体的免疫功能，对于手术后的康复非常有帮助，而且有辅助治疗的作用。香芋里面含有氟，有很好的洁齿防龋，保护牙齿的功效。香芋中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此香芋可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。鸡腿可以很好的补充我们身体营养，补充身体所需要的一些蛋白质和脂肪，我们食用芋香鸡排可以补充身体体力，芋香鸡排也是一款开胃的菜肴。

看了上面的介绍，相信大家对于芋香鸡排的做法有了很好的了解和认识了，大家在生活中可以参考上面的做法自己动手试一试，非常的美味营养，很适合家常食用，所以大家一定不要错过了。

芋头用途

芋头属於块茎植物,产於亚洲的东南边,栽培於热带和温带地区。追溯到4000~7000年前,耕种芋头大概在较晚时期且从日本和中国引进的。芋头在亚洲的几个热带国家为主食,像太平洋及西印度群岛。
芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其他大多为圆形。芋头与其他块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。芋头含有很高的淀粉质并且有甜味。
l 选购方法
选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。
l 处理方法
芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。
l 使用建议
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其他食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其他食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
l 贮存方法
将芋头放置於乾燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头页必须用湿布擦乾净后再放入有洞的塑胶袋里,可在冰箱放置几天
l 烹调方法
芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤的（大约25分钟）,但是果肉会变得较乾且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头比较没那麼乾。
l 营养数据
水分 64％
蛋白质 0.4g
脂肪 0.2g
碳水化合物 34.5g
热量 142卡
（芋头含有丰富的钾、镁、鏻、铁）
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很多人因为怕胖而对淀粉类食物敬谢不敏，但若未经估算，可能少吃了淀粉，却多吃了脂肪和单醣类。事实上部分淀粉类食物含有高量的纤维，不仅易有饱足感，并有食疗的效果，例如芋头就有此双重优点。
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
一、膳食纤维含量高
芋头所含的膳食纤维非常高，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘，还有四种功用：
吸附胆酸，加速胆固醇代谢。
促进肠胃蠕动，减低肠黏膜接触毒性物质的时间。
增加饱食感，减少热量的摄取。
延缓血糖上升，帮助糖尿病患控制血糖。
现代人易罹患的多种慢性病大多与纤维摄取不足有关，而芋头正可作为补充纤维的良方。
二、可排除体内多余的钠
芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，并降低血压。很多人误以为芋头热量比米饭高，事实上芋头热量约为米饭的九成，有时以芋头代替主食，可使三餐多些变化。
芋头外皮因含刺激性成分，使人在削芋头时产生手部发痒症状，因此削皮时可使用手套，避免直接接触外皮；亦可先将芋头带皮水煮，破坏其表皮刺激性物质，待煮沸后以冷水冷却再削皮。
在烹调运用方面，芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒，或可作成芋头糕、芋泥西米露等；由此可知，芋头不仅可作正餐，也可作点心，是一种运用广，且高纤又健康的好食物。
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芋头冰淇淋
材料:
a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)
b全脂牛奶3/4杯/180ml
c炼乳3大匙(tablespoon)
d蛋黄2颗(先搅散)
e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)
f冷开水1大匙
g细砂糖2~3大匙
h(动物)鲜奶油2杯
i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白)
做法:
1.a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.
2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3.e+f混合,加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.
4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.
5.将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注:
1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2.我觉得这个冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替.
3.我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌.
4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.
5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
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金鸡报喜芋头饭
主 料：
芋头约350克，米3/2杯，水或上汤2杯，鸡肉约250克，葱碎，盐各适量。
配 料：
调味料：生抽、生粉各1茶匙，水1汤匙，麻油、盐、糖各适量。
做 法：
1、 芋头去皮切块，放碟中隔水蒸软，稍冷再切粒。
2、 鸡肉切粒，用调味料拌匀。
3、 烧热一汤匙油，炒香鸡肉，加入米炒匀，放入上汤或水煮滚。
4、 把芋头粒放入米中，加盖，用慢火煮至水干饭熟熄火，焗约十分钟，以少许盐调味，并加入葱碎进食。
备 注：
1、 芋头先蒸熟再烹制，可保存香味及粉质，使饭味更可口。
2、 用上汤煮饭，味道比用水好，但份量可能要多些，因为汤有油。
3、 这是一款烹制简单、味道鲆美的饭食，无需其他（饣送）菜。
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芋头馅饼
◆ 材料（10个）
皮：
芋头…………1个（约500g）
腰果奶…………………5大匙
太白粉…………………2大匙
盐……………………1/2茶匙
馅：
香菇（大）………………4朵
青葱………………………1支
笋（小）…………………1支
水………………………1/2杯
天然无发酵酱油…11/2大匙
盐……………………1/2茶匙
蜂蜜……………………1茶匙
太白粉水…………（太白粉1茶匙＋水2大匙）
裹粉：
酥面包粉…………………1杯
水………………………3/4杯
分量:1个
热量59卡
蛋白质 21g 14%
碳水化合物 12.1g 79%
脂肪 1.1g 7%
钠 159mg
钙 12mg
◆ 作法
1 皮：芋头去皮切薄片蒸熟、压泥，压
不碎的芋头须挑起弃之不用。然后加入腰果奶、
太白粉、盐搅匀。
2 馅：香菇、青葱、笋切丁。锅中放天然无发酵
酱油、盐、蜂蜜及水煮滚，然后倒入香菇、青葱、
笋炒熟，再加入太白粉水勾芡。
3 将用来作馅饼皮的芋泥分成10等分，每等分捏成球状，压扁包入内馅作成圆饼。然后沾水、沾裹上面包粉，排放於烤盘上。
4 烤箱预热，放入上层以190℃上、下火全开烤5分钟，然后改以上火170℃烤10分钟。
◆ 秘诀分享
1 芋头馅饼在裹面包粉之前须先沾水，一方面防止表皮乾裂，一方面也较易沾裹上面包粉。
2 挑选芋头时最好选仍带有泥土、有点湿润的，因为洗掉泥土的芋头较易腐败。
◆ 营养补给
浓浓的芋头香配上咸咸的内馅以及酥脆的表皮，让这道芋头馅饼成为抢手佳肴。芋头主要的成分是淀粉，但糖类含量不高，食物纤维却很丰富，适合怕胖的人食用；芋头含有多量的钾，有助於消除疲劳、防止血压上升。其独特的黏液还可预防便秘。
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一品芋丸
材 料:
芋头
600公克
绞肉
150公克
葱末
2茶匙
酱油
1汤匙
太白粉
1茶匙
细砂糖
1茶匙
麻油
1/2茶匙
盐
1茶匙
糖
1汤匙
太白粉
2汤匙
做 法:
1.芋头削除外皮,洗净刨成细丝,加少许盐腌拌,使芋头脱水,挤乾水份,加入芋头丝腌料拌匀.
2.绞肉加葱末及腌肉料拌匀腌15分钟.
3.将芋头丝分十份,将肉馅包入每一份芋头丝中,包紧成球状,放蒸笼中蒸熟,约15分钟.
4.可乾吃,亦可加高汤及芹菜粒成芋丸汤.
说 明:
肉馅可依个人口味添加其他材料或改为素食.
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芋泥麻糬
材 料:
芋头
300公克
奶油
1汤匙
细砂糖
31/2汤匙
白麻糬
300公克
椰子粉
40公克
樱 桃
2粒
小纸杯
16个
做 法:
1.芋头去皮,切片蒸熟,趁热加奶油及糖拌成芋泥,冷却备用.
2.樱桃切成十六小块,白麻薯亦分成十六份.
3.麻薯沾上椰子粉,用手掌压扁,中间包芋泥馅,将四周之白麻糬放在浅纸杯中,以樱桃装饰.
注:奶油及糖加的愈多芋泥愈软.
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蛋黄芋丸
材 料:
芋头
600公克
猪油(或奶油)
3汤匙
面粉
8汤匙
细砂糖
10汤匙
咸蛋黄
5个
鸡蛋
2个
白芝麻
1汤匙
面包屑
1/2碗
炸油
1/3锅
做 法:
1.芋头去皮洗净,切片蒸熟后捣成泥,趁热加入糖,油,面粉拌匀.
2.芋团分成三十份,咸蛋黄亦切成三十份.
3.白芝麻与面包屑混匀.
4.芋团包上蛋黄,搓圆,沾上蛋液后裹3料.
5.用中火炸至芋丸呈金黄色即可.
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咸八宝
材 料:
芋头
300公克
绞肉
100公克
香菇
4朵
熟笋(小)
1只
虾米
1汤匙
咸蛋黄
2个
糯米饭
4碗
油
4汤匙
调味料:
酱油
3汤匙
糖
1汤匙
盐
1/2茶匙
味精
少许
胡椒粉
1/4茶匙
做 法:
1.芋头去皮切丁 (一公分立方).香菇泡软,留一朵,其余与笋皆切成和芋头同样大小之丁.咸蛋黄蒸半熟切薄片.芋头蒸熟备月.
2.起油锅,爆香菇,待香味四溢时加虾米及绞肉同炒,炒至肉熟略乾时再加笋丁及芋头同炒并加调味料,拌炒数下后淋半杯香菇水.
3.将糯米饭倒入-料锅内拌煮至水分全乾.
4.取一大碗,碗底放大朵烫熟的香菇,香菇周围摆咸蛋黄,将糯米饭盛入,压实后倒扣即成.
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芋泥芝麻卷
材 料:
芋头
400公克
细砂糖
3汤匙
奶粉
1汤匙
馄饨皮
180公克
白芝麻
2/3杯
蛋
1个
炸油
1/3锅
做 法:
1.芋头去皮,切片蒸熟,趁热加白糖以饭匙 (或大汤匙 )快速边压边拌成芋泥,芋泥略冷却加奶粉拌匀.
2.馄饨皮斜放使成菱形,取芋泥馅置於菱形下半部中间处,如包春卷似的卷成长条状,接合处抹少许水使黏紧.
3.蛋打散,热油涡.
4.将芋泥卷先沾上蛋液再滚白芝麻,放入油锅内炸成金黄色即可捞起.
注:拌好的芋泥可做炸芋丸,芋泥面包等.
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香菇芋粿
材 料:
芋头
400公克
糯米粿
300公克
绞肉
100公克
香菇
100公克
油
3汤匙
调味料:
盐
1/2茶匙
味精
少许
糖
11/2汤匙
酱油
11/2汤匙
胡椒粉
1/8茶匙
做 法:
1.芋头去皮,刨丝,香菇泡软切丁.
2.起油锅,爆香菇,爆到香菇略乾加绞肉同炒,待绞肉全熟加酱油及糖拌炒数下,再加芋丝拌炒并淋半杯香菇水,加盐,味精,胡椒粉调味.见水即乾,熄火.
3.取一大碗,先将糯米粿团搓成细屑,再加炒好的芋丝和匀.和好后倒入铺有玻璃纸的蒸笼内,大火蒸约半小时即熟.
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芋头汤圆
材 料:
芋头
600公克
太白粉
4汤匙
龙眼乾
30公克
红糖
180公克
做 法:
1.芋头去皮,切片蒸熟捣成泥,趁热加太白粉拌匀,再做成小汤圆状.
2.锅内放六杯水,水开后放龙眼乾煮两分钟,再投入汤圆同煮,待汤圆浮起片刻,加糖,糖溶解后即可盛起.
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香芋排骨汤
材 料:
芋头 300公克
小排骨 300公克
香菇(小)
调味料:
盐 1茶匙
味精
酱油 3汤匙
糖
炸油 1/3锅
做 法:
1.芋头去皮,切滚刀块,入油锅炸成金黄色,捞起备用.
2.小排骨加酱油及糖腌半小时,入油锅炸成金黄色,捞起备用.
3.香菇泡软,去蒂.
4.排骨与香菇加七杯水同煮,煮至排骨肉全熟软,再投入芋头同煮,煮至芋头全熟,加盐及味精调味即成.上桌前可撒上少许香菜.
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芋头窝贴
材 料
芋头
200公克
中筋面粉
370公克
乌醋
1汤匙
酱油
1汤匙
油
3汤匙
绞肉
300公克
韭黄
180公克
虾仁
200公克
葱姜
少许
调味料:
盐
1/2茶匙
味精
少许
麻油
1茶匙
酱油
1汤匙
胡椒粉
少许
做 法:
1.芋头去皮,蒸熟,捣成泥.将面粉用一杯热开水冲烫,再加入芋泥 拌揉均匀.面团醒十分钟.
2.韭黄,虾仁切碎,葱姜亦剁碎.绞肉加周味料及葱末,姜末搅至有 点黏性,再加虾仁及韭黄拌匀.
3.面团分成四十份,杆成饺皮状,包馅,馅放在饺皮上使成长方形, 折合捏紧而两头留一点小洞.
4.平底锅置炉上烧热放油,油热将锅贴排入,等锅贴底部煎黄,加水 (水中加一汤匙酱油及乌醋 ),水要淹过锅贴,盖上锅盖煎煮,待 锅贴皮呈透明状,於水乾前即盛起,底边朝上摆於盘中.

香芋是什么东西

问题一：香芋有什么含义？ 5分 香芋象征浪漫的爱情，或者代表浪漫的你

问题二：香芋什么功效功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用

问题三：香芋和芋头有什么区别?是一个东西拉，有大的有小的，小的就象小土豆一样大。你买哪种都可以的。甜品店一般都会买那种大芋头，便宜
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。
蒸芋头、烤芋头，芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼，小小的芋头能变化出几十道饭菜，食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有―定的营养价值。
※ 芋头 ※
(100克该食物所含营养成份如下)
名 称 数 量
热 量 79千卡
三 大 营 养 素
名 称 数 量 名 称 数 量
蛋 白 质 2.2克 脂 肪 0.2克
碳水化合物 17.1克
胆 固 醇 膳 食 维 素
名 称 数 量 名 称 数 量
胆 固 醇 膳食纤维 1克
主 要 维 生 素 与 微 量 元 素
名 称 数 量 名 称 数 量
维生素A 27微克 胡萝卜素 160微克
维生素B1 0.06毫克 维生素B2 0.05毫克
维 生 素 C 6毫克 维生素E 0.45毫克
烟 酸 0.7毫克
钙 36毫克 铁 1毫克
锌 0.49毫克 镁
铜 磷 55毫克
钠 33.1毫克 硒 1.45微克
香芋，又称地栗子，学名为美洲土栾儿。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫在。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
海门气候温和，土壤肥沃，土质适宜，排水良好，香芋高产的生态环境优越。早在清代，香芋从美洲引入，初在我国中部沿海种植，经多年的栽培驯化，唯海门等地的气候、土壤最适宜香芋繁殖生长，于是香芋最终落户在海门等地，为海门的特色名菜之一。近几年，全市种植面积4000亩左右，年产量3000吨。

问题四：香芋是什么样香芋，（学名：Colocasia esculenta），泽泻目天南星科芋属，又名芋头、芋艿，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品，其地方品种槟榔芋常被称为香芋。
香芋属豆科土栾儿属中的栽培种，多年生草本植物，做一年生栽培。香芋的食用部分球状块根，外观似小土豆，直径一般2～4厘米，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。香芋营养丰富，色，香、味俱佳，曾被人誉为“蔬菜之王”。与一般芋头的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点，叶柄绿色，球茎肉质有紫红斑纹，香芋的主食部分为球茎，叶柄可腌芋荷，作青饲料等，球茎纤维少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消费者喜爱。香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。

问题五：香芋是什么做的？、怎么吃~香芋，又称地栗子、菜用土K儿，还称：香参，地栗子，土栾儿。豆科，缠绕草本植物，土J儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。香芋块根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香浓，分粗皮细皮二种。香芋烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯，也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头，更不是广东美食大型香芋艿。稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地。旧时启东人有个习惯，逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴。香芋的做法
香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法： （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) 炸油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。

馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。

调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
这款粥营养美味，热量还低，怕长胖的MM可以多吃
香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~

2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西......>>

问题六：香芋有什么好处和坏处？香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其饥白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

问题七：香芋是什么样子图片香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。

问题八：芋头是什么样的啊？芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为芋头或母芋，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为子芋&qu恭t;，再从子芋发生孙芋，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

问题九：香芋是什么样什么味香芋也叫荔浦芋，和普通的芋头不同它的肉有白色也有紫色 = =...我觉得比普通芋头多了股奶油味

问题十：什么是香芋？摘自百科
香芋属豆科土栾儿属中的栽培种，多年生草本植物，做一年生栽培。香芋的食用部分球状块根，外观似小土豆，直径一般2～4厘米，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。香芋营养丰富，色，香、味俱佳，曾被人誉为“蔬菜之王”。与一般芋头的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点，叶柄绿色，球茎肉质有紫红斑纹，香芋的主食部分为球茎，叶柄可腌芋荷，作青饲料等，球茎纤维少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消费者喜爱。香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。

吃了生芋头怎么解毒

芋头也叫芋艿头，亦粮亦蔬，煮熟之后味道香浓，口感绵软，可以做成馅料，也可以做成香芋卷等美食，很受欢迎。广西荔浦芋是进贡皇帝的珍品；奉化芋头蘸白糖是乾隆皇帝非常喜爱的美味， 奉化芋头也因此成为贡品。
中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。《滇南本草》有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。长期食用，对于甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊肿，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。
生芋头有“小毒”，食时必须熟透。生芋头的黏液含有毒物质，生吃会刺激咽喉，导致咽喉肿痛、痒痛。皮肤接触可能出现过敏，因此不要生吃芋头。芋头引起的皮肤过敏可以用姜汁涂擦来缓解。
芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。误食了生芋头如果出现咽痛，考虑是过敏，可以吃点抗过敏药物，同时喝些热水。如果有腹胀的话，考虑胃肠功能失调，可以服用吗丁啉看看，或者到正规医院进一步诊治。

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