麻婆豆腐——防治骨质疏松增强食欲(豆腐怎么做好吃？)

麻婆豆腐——防治骨质疏松增强食欲

相信大家在生活中一定是吃过麻婆豆腐，是一款非常美味的菜肴，豆腐的口感是非常的细腻滑嫩，入口的感觉是会非常让人难忘，豆腐也是在营养价值非常丰富的食物，今天我们大家就一起来看看这款麻婆豆腐的做法。

麻婆豆腐

主料：豆腐500g，猪肉40g

辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量

做法：

1、我们首先将猪肉切碎了，然后将豆腐切成块，用淡盐水浸泡10分钟作用，然后沥干水。

2、我们将姜葱切碎了，然后将郫县豆瓣酱剁细，然后用炒锅将爆香葱姜。

3、倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

4、翻炒出香味，加入豆腐。加入适量清水，生抽，白糖。

5、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士：我们一定是要用淡盐水浸泡豆腐5-10分钟，这样可以很好的去除豆腥味，而且也不会使得豆腐容易碎。

功效：豆腐里面含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，含有的植物蛋白是非常丰富，含有的氨基酸的种类也比较丰富，豆腐里面不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐是很适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。猪肉可以很好的补充身体能量和一些脂肪，这是一款非常开胃滋补的食物，能够很好的增强我们的食欲。

麻婆豆腐是非常不错的一款家常菜，而且制作起来也比较简单，而且非常的开胃，能够很好的增强我们的食欲，我们食用这款食物能够帮助加强记忆力，补充身体蛋白质。

豆腐怎么做好吃？

豆腐应该这样做才好吃！我家隔三差五就要吃一次，比吃肉还香！豆腐大家常吃，但你们知道么？豆腐要这才做才好吃！今天给大家带来一道小编十分喜爱的菜，糖醋脆皮豆腐。

糖醋的做法深受大家喜爱，因为糖醋味道好，而且促进食欲。而这道到粗脆皮豆腐更是酸甜口的必备佳品。外层撒上葱花和芝麻调香，更给人一种想吃的欲望。酥脆的外皮口感独特，味道也是十分的香。一口咬下，外酥里嫩，再配上糖醋酱料包裹的外皮，各种美味混杂在一起刺激着你的味蕾，不仅好吃，还能增强你的食欲，小编我吃这道菜能多吃两碗饭！

豆腐应该这样做才好吃！我家隔三差五就要吃一次，比吃肉还香！

By 婧妞美食

配料：

豆腐 1块、鸡蛋 1个

烹饪步骤：

1.食材准备

2.先调糖醋酱汁：番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、半碗水搅拌均匀

3.豆腐切均等的厚度，豆腐分别先蘸生粉然后蛋液；待锅中油烧热

4.把豆腐依次放进去煎两面金黄

5.把调好的糖醋酱汁淋入豆腐上，使每块豆腐都均匀裹上酱汁

6.撒芝麻和葱花，装盘开吃啦！

7.豆腐这么做真的是超级好吃又下饭，绝对是最喜欢的家常菜之一了！

烹饪小贴士：

1、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

大家喜欢什么口味的家常菜呢？

豆腐的做法及功效

豆腐是高营养、高蛋白、高矿物质、低脂肪的减肥食品。因热量超低，食用后还可增加饱腹感，减少其它食物的摄取，并且可以完全消化。以下是为您带来的“麻婆豆腐的做法及豆腐的功效”，欢迎阅读。

麻婆豆腐的做法及豆腐的功效 豆腐介绍：

豆腐是高营养、高蛋白、高矿物质、低脂肪的减肥食品。因热量超低，食用后还可增加饱腹感，减少其它食物的摄取，并且可以完全消化;再加上豆腐中含有丰富的微量元素，可促进激素分泌和新陈代谢，进而达到减重、降低胆固醇等功效。

以大豆为原料的加工制品，含大量的蛋白质、钙、铁及植物性雌激素，对肌肤有美白的功效。

豆腐的历史：

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省的八公山——刘安故里。理学家——朱熹有《素食诗》传世。 刘安讲求黄老之术，在八公山朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。

豆腐的营养价值：

1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

3.豆腐可以预防和抵制癌症;

4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

10.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

11.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

12. 豆腐可以防治心血管疾病;

13.豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充。

如何挑选豆腐：

1、眼睛观察法

南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐)，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛(如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点)，热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐，三十年的品质，绝对不含其它任何添加剂(除了卤水)，我们都应该尽量吃自然食品，当天的豆腐当天吃。

2、缝衣针鉴别法

手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。

3、用刀切要不碎，还不能太老，色泽光亮，口感要好，无异味。

4、石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。

麻婆豆腐做法介绍：

食材

主料：豆腐500g 、猪肉40g

辅料：油适量、生抽10ml、白糖1g 、豆瓣酱15g、豆豉酱10g 、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g 、姜适量

做法

1、猪肉切碎备用。

2、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

3、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

4、炒锅到油爆香葱姜。

5、倒入肉末翻炒变色。

6、然后加入豆瓣酱和豆豉。

7、翻炒出香味。

8、加入豆腐。

9、加入适量清水，加入生抽，加入白糖。

10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

11、淋入水淀粉勾芡。

12、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火即可。

麻婆豆腐食用功效及搭配禁忌：

食用功效

1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

3.豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

5.豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

搭配禁忌

1.豆腐与茭白;不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。

2.豆腐与蜂蜜; 蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

3.豆腐与橘子;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

4.豆腐与羊肉; 不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

5.豆腐与菠菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻。

6豆腐与竹笋; 不宜与竹笋同吃，同吃易生结石。

7.豆腐与柿子;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。

8.豆腐与鲫鱼; 不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

豆腐的其他做法：

一、酸辣拌豆腐

材料：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

做法

1、豆腐一块，切成小片;

2、坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味;

3、捞出后放凉开水里过凉，码在盘里;

4、碗里加盐，干辣椒切碎放碗里;

5、坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦;

6、加入蒜末，加入生抽和醋;

7、烤熟的花生米在小罐里捣碎;

8、捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀;

9、最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。

二、番茄鱼丸豆腐汤

材料：番茄240g、鱼丸150g、豆腐150g、泡发木耳50g、油适量、盐适量、小葱1颗、蒜3瓣

做法

1、豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块;

2、汤锅里倒适量的油，先下葱蒜，跟紧就下番茄;

3、番茄炒变色，下木耳，翻炒几下;

4、接着倒下鱼丸，翻炒均加盐调味;

5、加入适量的开水;

6、待煮开下豆腐;

7、等到锅开，调入芡粉;

8、再沸腾就可盛起，散点葱花即可。

三、家常豆腐

材料：豆腐400克、泡发的木耳适量、大头青4颗、橄榄油适量、盐适量、豆瓣酱15克、酱油15毫升、白糖1克、水淀粉适量、香油适量、鸡精少许

做法

1、木耳提前泡发洗净。

2、豆腐切片入油锅中煎至。

3、煎至两面金黄。

4、捞出放入吸油纸上吸去油分。

5、炒锅倒入橄榄油。

6、爆香葱姜。

7、放入豆腐和木耳。

8、加入豆瓣酱。

9、加入酱油和白糖。

10、加少许清水烧制片刻让豆腐入味。

11、加少许盐调味。

12、再放入洗净切断的青菜。

13、烧制青菜变软，加少许的水淀粉。

14、淋入香油，加鸡精翻炒均匀关火

麻辣豆腐的做法

相信很多人都吃过麻辣豆腐，有的地方也叫麻婆豆腐，吃起来非常的麻辣可口，而且很容易下饭，常常可以让人多吃两碗饭。那么我们在制作麻辣豆腐的时候应该注意一些什么技巧呢，下面我们就一起带着问题来跟学习一下麻辣豆腐的相关知识。

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐好吃做法也比较简单，我们可以先将派来的豆腐切成小块，然后小心的放到水中煮至两三分钟后捞起备用，然后我们将葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、香菜等调味食材切成一小段一小段的，接着我们在锅中倒油，打火，油热之后倒入葱姜蒜炒出香味，然后我们可以加一些蚕豆酱，辣椒酱，耗油，然后翻炒均匀，再少入适量的水，接着酱豆腐倒入进去，小火煮至十分钟左右，然后我们加一些水淀粉，再将刚刚切好的香菜韭菜，拌匀，快出锅的时候假如少许的盐调味，这样一道美味的麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐的营养价值

麻辣豆腐它主要就是由豆腐为最主要的食材，所以说麻辣豆腐它最主要的营养就是豆腐的营养，豆腐它含有大量的维生素，优质蛋白，还有含有多种氨基酸，同时它还含有钙、铁、磷、镁等多种人体所需的微量元素，而且由于豆腐它不含有胆固醇，所以对于我们心血管病患者以及三高人群来说是比较好的食物，而且豆腐中的还含有丰富的植物激素，能够防治骨质疏松，同时麻辣豆腐中还会含有猪肉等其他的食材，也能够给我们日常的生理消耗提供能量。

麻辣豆腐的制作技巧

麻辣豆腐对于豆腐的要求也别高，我们买来豆腐一定要新鲜，不然做出来的麻辣豆腐可能会出现酸的现象，同时麻辣豆腐最主要的是要求口感非常的鲜嫩，所以我们在购买豆腐的时候要选择购买嫩豆腐，我们可以先将买来的豆腐浸泡在盐水中一段时间，这样浸泡出来的豆腐就能够鲜嫩，而且还不容易散掉，另外在烧豆腐之前我们应该将豆腐焯一遍水，这样就能去掉豆腥味，要特别注意的是，我们在给豆腐焯水时要用热水。

麻辣豆腐的宜忌人群

因为麻辣豆腐最主要就是豆腐制品，它的植物蛋白非常容易被我们人体吸收消化，所以麻辣豆腐适合三高人群以及肥胖和心血管疾病的患者，如果我们在引用了大量的白酒之后，我们再食用麻辣豆腐，能够加速我们体内的酒精的代谢，同时减小酒精的刺激作用，起到保护身体机能的作用，对于产后的妇女来说，麻辣豆腐还能够起到催乳的作用，所以上述的这些人群比较适合食用麻辣豆腐。

因为麻辣豆腐口味相比较而言比较重，所以胃炎患者就不要食用了，不然会加重胃炎的症状，尿酸高的人群也不要食用，因为豆腐属于豆制品，嘌呤含量比较高，食用可能会引起痛风的症状，而且消化不好的人群也不适宜食用麻辣豆腐，因为豆腐是豆制品，能够使我们肠道内的细菌发酵，然后分解产生小分子气体，就会让我们产生嗝气胀气的症状，当然，对于豆制品过敏的人群就尽量避免食用麻辣豆腐了，不然就出现过敏的症状，影响身体健康，所以有上述问题的人群就尽量不要食用麻辣豆腐了。

麻辣豆腐的热量

我们食用一份麻辣豆腐的热量大约是179大卡，能够给我们日常的身体消耗提供相当可观的热量，这些热量需要我们走179分钟路或者跑26分钟才能够消耗完，对于减肥的人群来说是一个非常好的食物，不仅脂肪含量不高，还能够提供必要的能量需求。

做麻辣豆腐放什么调料

我们在制做麻辣豆腐最主要的调料就是辣椒酱，其次还有葱姜蒜，料酒，生抽，少量的糖，盐，我们也可以根据自己的口味爱好假如少许的耗油、香油、猪油，也可以加入一些火锅底料等等，也有人会加入香菜或者芹菜以及其他的蔬菜来进行调味，增加麻辣豆腐的营养，使麻辣豆腐的营养能够更加的均衡，所以我们在制作麻辣豆腐的时候可以根据自己的口味爱好来选择不同的调料，这样不仅能够吃到美味的麻辣豆腐还能够使我们获得更多的营养，起到两全其美的作用。

孕妇可以吃麻辣豆腐吗

一般来说，孕妇应该尽量避免食用重口味的食物或者刺激辛辣的食物，可能会造成子宫的收缩而导致流产，所以孕妇如果想食用麻辣豆腐建议就不要放辣椒，当然，少许的辣也是不是很大影响的，但是要注意的是不要食用的量过多了，同时，应当加强孕妇的营养均衡，配合的食用一些牛奶，鸡蛋等高蛋白易消化的食物，这样不仅能够帮助孕妇提高自己的免疫能力，还能够提供大量的影响，能够促进胎儿的身体发育，对胎儿孕妇否能起到帮助的作用。

看了上面的介绍，相信大家对于麻辣豆腐的一些制作技巧以及食用的禁忌了解的差不多了。大家在没有胃口的时候，不妨可以试试吃这道麻辣豆腐，很开胃。

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