腐烂的生姜吃多了会致癌(姜吃多了会死人吗？)

腐烂的生姜吃多了会致癌

生姜平时大家吃的比较多，对于很多家庭来说，生姜是每天必用的调味品。其实生姜的用途非常的多，很多人会通过生姜来祛寒预防感冒，还有些人用生姜养生。其实，吃生姜也需要正确的方式，有些生姜是不可以吃的。下面小编就为大家讲解一下哪种生姜不能食用。

1.生姜中含黄樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分。这些元素可以很好的抗氧化，杀菌消除，可以抑制胆固醇。不过在生姜里面黄樟素是非常的丰富的，所以如果多吃的话，必将会致癌，会导致肝癌的出现，所以平时要适度食用生姜。

2.烂姜可产生的毒素，亦会致癌

在生活中，很多人都认为“烂姜不烂味”，即使生姜有些烂了，也会把其削掉，继续使用，其实这是一种非常危险的做法，长期如此或可致癌。在腐烂的生姜里面是会出现很多的毒素的，就算是将一小块切除了，也还是有致癌的可能性的。平时吃生姜的时候如果生姜上面出现腐烂的话，就不要再食用了。

3.晚上吃姜，赛砒霜

一天中有阴阳之分，从午夜那时候开始，大自然的阳气就会逐渐升高，一直到中午时分达到最旺。午夜以后，如果还吃一些生姜的话，是会影响睡眠的，而且还会导致身体出现一些不适的症状，身体的代谢也是会出现问题的。

平时大家吃生姜是不是没有注意到这些事项呢?通过上述的知识，大家知道一些霉变的生姜是不可以吃的了吧，平时在食用生姜的时候一定要看好表面。晚上吃生姜并没有白天吃生姜好，所以大家平时吃生姜的时候一定要注意上述三点事项。

姜吃多了会死人吗？

不会。
但有禁忌。
折叠禁忌
姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚体质的人群生姜是绝对不能吃[6]。一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。
阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
腐烂生姜产生毒素可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
折叠注意
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，这是我国民间常流传的话，生姜的功效很多，是治疗恶心、呕吐的良药，有“呕家圣药”的美誉，特别是夏天，适当吃些生姜，可以抑治肠胃细菌的滋生，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。
我国自古以来就是“生姜治百病”的说法，是我国中医主要的药用食材。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用，但姜并不适合所有的人群，比如阴虚体质的人是不能吃姜的。
很多人吃姜都是把姜削皮再吃，其实这样做不好，姜的皮也有很大的作用，削皮后，姜没有办法发挥整体功效，只要将姜洗干净就可以了。还有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。 虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。
还有阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病(糖尿病食品)、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠(睡眠食品)不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
生姜发芽了还能吃吗
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害;洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。[2]
生姜发了芽还能吃吗 生姜禁忌
休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

腐烂生姜有哪些有毒物质？

鲜姜不但是烹调作料，而且还有药用效果，然而，食用腐烂生姜是非常有害的。生姜在腐烂过程中，会产生一种名叫黄樟素的有毒的物质，使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到非常严重的损害。因此，腐烂生姜不宜吃。
另外，为了使鲜姜不易腐烂或干缩，可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子，然后把鲜姜埋在沙子里面，并经常向沙子上洒点水。洒水不可过勤，也不可过少.
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。 因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。 因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

辟谣：生姜吃错了会致癌？生姜食用3禁忌要牢记

“四季吃生姜，百病一扫光。”生姜不仅是我们生活中常见的烹饪佐料，也是一味中药材。

但是近年来，却有“生姜中含有一种叫作黄樟素的致癌物质。我国2005年实施的易制毒化学品管理条例中，也将黄樟素列为第一类易制毒化学品。以后不要再吃生姜了，太可怕了，简直是慢性自杀”的言论在网上传开，让不少人对此惊恐，那么生姜真的会致癌吗？

俗话说：“家备小姜，小病不慌。”生姜是厨房里常见的一种佐料，蒸鱼、炒肉都少不了它，既可以去腥，又可以提味，很受老百姓的欢迎。

中医认为，生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。现代研究也发现，生姜含有挥发油、姜辣素、氨基酸、淀粉等，食用生姜有促进食欲、发汗散寒、止吐、促进血液循环等功效。

天气炎热的时候，由于唾液和胃液分泌减少，人们往往会食欲不振。在吃饭前吃几片生姜，就 可以刺激唾液和胃液的分泌，促进肠胃蠕动，改善胃口；

如果夏天出现中暑症状，也可以吃几片生姜，或者喝一杯姜茶 ，有助于提神醒脑、排汗降温；

高血压患者可以用热姜水泡脚，能够反射性引起血管扩张， 起到降血压的作用；

生姜还可以治疗失眠，取15克左右的生姜切碎，用纱布包裹放在枕头旁边，闻着生姜的气味 ，可以安神助眠；

生姜还可以预防晕车，乘车前嚼食3-5片姜片，再喝两汤匙蜂蜜 ，能够有效缓解晕车症状。

民间有“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”的说法，这是因为生姜的味道辛辣刺激，对胃具有一定的刺激作用。

尤其是 阴虚体质的人 ，如果晚上食用生姜，会对肠胃产生一定的刺激，影响睡眠，造成一系列不适反应。

另外，生姜虽好，但也要注意食用量。对正常人来说，每天吃几片生姜是有好处的。但是不能因为生姜具有某种功效，就把它当成药，盲目地食用，会对身体造成一定的伤害。

“生姜致癌”的说法，源于生姜中的黄樟素。

美国的一项研究显示，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，6个月即可诱导小鼠患肝癌。原因是黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，然后被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。因此， 美国禁止将黄樟素作为食品添加剂。

但正常的生姜里黄樟素的含量极低，对人体构不成威胁，只要食用适量，就会被人体代谢掉，并不会影响 健康 。只有当生姜腐烂之后，黄樟素才会剧增，转化成致癌物。

另外，在运输过程中，生姜难免会发生腐烂。有的人在食用生姜时，认为把腐烂的生姜切掉，只吃没有腐烂的部分就可以，这也是不行的。因此，尽量不要食用烂姜，如果发现家中的生姜有部分腐烂，最好整块扔掉。购买生姜的时候，也要挑选完好无损的姜。

按照上面说的，阴虚体质的人不适宜吃生姜、要适量食用生姜、晚上不吃姜、烂姜不能吃之外，食用生姜还有什么注意事项呢？

1、胃溃疡患者不适宜吃生姜

生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，因此胃溃疡患者一定要严格控制生姜食用量，不宜多吃。

2、热性感冒患者不要喝姜汤

姜汤只针对风寒感冒患者，可以祛风散寒，但热性感冒患者再饮姜汤就会加重症状。

3、烹饪留皮不上火

留皮可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。在烹饪寒凉性菜肴时，则应该去掉姜皮。

最后，小艾给大家讲一讲挑选生姜的技巧。

挑选生姜要仔细辨别生姜的颜色，如果表面微黄，表皮脱落，但切开里面是白色的，可能是被硫磺熏过，食用的话会伤害肝肾。

总之，不管是生姜还是其他食物，当发生腐烂的时候，最好不要食用，以免对身体造成伤害。尤其是家里有长辈比较省吃俭用的，可能会把生姜腐烂的部分切掉，留下完好的部分食用，这同样会造成致癌风险，不提倡食用。#清风计划## 健康 科普排位赛#

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