排骨炖土豆小窍门你掌握了吗

排骨炖土豆小窍门你掌握了吗

需要准备的材料

排骨(最好是小排)，土豆，辣椒，葱，姜，蒜，盐，冰糖，酱油，蚝油

做法

将排骨洗干净，锅里倒入凉水接着放排骨，水烧开后五分钟将排骨捞出，

土豆洗干净去皮后切成滚刀块

炒锅内放一点油放上冰糖，要不时划动

要注意观察冰糖的变化直到变成微黄色起泡泡

迅速将排骨倒入翻炒要把排骨均匀的裹上糖色

倒入适量的酱油翻炒

快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色

倒入高汤要末过排骨

烧开后放上葱，姜片，红辣椒盖上盖子煮

等到排骨煮到有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖小火继续炖至熟，等汤汁差不多快没时就大火收汁。

小窍门：

排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

排骨要先炖制20-25分钟后再放入土豆已经其他的菜，否则会使配菜过度软烂。

之前加的老抽、生抽和辣椒酱已经比较咸了，最后的鸡精和盐根据自己口味少加。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

温馨提示

排骨炖土豆或者豆角这样的吃法已经是很常见的了，大家也应该是很喜欢吃的吧，特别是土豆和豆角都会炖的特别有口感，而且他们的营养的价值都是很高的，而且这道菜吃起来不会感觉到腻，因为排骨没有太多的油分，而且排骨和土豆在一起煮土豆会吸取排骨的香味，这样土豆就会充分吸收汤汁的味道，大家以后可以去试着一下这样的美食吧，一定会有很好吃的味道。

排骨炖土豆怎么做?

土豆炖排骨的家常做法：

排骨500克、土豆3个、老抽适量、花椒适量、大蒜适量（或大葱）、盐适量。

1、排骨剁块，土豆去皮备用。

2、锅里放水，把排骨放入焯去血末。

3、焯好的排骨洗净，土豆切块，各种调料备用。

4、锅里放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。

5、下入排骨炒2分钟，到入老抽。

6、翻炒一下，放入开水，大火烧开，放盐，改小火炖40分钟。

7、到入土豆块，再约炖10分钟。

8、再约炖10分钟，土豆熟透，加味精调味即可。

排骨炖土豆的做法步骤

方法如下：

排骨500克。

土豆2个。

香叶2片。

八角3个。

桂皮1块。

冰糖6粒。

步骤1

排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

步骤2

加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟。

步骤3

适量盐，加入切块的土豆（正好有半根胡萝卜，也一起放了）继续炖15分钟左右。

步骤4

炖至土豆熟透，大火收汁即可。

步骤5

超级香的排骨土豆就做好了。

步骤6

土豆软糯入味好吃。

怎么做排骨炖土豆好吃？

【土豆炖排骨】

【制作食材】排骨，土豆，青辣椒，红辣椒

【调味料】食用油，生姜，花椒，干辣椒，麻辣火锅底料，食用盐，生抽，蚝油，香菜，麻椒酱，小葱，大蒜

【制作步骤】

1、准备差不多一斤左右的排骨，然后再准备2~3个土豆，一根青辣椒，一根红辣椒。食材都准备好了之后，咱们就开始准备调味料，准备适量的食用油，食用盐，生抽，蚝油，麻椒酱，然后再准备一小块生姜，一小撮花椒，两三根干辣椒，一小块麻辣火锅底料，一小把香菜，两根小葱，5粒大蒜。

2、食材和调味料都准备好了之后，咱们接下来开始处理吧。先将排骨清洗干净，尽量洗出排骨中的血沫，然后将排骨放到锅中，加入凉水再放入姜片，料酒，然后将排骨煮熟，煮熟之后捞出来洗一下血沫，然后放到一个盘中晾凉待用。

3、准备好的青辣椒和红辣椒，咱们给它清洗干净，从中间片开去掉辣椒籽，斜刀切成段，然后放到一旁待用。土豆清洗干净，去皮洗净，切成滚刀块，然后放到一旁待用。

4、把准备好的大蒜去皮切碎，生姜洗净去皮切丝，干辣椒切成小段，然后将它们放到一个盘中，再把准备好的花椒放到盘中。准备好的香菜拿出来洗净切碎，放到一个碗中待用。接下来咱们开始准备烹饪。

5、起锅烧油，锅内油热了之后，把咱们刚刚切好的葱姜蒜放到锅中爆香，然后再放入花椒，干辣椒炒香，炒出香味之后，放入适量的麻辣火锅底料和麻椒酱，用小火炒出火锅底料中的红油。然后再把煮好的排骨放进去翻炒，让排骨能够均匀的上色。

6、排骨上色之后咱们开始调味，加入适量的食用盐，生抽和蚝油翻炒，翻炒均匀之后倒入开水，用大火煮开。汤汁开了之后，咱们加入之前切好的土豆滚刀块，然后将锅的锅盖盖上，然后把大火转成中火慢慢炖15分钟左右，一直炖到土豆比较软烂的时候就可以了。

7、土豆软糯之后咱们打开锅盖，加入青红椒，然后将它们翻炒均匀炒到青红椒断生之后，稍微收一下汤汁，然后就可以关火出装盘了，再撒上一点香菜点缀一下，一道非常美味的土豆炖排骨就完成了。

【小贴士】

1、咱们准备好的排骨要先给它浸泡清洗，然后再煮一下，煮出排骨中的血沫来。这样我们做出来的排骨就只剩下鲜香了，没有一点点腥味。

2、加入了各种调味料，比如说麻辣味火锅底料等等，都需要根据自己的口味来进行准备的。

排骨炖土豆的做法

排骨炖土豆的做法 土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

食材:

主料:排骨500g、土豆250g、西红柿20g

辅料：盐适量

做法：

  1.准备的材料：排骨和土豆

2.将土豆去皮，

3.土豆切成滚刀块，

4.切西红柿，

5.在沸水中焯一下，去除脏东西和腥味，

6.将焯水后的排骨放入高压锅中，

7.放入土豆块，

8.放入西红柿片，调制到炖排骨档，

9.炖好后，放入盐，再盖上盖子，过5、6分钟就可以装盘了。

小提示：

1、一定要在沸水中焯一下，这样排骨更加的干净，

2、在汤中放入西红柿，这样汤的味道更加的鲜美、可口，

3、因为汤本身的味道就已经很鲜美了，所以只要用盐来调制一下，就可以了。

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