大闸蟹煮多久吃最好(螃蟹需要煮多久才熟)

大闸蟹煮多久吃最好

海鲜类的食物是人们餐桌上不可缺少的一部分，由于现在的人们生活水平提高了，对于美食的诱惑也是不能抵抗的，特别是对于一些美味的食物。大闸蟹虽然价格上面贵但是营养还是比较丰富的，一般都是蒸着吃最有营养，那么到底蒸多久才是最好的呢?

吃蒸煮的大闸蟹是最安全的。那大闸蟹蒸多久能熟?蒸煮大闸蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。所以我们知道了应该蒸多久以后就要在烹饪的时候掌握好时间，不要生吃螃蟹或者是醉蟹，以减少感染的几率。

在我们做美食的时候，对于任何食物受是否美味，其实就是看看它蒸的时间，如果在做大闸蟹的时候，蒸的时间比较长的话，就是会容易老的，要是人们再食用的时候，蒸的时间是十分短了，大闸蟹要是不熟悉的话，感觉味就没有进去，如果蒸的时间太久的话又会影响它的营养价值。大闸蟹的味道鲜美，而且肉质很细嫩，具有丰富的蛋白质，而且蛋白质要比一般的猪肉和鱼肉都高很多倍。而且还含有丰富的维生素和矿物质，但是如果饮食不当也是会影响健康的。

大闸蟹生长在江河湖泊中，喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均有致病细菌和病毒。据研究，大闸蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。很多人喜欢吃腌制的蟹和醉蟹，其实这样的吃法会感染肺吸虫病的几率高达百分之五十以上。而且如果生吃的话会感染高达百分之七十一以上。这样的肺吸虫生命力是比较强的，要在55度的水浸泡二十分钟或者是用盐水腌制48小时以后才能杀死。

关于大闸蟹的吃法应该如何蒸煮的这个问题，上面看了以后是不是也了解了一些呢。其实大闸蟹的营养价值很高，而且比一般的猪肉和鱼肉的蛋白质都是高了很多的，但是要注意蒸熟以后才能把其中的肺吸虫杀死，对于保持健康是一种很大的帮助。

螃蟹需要煮多久才熟

问题一：螃蟹要煮多长时间会熟煮螃蟹要文火慢煮,开后还要再煮十五分钟,必需保证它体内的微生物全部灭活.

问题二：水煮螃蟹要煮多久活河螃蟹放入锅内,少加点水,不要没过螃蟹.有点就可以了,加盐,味精,大葱,姜片,大料.上火.开锅5分钟.OK..海蟹还是蒸了好吃.尽量不要煮.
【菜名】 水煮螃蟹
【所属菜系】 沪菜原料： 螃蟹，1000克； 清水适量
调料：姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克
2 制作过程
①将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　 清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水 *** 螃蟹吐出肚中脏物．②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃．

问题三：大闸蟹要煮多长时间首先准备好紫苏叶及姜放入镬中，煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥，因为蟹的毛会积存些污垢，这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了，蒸好的　家常煮食方式
杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟。
蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末

问题四：大闸蟹要煮多少时间才熟蒸吧 开锅后螃蟹上屉. 大火3两和三两以下的8分 4两10分 6两的15分 两层屉时间到关火闷一分钟,三层屉底层先取出,上面两层再蒸两分
煮蟹会损失很多蟹肉中的汁液.肉的甜度就没有了.并且蟹黄和蟹膏中的油脂就流失了.

问题五：四两多的螃蟹在沸水里要煮几分钟才会熟五到六分钟，这样肉质比较嫩一点。

问题六：螃蟹多长时间能煮熟视螃蟹多少，开锅煮15~20分钟。二力河蟹养殖基地。

问题七：大闸蟹要蒸多久才能熟大闸蟹要蒸多久，清蒸大闸蟹要蒸多长时间呢？
清蒸大闸蟹的吃法是最新鲜最营养的一种。如何更好的来做的，今天我就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹。

挑选一些生命力强，个头大，肢体全都全的大闸蟹，把他们用清水先清洗干净，然后用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来，放到蒸笼里蒸熟。那么问题是大闸蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面我就您细说大闸蟹蒸煮有那些是要注意的：

在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净。多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小，水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右最好，这样蟹肉熟了但不会过烂掉。
蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟，我可以教大家一个方法来测试一下。可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。
清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
清蒸大闸蟹的制作材料：主料：・淡水蟹2500克,・绵白糖150克,・葱花,姜末各50克,・香醋,酱油各100克,・香油20克。 清蒸大闸蟹的特色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有蟹肉上席百味淡之誉。 教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。　九雌十雄大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，九雌十雄九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。

问题八：煮熟的螃蟹能存放几天请参看食物相克上写的：蟹+冰=毒
鲜活蟹子是最不能冰的东西，本来很肥的蟹子只要冰超过三天再蒸就会变得没肉了（蒸完后打开成了一包水）；
煮熟的蟹子要是隔夜了，一定要大火蒸透才可以食用！但是切忌存放超过2天以上！冰的久了，感觉上是没坏，可是食用后，有钉物中毒的可能，而且可能极大！所以建议所有的蟹子只吃当顿！

问题九：清蒸螃蟹蒸多久基本上是15-20分钟就行，
下面是做法和注意事项，希望能够帮助到你，
用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
营养功效
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。

金秋到来，大螃蟹要煮多长时间才是最好吃的呢？

金秋时节来临，又到吃蟹的好季节。临海地区的渔夫开海，海中的海蟹恰好是肥嫩时，江南一带的螃蟹逐渐翻栅栏，爬到护栏的螃蟹每个身强力壮，脂肥膏满。这种巨蟹白如脂翡翠的蟹柳，金黄色出油的蟹黄，便是秋的意味着。

如今买螃蟹，早已是很简单的。你们可以通过网上、商场、各种各样软件上预订巨蟹，不论是螃蟹或是螃蟹，都有各自的出售方式。买蟹并不是难题，如何烹饪巨蟹才算是难点，蒸大闸蟹、煮螃蟹才能维持自身鲜香，那要煮多久呢？

先而言螃蟹，螃蟹归属于淡水蟹，秋季刚好是吃大闸蟹的时节，以阳澄湖螃蟹为顶尖佳品。当地蟹农将巨蟹分成不一样重量，不同类型的价钱，巨蟹越重，蟹柳蟹黄越大，价钱越大。

一般中等水平大小的小螃蟹是三两引内，凉水揭锅，等沸腾的水后蒸10min，歇火之后将螃蟹留到锅中，焖数分钟。所使用的时长应该是15分钟，充足让3两的螃蟹熟得深入，蟹香味十足。

那别的重量螃蟹呢？下面就给大家简易例举一下不一样重量大闸蟹蒸炖的时长（沸腾的水后算时间）

2两以内的螃蟹，走红蒸6min，焖3min；

2-3两的螃蟹，走红蒸10min，焖5min；

3-4两的螃蟹，走红蒸12min，焖8min；

4两以上螃蟹，走红蒸15min，焖10min。

海蟹，是螃蟹的典范。海蟹吃法多种多样，除开蒸制之外，还能够煮粥、油爆、做咖喱酱、避风塘、炒年糕等，大家暂且不说这种花式，便说清蒸的和水焯，这两种方式用的时间也类似。

在下锅前，有人喜欢“杀”巨蟹，便是拿筷子从巨蟹肚脐眼尖的部位扎下去，迅速巨蟹就不动了。这是为了给巨蟹揭锅后不容易动来动去，危害最后外观。也有人选择“不杀”巨蟹，直接用锅。

海蟹同样需要腹部朝下，盖上盖子后沸腾的水，转为文火蒸制5-10min，这要看海蟹大小，小一些得话，就适度缩短时间，大一些的海蟹，就蒸10min。

假如巨蟹蒸制时间太长了，巨蟹里边的蟹黄和蟹膏也会变得润滑的，蟹柳的鲜清甜味外流，吃着没味道。并且，清蒸的比水焯更强，螃蟹清蒸不接触水，鲜香和清甜味不容易这么快外流掉。

先给大伙儿好多个蒸大闸蟹的诀窍吧！

小技巧一：蒸大闸蟹一定要腹部朝下，中国人爱吃蟹黄蟹膏丰满的巨蟹，将蟹腹部朝下，浓浓的蟹膏和蟹黄不会从蟹的接口处和蟹钳处渗出来。与此同时能够避免巨蟹乱爬，螃蟹腿断开。

小技巧二：蒸大闸蟹或煮螃蟹要放姜。不论是螃蟹或是淡水蟹，姜可谓是巨蟹比较好的配搭，姜的辛辣食物能够抑制巨蟹的腥味儿，还可以缓解巨蟹的寒性，除开其他国家的皇帝蟹、面包蟹，这种生存在凉水区域巨蟹之外，海蟹和螃蟹，最好是配搭姜来蒸制。

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