汉族名菜——白萝卜丸子的做法大全

白萝卜丸子是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。将白萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的白萝卜丸子。作为油炸食品，在全国各地都有，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放如油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

白萝卜丸子做法

原料：

白萝卜、瘦肉(可带点肥肉)、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油

制作：

白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎(留两根切段备用)，生姜切细条。

先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分(水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃)。

把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。

先在盛装丸子的用具(可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放)上抹点生茶油，防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。

熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。如需调味，可另外制作一小碟辣味调料，用来蘸了吃，可谓过瘾!在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火，别忘了，辣味虽好，但是易引起上火。

养生提示

白萝卜营养丰富，有一定的食疗效果，在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。该萝卜丸子可爱剔透，制作简单，清淡爽口，可当做早餐吃。

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