不少懂得一些养生食疗的人都知道,大薯是粗粮的一种。大薯含有的铜,是我们人体不可缺少的微量元素。尤其对于血液、皮肤、免疫系统等功能有着尤其重要的作用。大薯还能够帮助我们清理肠胃,加速胃部消化,缓解胃部不适,健脾止泻、滋阴养肺。
大薯所含有的丰富碳水化合物,能够调节我们的脂肪代谢,提供身体肠胃所需要的膳食纤维,排解体内毒素,帮助身体保持一定的平衡。本篇,我们就来以大薯为主要原材料,教您几道既美味又养生的大薯烹饪美食。
大薯蒸肉
大薯是一种健胃的保健食品。大薯在四川被称为脚板苕,学名又称为块根山药,具有和山药相似的健胃作用,口味也有几分相近。
【主料】:大薯500克,猪肉250克。
【辅料】:姜20克、葱20克、酱油、盐适量、白糖5克,菜油少许。
【做法】:
1、猪肉洗净、切成小块,姜、葱切成末
2、大薯刮去外皮,洗净,切成块
3、锅中倒少许菜油,油到七分热时,把猪肉放到锅中炒一下,然后放入姜末,酱油、盐、再继续炒2分钟,再放入大薯、葱花、白糖,炒匀铲出,装到一个薄边碗里。
4、放入蒸锅蒸30分钟即可。
【特点】:肉香软,大薯糯,有山药的清香,可口,可以当菜吃,也可直接当作主食吃。
大薯芥菜汤
【材料】:芥菜400克、大薯300克、生姜少许;
【做法】:
1、芥菜洗净切段,大薯削皮切小粒,生姜拍碎备用。
2、烧红锅,放油,爆香生姜,把大薯放进锅、加点米酒稍炒,放水煮滚。
3、把芥菜倒进烧开了的汤里,滚三至五分钟后,加盐及调味料,即可盛起食用。
【功效】:大薯大薯属粗粮,性平味甘,含纤维素高,能有效加速消化吸收,对清理肠胃好。而芥菜苦中带甘,清润喉咙,具去积腻、疏风热、通理肺的作用,而且蔬菜纤维丰富,利于排毒,尤其适合高血压、肥胖者食用。大薯芥菜汤实为一道家庭老少皆宜的菜式。
大薯煲红枣糖水
大薯的营养价值很高,有止泄、提高免疫力、疗头痛头晕、安神除、补充能量、健脾的作用。大薯吃起来和切的时候感觉都很像淮山,甜甜糯糯的口感不错,非常适合和红枣一起煮糖水喝。
【材料】:大薯500g
【辅料】:红枣30g;冰糖20g
【步骤】:
1、大薯一根在水龙头内冲洗干净上面的泥
2、大薯削皮洗净
3、切成块状或者条状后浸泡在水内
4、锅内倒入适量水,水开后倒入大薯
5、加入红枣入锅内
6、盖上锅盖煮20分钟
7、加入冰糖继续煲煮20分钟,至大薯软烂,汤汁粘稠即可。
也许会有网友要问,那大薯孕妇能吃吗?其实,孕妇适当吃大薯是没事的,甚至还有好处。因为大薯富含营养成分,和人体健康不可缺少的微量元素,因此对孕妇而言,是有益处的,可以放心食用。
肉末烧大薯的做法
主料
大薯500克
肉末150克
把葱姜蒜都切成末,猪肉也剁的细些。
大薯去皮,切成条,放在清水中浸泡着,以防变色。
热锅凉油,把肉末放入煸炒。
当炒至肉末中的肥肉出油后,把葱姜蒜放入锅内煸香。
放入适量的味极鲜,蚝油,糖等。
炒至干香盛出备用。
锅内放入适量的食用油,把大薯放入翻炒。
炒至可以轻松推动时,就放入适量的清水或高汤。
加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油烧至汤汁收干。
当汤汁收的差不多的时候,放入肉末。
翻炒均匀,就欧了。
5 大薯怎么去皮大薯刮去外皮,清洗干净。大薯的黏液中含有类似于芋头的致痒物质,在清洗时最好戴上橡皮手套,或者隔着抹布对其清洗,避免皮肤直接跟其接触。
6 大薯怎么吃好
辅料:姜20克、葱20克、酱油、盐适量、白糖5克,菜油少许。
做法:1,猪肉洗净、切成小块,姜、葱切成末,大薯刮去外皮,洗净,切成块。
2,锅中倒少许菜油,油到七分热时,把猪肉放到锅中炒一下。
3,然后放入姜末,酱油、盐、再继续炒2分钟,再放入大薯、葱花、白糖,炒匀铲出,装到一个薄边碗里,放入蒸锅蒸30分钟即可。
特点:肉香软,大薯糯,可以当菜吃,也可直接当作主食吃。
做法:
1,芥菜洗净切段,大薯削皮切小粒,生姜拍碎备用,
2,烧红锅,放油,爆香生姜,把大薯放进锅、加点米酒稍炒,放水煮滚,
3,把芥菜倒进烧开了的汤里,滚三至五分钟后,加盐及调味料,即可盛起食用。
主料:腊肉(生)400克,山药480克
调料:青蒜10克,豆豉10克,盐3克,味精1克
做法:
1,用温水洗过腊肉,去皮,切件。
2,大薯去皮,洗过,切片件。
3,青蒜切段。
4,烧热瓦缸,下油,放入青蒜、腊肉、豆豉爆过,续下大薯肉,豆豉爆过,续下大薯搅匀,注入两碗清水,调适味,加盖同煮至大薯熟为止,原煲上席。
做法:1,棒骨焯水,冲洗干净。大薯太大的切成大块。锅入加入适量的水,下入棒骨块和生姜片。倒入适量的料酒。
2,大火烧开后撇去浮末,小火炖一小时以上后下入大薯块。
3,再慢炖一小时以上,至于汤变的奶白,大薯和肉软烂加入适量的盐,以葱丝装饰即可。
做法:1,大薯洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2,锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3,锅中放油,倒入牛腩,再加入大薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
做法,1,大薯刮起外皮,洗净后切4×3厘米、厚0,1厘米的片;酒椒斜刀切厚1厘米的圈;香葱切长3厘米的段。
2,清水内放入白醋,入大薯浸漂一下,控干水分。锅内放入色拉油,烧至六成热放入大薯、酒椒、香葱段大火翻炒1,5分钟。
3,用盐、味精调味,勾湿淀粉芡,淋明油出锅装盘,用香菜、萝卜花点缀。
做法:1,蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2,大薯去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3,锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4,锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5,待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
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