特色小吃之糯米粉做年糕大全

特色小吃之糯米粉做年糕大全

逢年过节，很多地方有吃年糕的习惯，大家都知道年糕最主要的原料是糯米，有的是以糯米粉作为原料，可以添加多种多样的辅料制作成不同品种的特色小吃。最常见的各色各样的汤圆、糯米糕等，味道都是非常好吃的。

谈到用糯米做年糕，首先最重要的一步挑选好的糯米粉。糯米粉的选择是很重要的，必定要选用颜色纯白无杂质粉质细腻的糯米粉。准备好适量的新鲜桔子汁，注意桔子汁要选用不带酸味重的即可，备好少量植物油。 接下来就可以动手了哦。糯米粉里加入少量水还有桔子汁。做成糯米团达到不沾手的湿度就最好。想要做好看的年糕现在就要固定一下年糕的形状了，最好用模具制 成。蒸盘里放一些植物油，再放上好看的糯米团。温火蒸一刻钟就好，现在好吃又好看的年糕就可以出锅了，最后可以根据自己喜好加入调味品就好。

怎样用糯米粉做年糕呢

年糕

材料：糯米粉一碗、水适量。

优质的糯米洗干净备用，放到清水里浸泡，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。

选择材质比较硬的容器，把煮好的糯米放进去，然后用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，而且要均匀受力，这样的目的是为了让年糕的口感更有嚼劲，更爽口

一直捣到糯米饭变得非常的粘糊，捣不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

桔子年糕

材料：糯米粉一碗、温水适量。

做法

糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。

将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

祝由网养生网提示

温水和面时，水不宜加太多，水多蒸出来的年糕容易粘手。

特色小吃之糯米粉做年糕大全

逢年过节，很多地方有吃年糕的习惯，大家都知道年糕最主要的原料是糯米，有的是以糯米粉作为原料，可以添加多种多样的辅料制作成不同品种的特色小吃。最常见的各色各样的汤圆、糯米糕等，味道都是非常好吃的。

谈到用糯米做年糕，首先最重要的一步挑选好的糯米粉。糯米粉的选择是很重要的，必定要选用颜色纯白无杂质粉质细腻的糯米粉。准备好适量的新鲜桔子汁，注意桔子汁要选用不带酸味重的即可，备好少量植物油。 接下来就可以动手了哦。糯米粉里加入少量水还有桔子汁。做成糯米团达到不沾手的湿度就最好。想要做好看的年糕现在就要固定一下年糕的形状了，最好用模具制 成。蒸盘里放一些植物油，再放上好看的糯米团。温火蒸一刻钟就好，现在好吃又好看的年糕就可以出锅了，最后可以根据自己喜好加入调味品就好。

怎样用糯米粉做年糕呢

年糕

材料：糯米粉一碗、水适量。

1、优质的糯米洗干净备用，放到清水里浸泡，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。

2、选择材质比较硬的容器，把煮好的糯米放进去，然后用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，而且要均匀受力，这样的目的是为了让年糕的口感更有嚼劲，更爽口

3、一直捣到糯米饭变得非常的粘糊，捣不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

桔子年糕

材料：糯米粉一碗、温水适量。

做法

糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。

将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

提示

温水和面时，水不宜加太多，水多蒸出来的年糕容易粘手。

糯米粉蒸年糕的做法 怎么做糯米粉蒸年糕

1、食材：糯米1斤、大米1斤、清水80ml。

2、将糯米和大米放进料理机打成米粉。

3、分次倒入清水搅拌均匀。

4、接着将米粉放入蒸笼中蒸半个小时。

5、蒸好后将米粉揉成团。

6、然后撒入红豆揉好即可。

糯米粉自制年糕的做法 大米粉怎么做年糕

主料

糯米粉

100克

粘米粉

200克

辅料

油

适量

清水

280克

步骤

1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。

2.和成这种状态。

3.找一个大点的盘子，盘子上抹些油。

4.将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。

5.将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。
在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。

6.直到可以拉出这种透明的膜就可以了。

7.整理成长条年糕形状。

8.包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。

9.成品图

小贴士

1.年糕捣得越久越Q弹，捣的过程中抹上些植物油不仅防粘，还可让年糕更加弹牙。
2.一次做的多可切片放在冷冻室保存。

糯米粉怎么做年糕好吃

用料

糯米粉    300克  

粘米粉    200克  

水    340克＋20克  

色拉油    2小匙（加不加都行）  

自制糯米年糕的做法

糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）

小贴士

加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。
注：（菜谱中的配方比例已 有改动，认为这样的配比口感略有提升，大家按这个比例做一定可以）

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