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在家怎么做肠粉皮

目录在家怎么做肠粉皮肠粉皮的制作窍门肠粉皮的营养价值肠粉怎么吃粉肠皮是广东地区特有的一种小吃，只需要准备适量的米浆，加上自己喜欢的食材一起蒸熟以后，淋上喜欢的酱汁就可以了，方法也是非常简单的，那么具体怎么才能做的好吃呢?下面祝由网养生网就为大家详细的介绍一下。

在家怎么做肠粉皮

材料：粘米粉、生粉、猪肉末、基围虾、鸡蛋、韭黄。

做法：1.将所有的材料都准备好。将蒜、姜切末以后备用。

2.锅内加入适量的油，油热了以后，将蒜放入到锅内炒香，然后加入酱油、盐、鸡粉、鸡汤大火煮开以后，加入少量的水淀粉勾芡以后取出备用。

3.准备生粉放入到盆中，加入适量的清水，调整米糊备用。

4.碗中打散鸡蛋，再将虾去壳以后切碎，韭黄清洗干净以后切成小段。

5.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，取一个平盘，上面加上米糊，少量的蛋液和韭黄。

6.大火蒸熟以后，取出，将蒸熟的粉皮卷起来放入到盘子中。

7.上面淋上适量的调料汁就可以食用了。

肠粉皮的制作窍门

制作肠粉的一个主要关键就是米浆是否好，选择米浆的时候一定要选择非常细腻的，并且没有任何颗粒的米浆，比如说粘米粉、澄面、栗粉等等都是非常合适的。在准备肠粉浆的时候，也有固定的比例的，比如一斤粘米粉、0.2斤栗粉、0.2斤生粉、4筋澄面以及适量的清水、盐和油搅拌均匀。

在准备米粉的时候需要食用水磨粉。因为这样的米粉更加的细腻更加的顺滑，整体上口感会更好。肠粉需要蒸的时间不能过久，否则会出现口感变硬变老的情况出现。最好在蒸的时候可以使用屉布，因为屉布可以防止粉出现掉落的情况。锅内在蒸肠粉的时候，米浆不要加入的太多，薄薄的一层就可以了，这样可以保证肠粉的口感，不会出现蒸的不熟或者口感变差的情况出现，这些方面都可以制作出美味的肠粉。

肠粉皮的营养价值

肠粉整体上来说是非常清淡的，但是营养价值确是不少，其中含有人体所需的淀粉、微量元素以及维生素物质，这些成分可以满足身体的各项需求。另外，制作肠粉的时候，我们会添加很多其他的食材，像蔬菜、肉等等其他的食材，可见肠粉的营养价值也是更丰富的。

在制作肠粉的时候其中必不可少的就是鸡蛋，鸡蛋的主要作用则是可以提高身体的免疫能力，可见肠粉的营养价值是更高的。

肠粉怎么吃

做法一

1.将老玉米清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约2个小时。

2.浸泡好的玉米加入少量的清水磨成玉米浆以后备用。

3.盆中加入磨好的玉米浆，再加入适量的小麦粉和清水完全的搅拌均匀。

4.搅拌好的姜中就适量的盐。

5.准备一个平的托盘，在托盘上涂抹上适量的油，将准备好的浆放入到托盘上。

6.锅内加入适量的清水，大火煮开，将托盘放入到锅内蒸熟。然后加上自己喜欢的食材淋上酱汁就可以了。

做法二

材料：绿豆芽、猪皮、粉皮。

做法：1.将猪肉清洗干净以后，切成肉末放入到碗中，加入适量的盐、糖、鸡粉以及葱搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。

2.将准备好的猪肉末和绿豆芽放在粉皮上，将粉皮卷成卷。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的肠粉放入到锅内蒸熟。

4.最后淋上自己喜欢的酱汁就可以了。

做法三

1.将所有的食材全部准备好。

2.将粘米粉放入到盆中，加入适量的清水完全的搅拌均匀。

3.搅拌好的粘米粉放在一旁沉淀60分钟，然后加入适量的盐、油和生粉继续搅拌均匀。

4.在碗中加入适量的生抽、蚝油和糖搅拌均匀，放入到锅内煮开以后取出备用。

5.准备一个平底的托盘，在托盘上涂抹上油。

6.将准备好的米浆放入到托盘中。

7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的托盘放入到锅内蒸熟。

8.蒸熟的肠粉中加入鸡蛋液、肉末、虾以及蔬菜再次蒸60秒以后就可以取出。

9.用铲子将肠粉铲起来，在上面淋上喜欢的酱料后就可以食用了。

大家在读完上文中针对肠粉皮的介绍以后，是不是对于制作方法有了了解了呢?在制作的过程中，最主要的就是对于米浆的调制，酱汁的调制的好不好吃，这两点大家需要注意哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

肠粉的做法

肠粉是源自于广州的一道特色美食，主要由粘米粉，澄粉，玉米淀粉，鸡蛋等制作而成。肠粉的口感粉糯，而且富含蛋白质，碳水化合物，维生素等营养成分。下面让我们一起跟着来了解一下肠粉的制作方法。

肠粉的做法

用料：
粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。
做法：
1、将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀。
2、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。
3、取出一个蒸盘，越大越好。
4、蒸盆上刷适量植物油，淋上一层之前调制好的淀粉溶液和鸡蛋液。
5、猪肉洗净，切成细丝，放入料理机中绞成猪肉馅。
6、虾米洗净用清水浸泡一会儿，捞出沥干水分。
7、白菜洗净，切成小块。虾米，猪肉馅和白菜铺在肠粉浆上。
8、将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸三分钟即可。
9、用铲子将成型的肠粉堆成长条。
10、热锅内倒适量植物油，油热后倒入蒜蓉爆炒出香味。然后加入生抽和盐，白糖。
11、锅内加适量清水，葱花，老抽，翻炒均匀。酱汁盛出待用。
12、将调制好的酱汁浇在肠粉上即可。
小贴士：
肠粉浆要蒸至表面出现大泡泡才可以熄火，蒸的时间不够的话，肠粉不能成形。
蒸盆最好选用陶瓷盆。如果选用不锈钢盆的话，要在调制肠粉浆时加更多的水才行。
酱汁的材料可以依据个人的口味调整。不过需要注意的是，炒酱汁时要加足量的清水以免干锅。
加适量虾米或者其它肉类可以使肠粉的味道更鲜美。个人也可以依据自己的口味加入其它的食材。
制作肠粉时加入一些蔬菜，比如香菇，白菜，生菜等。不仅会使肠粉的口感更为丰富，而且会增加肠粉的营养价值。

肠粉怎么做好吃
很多人爱吃肠粉，却不知道如何制作出美味的肠粉。下面介绍一下如何做出好吃的肠粉。
1、肠粉的皮是由粘米粉和淀粉制成的，用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。
2、肠粉制作过程中往往会加入鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质，具有美容养颜，改善体质的功效。
3、肠粉制作原料不仅只有鸡蛋，粘米粉，澄粉，玉米淀粉，还可以加入一些蔬菜，比如香菇，白菜。荤素搭配，不仅口感更为丰富，而且营养价值也更高。
4、在制作肠粉的过程中加适量虾米和肉可以使肠粉的味道更鲜美。
肠粉浆的做法：
在制作肠粉之前先要调制肠粉浆，下面我们一起来了解一下肠粉浆的用料以及做法。
用料：
粘米粉，澄粉，玉米淀粉。
做法:
1、将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀即可。
小贴士：之所以要用粘米粉，玉米淀粉，澄粉制做肠粉浆，用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚，也没有那么透明。
肠粉是用什么粉做的
肠粉是一种传统的广式早茶，那么肠粉是用什么粉做的呢，其实这要看肠粉的种类，布拉肠粉是用粘米粉以及淀粉和面粉制成的，而抽屉式肠粉是用大米磨成的米浆做成的。用粘米粉，玉米淀粉，澄粉制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚，也没有那么透明。

吃肠粉会胖吗
肠粉的味道鲜美，一不小心就会吃多，很多爱美的女士担心吃了肠粉之后会发胖，那么食用了肠粉之后到底会不会发胖?
肠粉主要是由粘米粉、澄粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪肉等做成的，粘米粉由糯米磨成，含有大量的碳水化合物，猪肉中富含动物脂肪，因此二者的热量都不低。适量食用肠粉并不会发胖，吃多了才会导致发胖。如果担心发胖，可以将猪肉等材料换成其它热量更低的食材，比如鸡胸肉和虾肉。

肠粉的功效与作用
肠粉是由粘米粉，澄粉，猪肉，鸡蛋等食材蒸制而成，不仅味道很好，而且保留了原食材中大部分营养成分。那么肠粉有哪些功效与作用?
1、肠粉富含蛋白质，具有保护肝脏，增强体质的功效。
2、肠粉富含碳水化合物以及脂肪，能够为人体补充能量。
3、肠粉富含铁元素，常吃可以补血养颜，预防缺铁性贫血。
4、肠粉富含膳食纤维，经常食用肠粉可以降低胆固醇，增强消化功能。

哪些人不能吃肠粉
肠粉虽然味道鲜美，但也不是人人都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃肠粉。
1、减肥人士：肠粉是由粘米粉，猪肉，鸡蛋等制成的一种食物，脂肪含量较高，因此减肥人士不宜过多食用。
2、胆固醇较高的人：肠粉中的猪肉具有升高胆固醇的功效。
3、鸡蛋过敏的人：因为肠粉中含有鸡蛋，所以食用鸡蛋后出现了过敏反应的人不能吃肠粉。

肠粉不能和什么一起吃
1、富含碳水化合物的食物：这类食物主要有包子，馒头，花卷等，肠粉和富含碳水化合物的食物一起食用容易引起腹胀以及消化不良。
2、高油脂的食物：这类食物主要包括油炸食品，肥肉等，摄入过多的油脂不仅会导致肥胖，还引发高血脂，高胆固醇等疾病。
3、含糖量高的食物：这类食物主要包括蜂蜜，糖糕等，摄入过多的糖分会使血糖迅速升高。

孕妇可以吃肠粉吗
为了避免使胎儿受到不必要的伤害，孕妇的饮食是需要格外当心的，那么孕妇可以吃肠粉吗?孕妇是可以吃肠粉的，肠粉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，碳水化合物，钙，磷等多种营养成分，具有美容养颜，促进骨骼成长的功效。
肠粉是一种常见的广式早茶，以其粉糯Q弹的口感受到了不少人的喜爱。阅读了上文之后，相信大家已经学会了肠粉的做法，即使足不出户也能享受到美味的肠粉。
不带汤汁的一品肠粉怎么做？
其实要想肠粉不带汤汁很简单，下面我就来分享一个我在家自己做肠粉的实操过程！
首先呢，做肠粉分为几个步骤：一、泡米，二、制作米浆，三、蒸肠粉，四、调味完成。
【主配料】：大米500克、土豆淀粉250克。
【辅料】：小葱5克、香醋5克、白糖20克、生抽酱油5克。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒油，不喜欢吃辣味的就不用放辣椒油了。
【制作步骤】：
【一】：将500克大米放在盆子里用清水浸泡一晚上。

【二】：第二天早上捞出。

【三】：将浸泡好的大米放入破壁机或者果汁机中，加入清水打成米浆。
要点：水与米的倍数是，1比1。水刚好在破壁机中淹没米的样子即可，水多了会导致后边做的肠粉太嫩。这一点尤为重要。

【四】：米浆打好之后，加入土豆淀粉250克，用勺子搅拌均匀。

【五】：把一个平底大盘子刷上一层食用油，然后用勺子舀两大汤勺放在平底的大盘子里，然后放入蒸锅里，蒸锅中水沸腾后蒸五分钟，然后把盘子拿出来，用刮刀刮起肠粉皮。
要点解释：在平底盘子上刷食用油的目的是防止肠粉粘在盘子上，不好脱模。

【六】：将制作好的肠粉放在盘子里，然后重复蒸肠粉的操作，直到把准备好的米浆全部用完。

【七】：肠粉摆盘完成，接下来我们调制蘸料：小葱5克、香醋5克、白糖20克、生抽酱油5克。根据自己口味灵活添加配料，可以考虑加辣椒油。

【八】：把制作好的蘸料淋在肠粉上，就可以开吃了。一品肠粉制作完成。

要点：如果家里没有大的平底盘子，可以选择用大一点的陶瓷耐高温的盘子，方法是一样的，但是必须是平底的，另外，肠粉一定是用蒸，如果你想用平底锅来煎，那样也是会失败的。
肠粉皮是用什么材料做的？
肠粉皮是用澄面做的。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。