红酒煎鹅肝——补肝明目降低胆固醇

红酒煎鹅肝——补肝明目降低胆固醇

红酒煎鹅肝对大家来说是比较熟悉的，在平时我们很多人都会爱吃红酒煎鹅肝这样的食物，这是西餐中常见的一个吃法，由于红酒煎鹅肝吃起来的味道好，而且营养价值是非常丰富的，所以我们吃红酒煎鹅肝是不错的，那么具体红酒煎鹅肝如何烹饪，一起看看吧。

红酒煎鹅肝的材料

红酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐。

红酒煎鹅肝的做法

1、首先将苹果洗干净，随后将它的外皮去除，再将之切片。

2、随后撒入白糖。

3、将鹅肝处理干净。将之切片，并撒上胡椒粉、盐、白胡椒进行腌制，随后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。

4、这时就可以热锅了，将黄油放入，等它化开之后，将苹果片放入，用小火一直煎到软，再将之夹出。

5、继续用小火热锅，加入一小块黄油，化开之后放入鹅肝，等到鹅肝两面变成金黄了，再将之盛出。

6、随后加入一点酸梅酱、干红葡萄酒，进行煮。大概十五秒，再将之淋在鹅肝上，就可以开始吃了。

红酒煎鹅肝的食用功效

红酒煎鹅肝可以补肝明目、降低胆固醇等等的功效。在平时吃红酒煎鹅肝能促进身体健康，因为鹅肝味道偏苦，但是属于温性，对人的肝脏有着极大的滋养作用，补肝明目的功效非常之显著，可以改善血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状，特别是针对眼部的健康。鹅肝的药用价值也不可低估，它可增加体内的酶活性，从而降低人体血液中的胆固醇水平。保证血管的健康。红酒可以软化血管，也是促进血管健康的。这道食谱，对于血管的健康有着很大的帮助。

红酒煎鹅肝对大家来说是比较熟悉的食物了，在平时大家对红酒煎鹅肝这样的西餐食物都比较爱吃，不过看完了上面的介绍，大家以后在家里自己也可以进行烹饪了，而且我们能够发现，经常吃红酒煎鹅肝对健康养生也有意义，大家不要错过。

世界三大美食的鹅肝，有什么食用禁忌？

鹅肝是鸭科动物鹅的肝。鹅肝因其营养丰富、功效独特，已成为养血养身的理想食品。鹅肝也以其著名的法国菜肴而闻名。

鹅肝虽然味道超级好，在同类配料中营养价值更高，但在这里还是要注意的。就像“爱不是你想买的东西，你想买就买”，鹅肝是你想买就买，但它不是你想吃的东西。吃鹅肝的时候，有没有想过能不能吃？你想过鹅肝的禁忌吗？

鹅肝是许多人喜欢吃的一种美味食品。它的味道是甜的，苦的和温暖的。因为它是动物的肝脏，可以滋养肝脏、眼睛和血液。此外，吃鹅肝还可以治疗血虚和黄、夜盲、红眼、水肿、脚气病等疾病，特别是对贫血、经常在电脑前工作的人。但如果你有过敏史，就不能吃鹅肝，这很容易引起疾病。不仅是过敏的人，还有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的人都与鹅肝无关！

这种脂肪肝质地细腻，味道鲜美，被欧美人誉为世界三大美食。鹅的脂肪肝含有40%-60%的脂肪，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪含量的65%-68%，另三分之一是饱和脂肪酸。另外，每100g鹅脂肪肝中含有4.5-7g卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅脂肪肝中的不饱和脂肪酸含有铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它能增加体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

鹅肝属于高胆固醇食品，其富含脂肪的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇含量。至于商业宣传，根本不会增加人体胆固醇含量，更多的是商业目的。

鹅肝的营养价值及功效

鹅肝具有很好的补铁、保护视力作用。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，具有动物肝脏典型的营养成分，富含蛋白质、铁元素、维生素A，具有补铁、保护视力等作用。
但因其胆固醇含量相对较高，另外某些菜肴如法式鹅肥肝，为追求口感选取脂肪含量很高的鹅肝制成，不宜长期过量食用。
根据食物成分表，取样于安徽的每100克鹅肝可食部约含能量129千卡，蛋白质15.2克，脂肪3.4克，碳水化合物9.3克，胆固醇285毫克，维生素B1 0.27毫克，维生素B2 0.25毫克，铁7.8毫克等。
鹅肝有明目的功效，因为鹅肝里面含有非常丰富的维生素a和维生素c对于调节视力有一些帮助，
身体缺乏维生素的时候也可以多吃一些鹅肝，鹅肝里面的营养价值非常高，能够提高身体的免疫力，
能够维持人身体的正常代谢和机能，但是在吃的时候尽量清淡一些比较好。
功效1：鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，能够补肝、明目、养血。还对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状有不错的疗效。
功效2：鹅肝具有很高的食用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
功效3：鹅肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖。
鹅肝首先是一个非常不错的食品，价格相对偏高，它具有调节血脂的作用，鹅肝当中有大量的脂肪，特别是鹅的肥肝当中脂肪的含量比较高，甚至能达到70%，但是它有2/3是属于不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是我们人体所需要的，而且对人体脂肪的代谢是非常好的一种脂肪酸，它能够降低我们血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，
能够清除血液当中不需要的、太多的血脂，这样一来就能够减缓甚至减少动脉硬化的发生，间接对于一些心脑血管疾病，
比如说心绞痛，比如说心肌梗死，比如说高血压，比如说脑梗死、脑出血，像这种心脑血管疾病特别适合这种食材。
另外，它还能够提高我们的视力，鹅肝当中有大量的维生素A，维生素A就是眼睛的视紫红质生成的主要原料，
能够提高我们眼睛在黑暗环境中的适应能力，对于夜盲症、视力下降，甚至老花眼等等，具有很好的调节作用。

法式鹅肝怎么吃

顶级法国鹅肝怎样做才不浪费？这四种做法所有人都能吃！
说到鹅肝，大部分人会有两种反应，高级法国餐厅的料理和广式的街边卤味。
卤鹅肝
两极分化的鹅肝，口味自然也差很多，今天来说说"法国"鹅肝的几种吃法，既然花钱了，就要好好利用这份食材。
法式鹅肝的烹饪方法有很多，主要分为热烹和冷盘两种。
香煎鹅肝
1、 热烹
最能体现鹅肝的鲜美滋味，将鹅肝厚切，利用锅内极高的温度快速干煎，成品表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。
喵酱提示：注意这里一定是干煎，因为鹅肝自身会分泌出很多油脂，不然就太过油腻掩盖鹅肝本身的香味。
鹅肝含有谷氨酸，故加热时可产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之口感。
新鲜鹅肝煎出来的油多少会有些油腻感，因此需要一点酸味来调和，比如莓果汁（如蓝莓、蔓越莓）或者新鲜的梨切片一起吃，口感会更好。
2、 冷盘
冷盘鹅肝酱一般适合用作前菜或冷盘，混合了其它材料的鹅肝在煮熟后冷却再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌。
一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。欧洲那边更喜欢搭配面包食用，制作简单滋味却很丰富的营养早餐。
3、日式刺身
现在鹅肝不止在法国餐厅有，也是日料界的新宠。
热爱刺身的岛国人民对日本鹅肝的做法更为极致，将新鲜鹅肝切片后直接作刺身上桌。
至于口感喵酱没吃过，没有发言权，吃过的宝宝们可以在评论里讲解一下。
4、 宝宝辅食
女性、婴幼儿是非常容易贫血的人群，而动物的肝脏是补血非常有效的食材，鹅肝营养丰富给宝宝做辅食是非常好的选择。
建议女性和宝宝都可以适当食用鹅肝，选材天猫鲙品旗舰店品质好的高级鹅肝，吃的更安心。
鹅肝的烹饪方式变幻万千：
有用同样软滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆面包的；
有简单蒸烤展现原味的，也有搭配酒或酸甜水果去腻的；
有用坚果提香的，也有用各式香料压味的。

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