养生必备,怎样自制糯米粉

养生必备,怎样自制糯米粉

说到糯米，大家都不陌生，在南方有些地方，糯米又被称作为江米，家常经常食用的一种食材，因为外观以及口感因素，常被用以制作很多不同种类的风味小吃，比如我们最常见的糍粑，年糕，一些地方逢年过节，餐桌上必然少不了一道用糯米制作的甜品。糯米真的成为了佳节的主选食物之一，正月十五吃元宵是一种传统习俗，元宵的原料也是用糯米制作的。

糯米粉的制作并没有想象中的复杂，磨米的工具不需要石磨和毛驴，家用搅拌器分分钟搞定。

自制糯米粉的做法(简单介绍)

原料：糯米粉一包

糯米粉1包装入大碗，晃平表面

用筷子戳几个洞

封好保鲜膜

放入蒸锅，大火蒸20-30分钟

出锅，晾凉

用筷子把粉挑散即可

因为是现做现吃，一次性用完，水磨粉的量不需要很多，每次称出斤糯米足以。糯米泡水，隔夜后泡到一捏就碎的程度，把水滤掉，剩下吃饱水的糯米放在搅拌器研磨，粉的细腻程度由研磨时间长短决定。缝一只比脸大的纱布袋，水磨粉倒入后袋子封口，双手用力挤压袋子，挤出多余水份。把水磨粉从袋中拿出，放在大碗里晾干。之前挤出的水份千万不能浪费，收集在大盆里，待它慢慢澄清，沉淀下来的白色物质便是最最细腻的那层水磨粉了。

温馨提醒：我们用作制作汤圆的面粉并不是用直接加工过的糯米粉，水磨粉就在制作过程中最后一道工序中沉淀下来的，要保证一定的湿度，不需要晾得很干，要保持在可以成为一个面团的状态。口感香甜，黏黏的，QQ的弹性，吃到嘴里就有一种要融化的感觉。

养生提示：糯米性温和，可以作为养生补品食用，但是胃酸消化肠道不适的人群应该适量食用。

糯米粉换个新吃法，外香内软，简单易操作，你学会了吗？

给孩子烤了一个无水蜂蜜蛋糕，给家里老人做了一个焦香糯米酥，听婆婆说这是他们小时候吃过最奢侈的点心了，所以到了现在，虽然有钱了，但是街边的那种小吃，总是吃不出来小时候的味道，原因只有一个，现在人为了降低成本，食材原料也用的是最便宜的，当然味道没有以前的好吃，今天教你们用最简单的材料，在家就可以做，孝敬爸妈真是最佳食品。

糯米粉真的是冬天必备的食材了，营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等，而且可以提供热量，恢复体力，丰富的B族维生素可以促进食欲，改善神经系统，对于大脑发育都有非常大的帮助。糯米粉还有收涩作用明显，中医认为，糯米有收涩，止汗等功效，因此，有尿频，或者经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身，所以正在做月子的女性，可以熬点粥来喝，效果是非常好的。

【制作食材】糯米粉、白糖、泡打粉（介意可以不放），白芝麻

【制作步骤】第一步：倒入150克的糯米粉，加少许的无铝泡打粉，这个可以起到蓬松的作用，泡打粉俗称复合膨松剂，平常用于蛋糕，面包，饼干等快速制作，而且这个量极其少，受热分解以后对人体是没有危害的。（介意可以不放，但没有泡打粉或许就没有空心了）

第二步：40克白糖（不喜欢吃太甜的就适量减少），用100毫升的温水把白糖给化开了，然后倒入糯米粉中，搅拌成棉絮状以后，再揉成不沾手的面团就可以了。

第三步：和好的糯米粉搓成长条以后，再切成同等大小的剂子，然后搓成4厘米长的椭圆形长条，如下图这样。

第四步：糯米团沾点水以后，扔在芝麻中滚上一圈，滚好以后最好在案板上，用手按著再滚几圈，把芝麻给压实一些，别沾的时候全掉锅里了。

第五步：全部做好以后就可以下锅了。

第六步：油温6成油温热的时候，就可以下锅炸了

第七步：炸糯米团的时候，半熟的时候会飘起，所以尽量用铲子按压著，翻动著给炸得均匀一些，这样才能炸的颜色都非常的均匀，金黄金黄的。

第八步：炸至整个面都金黄以后，就可以捞出装盘了。

在家自制红糖糯米糍粑，糯米粉和水的比例应该是多少？具体做法是什么？

红糖糯米糍粑是很多女生都喜欢的，糯叽叽的口感搭配上红糖的香甜，很是好吃。在家想要做好这道美食，揉面团是很关键的一步，糯米粉和水的比例控制在10:7左右，也就是100克的糯米粉放70克的清水，但由于糯米粉的品牌不同，吸水性也会有些不同，所以水的用量上下浮动8-10克。

先准备一杯温度在60-70度的热水，盆中放入100克的糯米粉，先加入50克的清水，用筷子搅拌，再少量多次的添加热水，一点点的尝试，直到能够揉成光洁的面团，面团尽量做的略硬一些，如果太软了不容易整形，粘的让你怀疑人生。把面团分成等份，揉成圆形，再在手中按压成饼状。或者搓成圆条，做成条状也可以，根据自己的喜好去做。因为糯米粉会很粘手，我们可以在手中抹些食用油，或者沾些清水，这样更容易整形。这是基础版的糍粑，想要滋味更香，可以在糯米团中包入一些红糖，收好口之后再按压扁。这样吃的时候里面就有糖汁流出来，非常的好吃呢。也可以包些芝士碎，尝尝拉丝的版本，也很让人惊艳。

平底锅放油，烧到七成热的时候，转成小火放入糯米饼，小火慢煎，直到两面变成金灿灿的黄色。加入两碗热水，放一勺红糖，小火熬煮十几分钟，等到红糖变得粘稠，糍粑外面均匀的裹上糖色，开大火收汁，变得红亮诱人后就可以关火了。煮糍粑的时候不能离人，因为红糖的糖度高，稍不注意就容易糊锅底。

出锅前撒些白芝麻点缀，或者过筛撒些黄豆粉，就可以美美的享用美食喽。做法非常的简单，大家有时间一定要试试哦。

养生杂粮糯米饭糍粑怎么做好吃又简单，做

第一步

准备好糯米，杂粮米。

第二步

把米淘洗后入锅煮饭。水过沫过米面宜，不能太多。 选取杂粮饭菜单键煮饭。

第三步

腊肠切碎。黑木耳剁碎。香葱切末。

第四步

锅中入油，葱花炒香后加入香肠丁炒熟，再加入黑木耳。

第五步

加入煮熟的米饭，炒香，添少许盐炒匀即可出锅掠凉。

第六步

取50克糯米粉，50克沾米粉，少许开水和团。

第七步

搓大小相匀的圆子或切厚处，入锅煮熟。

第八步

把煮熟的圆子，装入有糯米粉，粘粉的盆中。

第九步

先用刮刀拌一下，不烫手时和成软硬适中的米面团。和的时候如太干可滴入少许开水。

第十步

和好的面团用湿毛巾盖着保湿。取少许面团搓条，切剂子。适量大一些。

第十一步

捏小窝，或擀成片。放上适量炒好的米饭。馅多一点才会好吃哦。

第十二步

放右手虎口处，左手拇指按着馅，右手向上推捏，收口。搓一搓，压扁为椭圆形。

第十三步

下锅煎制。如有粽子叶也可以包上，蒸制。

第十四步

煎制时可以添少许清水加盖。水份干时再煎一会即可。两面煎制方法相同。

第十五步

香喷喷的饭馅糍粑。

糯米粉的做法家常

大家都知道糯米粉的用处是很多的，但是它的家常的做法大全有什么呢？下面是我帮大家整理的糯米粉的做法大全家常，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

糯米粉的做法家常 1 红豆小丸子

食材：红豆200克、桂冠香糯200克、冰糖适量、水适量。

做法：

取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。将浸泡好的`红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。大火烧开，中小火压15分钟左右。

准备好糯米小圆子。

往锅里放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌。

取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可。小圆子浮于汤面即可关火。

营养提示：红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

甜心山药

食材：山药150克、糯米粉50克、红豆沙适量、淀粉适量、色拉油适量。

做法：

山药150克，选面山药，脆山药不易处理成泥，山药洗净，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟后再去皮。

山药蒸熟后压成细细的山药泥。

在山药泥里再加50克糯米粉，不需要加水和其他调料，然后反复揉搓，揉成糯米团。

红豆沙分成小份，选带红豆粒的更好吃，馅料随意选择就好。

取一小块糯米团，用手揉匀。然后借助保鲜膜，将它擀成薄面皮（面皮薄一点好吃，用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮）在面皮中间放上红豆馅。

再盖上一张圆面皮，把四周的边压实。

用模具压出心形。

在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。

营养提示：山药味甘而性平，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。而鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。鲢鱼所含蛋白质质优，并且含糖多、脂肪少，所以吃起来鲜嫩而不肥腻。

红薯饼

食材：红薯1根、糯米粉150克、色拉油适量、食盐适量、芝麻适量。

做法：

红薯去皮切块蒸熟。

捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀，揉成光滑的面团。

取一小块面团搓圆，压扁。

撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面，也煎至金黄后即可。

糯米粉的做法家常 2 糯米球

材料：糯米粉400克，玉米粉150克，豆沙250克，椰蓉适量，白糖，色拉油。

做法

1、将玉米粉加适量开水烫熟，用筷子搅拌成糊状，再加入糯米粉，适量白糖拌匀，揉成有弹性的面团。

2、将面团分成若干小份，包入豆沙馅，再揉成圆形。

3、糯米球放入抹有萨拉油的盘中，入蒸锅蒸10分钟左右，取出沾裹椰蓉即可，最后找个漂亮的纸杯把糯米球放进去就可以了。

小诀窍

材料：中各种粉的分量可以酌情增减，白糖的分量也可以随自己的口味增减。

糯米粉的做法家常 3 糯米滋

材料：糯米粉、白砂糖、盐、色拉油、鲜奶。

做法

1、取一小部分糯米用鲜奶活匀，入锅内煮，煮到浮起即可。

2、取适量糯米粉加入到煮好的糯米团中，加入适量鲜奶、色拉油、盐、糖，活成团。饧15分钟。

3、饧好的粉团分成大小一致的剂子，用手把剂子压扁，包入适量的馅料。我用的是绿豆馅。

4、用手尽量把它滚圆，外表粘上油，避免蒸时粘连。盘底也要一层薄薄的油。

5、蒸锅小火蒸15分钟。

6、蒸熟后可以在椰蓉里滚一圈，趁热粘椰蓉。

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