蒸发糕怎么做(三味蒸发糕的家常做法大全怎么做好)

蒸发糕怎么做

目录蒸发糕怎么做蒸发糕的窍门和配方发糕的营养价值蒸好的发糕怎么保存口感甜甜、软糯的发糕可以说是大家都非常喜爱的食物，不管是正餐，还是平时的零食我们可以吃发糕。发糕的种类也是很多的，主要根据原材料来区分。但是蒸发糕方面有很多的问题需要我们注意，下面我们一起跟着祝由网养生网来了解一下吧。

蒸发糕怎么做

南瓜发糕

材料：普通面粉、南瓜、酵母、红枣、葡萄干。

做法：1.将南瓜在清水内清洗干净以后，去掉南瓜皮和南瓜籽，再将南瓜切成小片，这样方便稍后在蒸南瓜的时候，更容易蒸熟。

2.在锅内放入适量的清水，水烧开以后，将切好的南瓜片放入到锅内蒸一下，南瓜蒸熟以后，就可以取出南瓜。

3.将蒸好的南瓜放入到盆中，赶在南瓜还热的时候，直接将南瓜按压成南瓜泥。然后在南瓜泥中加入少量的酵母粉，将南瓜泥和酵母粉完全的搅拌均匀，如果喜欢吃比较甜的，那么在这一步骤的时候，可以再加入一些白糖。

4.在南瓜泥中继续加入准备好的面粉，再次搅拌均匀，加入面粉可以保证南瓜泥有一定的粘稠度。

5.准备好一个浅的盆，在盆的四周刷上一些油，将准备好的南瓜泥倒入到盆中，密封状态下，放在一旁发酵一段时间，一般南瓜泥的是原来得2倍的时候就表示已经发酵好了。

6.如果喜欢一些坚果类的食物，可以在发糕上再加上一些红枣和葡萄干，这样可以增加发糕的整体口感。

7.锅内加入适量的清水，在清水煮开以后，将准备好的发糕放入锅内蒸一下，不过需要注意在发糕上面在盖上一个平盘，这样可以防止蒸汽水，进入到发糕内，一般蒸的时间是40分钟，蒸好以后，再闷几分钟就可以了。

8.蒸好的发糕会有明显的改变，一般用水按压发糕以后，发糕可以明显的弹起，那么就说明发糕已经做好了。

蒸发糕的窍门和配方

秘制配方：低筋面粉300g、凉开水220g、红糖70g、白糖20g、发酵粉5g、泡打粉3g、鸡蛋2个、红枣、葡萄干。

做法：1.建议制作红糖发糕的时候，要选择食用低筋面粉。

2.注意使用的水温不要太高，一般控制在40度是合适的，而酵母粉的发酵时间一般控制在35度左右就是合适的。

3.发酵时的时间是非常关键的，一般发酵后的体积是原来的一倍大小的就是已经发酵好的。

4.建议在制作的时候可以使用一些泡打粉，这样可以使发糕更加蓬松。

5.蒸好的发糕不要马上就打开锅盖，建议蒸好的发糕5分钟之后再开锅盖，这样可以防止发糕出现塌陷的情况。

发糕的营养价值

1.可以帮助促进大脑发育，同时还可以对于美容养颜具有明显的效果，另外还可以镇静安神，同时还具有可以抑制肿瘤的作用。

2.可以帮助防止冠心病的出现，同时还可以有效补血气，尤其是对于经常患有神经衰弱的情况有着明显的缓解作用。

3.发糕可以有效的提高身体免疫机能，尤其是在帮助保护肝脏等方面，具有可以降低三高的情况。

4.发糕的营养价值是非常丰富的，不仅可以防止身体出现脑供血不足、心血管疾病等方面有着明显的效果。

5.像黄玉米中成分中含有大量的叶黄素，这种物质具有很强的抗氧化作用，同时还可以帮助阻碍眼部进入有害光。

蒸好的发糕怎么保存

想要长时间的保存发糕，可以直接在冰箱或者冰柜内存放，通常情况下，在制作发糕的时候，加入少量的防腐剂效果是最好的。另外也可以用保鲜膜包起来放在冰箱内，一般放入到冷冻室内保存可以保存1-2周左右的时间。

1.烘烤类的糕点一定需要注意防潮，因为这类食物中含有的水分比较少，放入到冰箱内，也可以放入到密封盒内在冷冻层保存。

2.重油类的糕点需要早点吃完，因为这类糕点的油脂是比较多的，比较容易出现变质的情况。虽然防止几天以后，仍然可以吃，但是也建议尽早吃完，并且不要存放的时间太久。

3.糕点类的食物尽量在3-5天内吃完。因为糕制类的糕点，因为水分比较多，因此要注意出现霉变的情况，因此建议防止出现干燥变硬的情况。

上文中为大家详细的介绍了关于发糕的做法，以及将发糕做好的一些小窍门，大家可以在空闲的时间，可以尝试着简单的烹饪。在制作发糕时，要格外注意水温以及发酵时间的控制，这样可以更好的制作好发糕。

三味蒸发糕的家常做法大全怎么做好

主料：糯米粉50g、面粉50g、元贞糖30g、泡打粉1勺
调料：抹茶粉3g、丘比草莓酱（低糖度）4大勺
三味蒸发糕的做法
1.备好材料：粘米粉，面粉，糖，抹茶粉，泡打粉，草莓酱
2.清水+糖混合，搅至糖溶化
3.筛入粉类：粘米粉，面粉和泡打粉
4.混合搅拌均匀
5.取2/3装入小纸杯中至一半满
6.余下的1/3加入抹茶粉
7.混合均匀成抹茶面糊
8.在原味面糊上各放一勺草莓酱
9.上面再填上抹茶面粉即可
10.放入蒸锅大火蒸制10分钟
11.再焖5分钟揭盖取出即可。

发糕怎么做？

随着生活水平的不断提高，越来越多的人注重养生、注重营养均衡，其中粗粮细作便是一个不错的选择。日常我们食用最多的粗粮是玉米面了，蒸馒头时掺一点，或者直接做成发糕，蓬松暄软、鲜甜可口，而且富含大量的膳食纤维，口感细腻、营养好消化。

但是，很多粉丝反应，自己蒸的发糕不够蓬松、甚至有些发粘，这到底是怎么回事呢？下面，我们就一起来看一下，其实做发糕只放酵母是不够的，还需要另外加一味，这样蒸出来蓬松香甜、不粘还发暄。

【玉米发糕】

1.准备一个和面盆，倒入玉米面粉200克，用开水和面，搅拌至没有干面絮就可以了，放在一边晾凉，开水烫出来的玉米面更加的香甜细腻。

2.准备一个小碗，加入酵母3克，白糖5克，倒入180毫升的温牛奶，用勺子搅拌化开，白糖能够促进发酵，使面团更加的暄软蓬松。

3.接下来，在晾凉的玉米面中，加入普通的小麦面粉100克，打入2个鸡蛋、鸡蛋也能更好的起暄，然后边倒入牛奶边用手搅拌，把玉米面絮和小麦面粉充分融合。

4.面要和稀一点，做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状，显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

5.这个时候我们准备一个小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，这样蒸的时候受热更加均匀，而且不会粘盆。

6.一个小时以后面糊已经发酵好了，掀开盘子看一下，里面有很多蜂窝眼。

7.我们把面糊倒在准备好的小盆中，用勺子刮干净，小盆中的面糊有不平整的，我们晃一晃小盆就平整了。然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面装饰一下，当然也可以放其他你喜欢的坚果。

8.取出电蒸锅，锅内加入清水，把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。水开以后开始计时，中火蒸了25分钟就可以了。

9.25分钟以后关火，不要立即取出，停上3分钟等热气散尽、免得突然遇冷发生回缩塌陷。到点以后掀开锅盖，取出蒸好的发糕，切成小块即可食用。

拿起看一下，发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，按一下能快速回弹、不发粘，非常的蓬松香甜。

怎样做发糕既简单又好吃？

简单又好吃。蓬松饱满、富有弹性，清香甜润的红枣鸡蛋发糕是这样做的：

1、准备面粉大约150克、红枣5-8个、鸡蛋2个、酵母粉适量、白砂糖小半勺、清水小半碗；

2、将鸡蛋打入大碗中，放入大约1-2克的酵母粉，大家不好控制克数，所以适当放入一些即可

3、放入小半碗的清水、放入刚刚准备的小半勺的白砂糖；

4、下面这一步非常关键，大家在制作的时候，一定要参照下图，用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，搅打的时间大约3-5分钟，气泡即可出现；

5、将我们刚刚准备好的面粉放入我们刚刚搅拌的好的蛋液中，搅拌均匀之后，变成稍微浓稠状态的面糊；

6、刚刚我们不是准备了5-8个人红枣，将红枣去核后，切成小块的果肉，分成两份，往刚刚搅拌均匀的面糊中，放入一份我们刚刚去核的红枣果肉；

7、准备一个耐高温的玻璃碗，或者其他的碗，碗中均匀的刷上色拉油，这样便于蒸好的发糕容易取出，而不至于粘在碗底，然后将我们刚刚搅拌好的面糊放入碗中；

8、盖上保鲜膜，让面糊进行发酵，发酵的时间大约一个小时，这里有个小技巧，可以保证面糊发酵的时候，能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵，这样会比较顺利；

9、发酵好的面糊的高度是明显增加了的，之后放入刚刚剩下的红枣的果肉；

10、最后就是上锅蒸发糕，蒸锅也是需要提前预热，待有一定温度的时候，将发酵好的面糊放入蒸锅，中小火蒸40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，时间够了，完全蒸好的发糕是微微向上突起的；

怎样才能蒸好发糕？

写在最后还要啰嗦几句，用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，这点非常重要；

为了保证面糊发酵能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵；

蒸的时候，中小火40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，蒸好后微微突起，关火，最好在蒸锅中再焖上几分钟，之后再取出；

蒸发糕的做法松软又好吃

具体做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。
9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。我用的是臻米升降电火锅，它不但能涮火锅，具有升降功能，还可以用来蒸各种美食。
11、功能齐全，火力足，一锅多用，实惠又方便。
12、关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。