牛肉炖土豆秘制方法,经典家常美食推荐

牛肉炖土豆秘制方法,经典家常美食推荐

材料

牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精

制作步骤

牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

土豆洗干净切成块，姜也切成薄片。

把牛肉块放入锅里，加入冷水，水量一定要浸没过牛肉块，大火把水烧沸后继续煮5分钟，等血沫完全淅出漂浮在水面上之后，将牛肉块捞出。

另起锅子将煮好的牛肉块放入锅中，加入姜等大料，接着将高汤倒入锅中，大火烧开后转小火再炖一小时。

然后把土尖椒和土豆块放入锅中，再放入盐，继续用小火炖20分钟即可。

营养价值

牛肉中富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病毒的能力，对青少年生长发育及病人术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有益，冬天食牛肉可暖胃;

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

注意事项

煮牛肉的水不要太多但也不能太少，只要保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，一个小技巧，在煮的时候加点醋进去，可以让牛肉烂的更快。

土豆在切好之后，为了让口感好一点，可以用盐水浸泡一会，注意时间不要太久。

这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。

温馨提示：

土豆不要煮的太软，稍微有点软就行了，牛肉可以烂一些，最好是肥牛肉

牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。

牛肉等肉类在经过开水烫过，最好就立刻进行下一步的烹制，最好不要长时间放置，这样是为了防止放置时间长肉类收缩在煮的时候不容易烂。

如何做牛肉炖土豆的做法视频 菜谱大全 菜谱家

用料

牛肉（稍带点肥肉的）    两人量  

土豆    1个  

洋葱    半个  

西红柿（大的）    1个  

胡萝卜    1条  

八角    两小块  

干辣椒    两小只  

葱、姜、蒜  

红烧牛肉土豆 （独家秘制）的做法

把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。

30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

小贴士

1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。
3.很多亲反馈说牛肉会柴，选牛肉是选肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的话口感很更好，但步骤5⃣️的热开水要多加、因为要炖更长的时间。

牛肉炖土豆的做法

牛肉炖土豆的做法

牛肉炖土豆，成品色泽酱红，营养丰富，下面让我为大家介绍一下牛肉炖土豆的做法。

牛肉炖土豆的'做法 食材 ：牛肉450g、土豆200g、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香叶适量、桂皮适量、白芷适量、啤酒适量、醋适量、红烧汁适量、味精适量

做法

1、首先把牛肉冷水下锅，放两片姜，煮至水开，捞出待用。

2、把土豆切成滚到块，接着用冷水泡15分钟左右。

3、油锅里倒入适量的油，把香叶、白芷、桂皮用小火炸香。

4、在油锅里加入牛肉翻炒。

5、接着加入葱姜蒜翻炒，倒入红烧汁上色。

6、加入土豆翻炒，倒入醋翻炒。

7、加入适量盐，加入一罐啤酒，中火炖至汤汁收干。

8、最后关火加入味精，即可享用。

　 　小贴士

1、牛肉煮之前，可以先用冷水浸泡一夜。

2、土豆在炖之前也要用冷水泡一会，去除淀粉。

3、汤汁收干后，牛肉还是咬不动，可以再加点开水继续炖至牛肉变软。

土豆炖牛肉的做法大全家常菜做法

做法一
主料：牛腩适量、土豆适量、胡萝卜适量
调料：食盐7克、酱油7克、葱5克、料酒5克、香菜少许、胡椒粉2克
步骤：
1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。
2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制一个小时左右。
3、然后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，炖到土豆软烂，吃到嘴里绵绵的就可以了。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好。
我们食用牛腩是可以很好的补充一些优质的蛋白质，而且含有的氨基酸种类也是很多，是可以很好的促进肌肉的生长和发育，也是可以补充维生素和矿物质，土豆中也是含有丰富的赖氨酸和色氨酸。
做法二
主料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、花生油3匙、郫县豆瓣两大勺、酱油2匙、料酒、姜、桂皮、花椒、香菜、冰糖
步骤：
1、将牛腩肉切成5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用。
2、牛腩块飞水洗干净，大料包起来。
3、锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒。
4、加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时。
5、炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄(煎过的土豆口感更酥烂)。
6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。
土豆含有的钾、锌、铁是比较丰富，是可以很好的预防心脑血管破裂，牛腩的脂肪含量是很低，而土豆含有的热量也是比较低，所以我们食用这款食物也是有利于减肥，同时可以很好的强壮身体。

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