牛腰子的营养价值

目录牛腰子的营养价值牛腰子的功效与作用牛腰子的做法大全牛腰子的人群宜忌味咸、性温，入肾经功效具有补肾气，益精的功效

禁忌人群高血脂患者忌食

适宜人群一般人群均可食用

牛腰子顾名思义就是牛的肾，与猪腰子相比，吃得稍微少一些。不过其营养价值和猪腰子比起来一点儿也不逊色。很多人都不喜欢吃肾脏，因为肾脏有一股腥味。想要去除牛腰子的腥味，不妨将牛腰子用食盐、料酒、花椒水等腌制一下，就会有很好的改善。另外，牛腰子可以煮着吃、炒着吃、烤着吃，味道都是非常不错的。

牛腰子的营养价值

牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气、益精的功效。

牛腰子的功效与作用

牛腰子味咸、性温，入肾经，具有补肾气，益精的功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

牛腰子的做法大全

1、青椒炒牛腰

材料：

牛腰子、青椒适量，食盐、酱油、味精适量

做法：

(1)将牛腰子洗净切片，放入沸水中焯一下，青椒切块;

(2)锅内油烧热，放入葱丝炒香;

(3)倒入牛腰子和青椒快速翻炒;

(4)加入酱油、味精、食盐翻炒均匀即可。

2、麻油牛腰

材料：

牛腰400公克、花椒100公克，胡麻油、姜丝、盐、米酒各适量

做法：

(1)将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用;

(2)花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水;

(3)将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用;

(4)炒锅中放入胡麻油、姜丝爆香，放入牛腰以大火炒2分钟;

(5)加入调味料转中火炒3分钟即完成。

3、炒牛腰

材料：

牛腰适量，食盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱片、花椒水各适量

做法：

(1)将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时;

(2)取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出;

(3)原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、孜然粉、辣椒粉，炒均匀后出锅即可。

4、烤牛腰

材料：

牛腰子、洋葱各适量，食盐、味精、料酒、孜然少许

做法：

(1)将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时;

(2)铁板上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板;

(3)牛腰子取出杂物，控净血水;

(4)待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油;

(5)待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可。

牛腰子的人群宜忌

一般人群均可食用

1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症;

2、高血脂患者忌食。