糯米藕冬季润肺止咳最好食方

糯米藕冬季润肺止咳最好食方

在寒冷的冬季，冷热环境交替的刺激下，多数人会因为身体抵抗力过低，而患有感冒、咳嗽的情况。那么在严寒的冬季，除了衣物上增厚以外，饮食上还需要怎么样的补充才会增强抵抗力呢?下面小编就为大家介绍几种冬季润肺止咳的食物，帮助你在冬季强壮起来。

权威专家表示，冬季体质较差，常患感冒、咳嗽的人群常吃糯米藕就可以解决。

中医专家介绍，在寒冷干燥的冬季时节，寒、燥最容易侵犯到肺部，而且肺部和喉部相连，当肺部出现不适的情况下，伴随而来的就是感冒、咳嗽的情况。这时候我们主要针对肺部进行滋润，间接的咽喉部位也不会出现明显的不适。而润肺最好的方法就是食疗。

糯米藕可以润肺止咳的优点在哪里呢?糯米中不仅含有很高的热量，还有很多的营养元素。我们都知道，白色食物都具有很好的润肺作用，而糯米和藕都是白色食物。另外百合、竹茹也同样具有润肺的作用。建议在冬季的时候可以选择味道甘甜的莲藕、香薷的糯米以及桂花蜂蜜调和的甜汁，不断营养丰富，同时还可以润肺止咳，是冬季里一个很不错的甜品。

糯米藕的做法步骤

1. 糯米洗净后浸泡2-3个小时。

2. 藕去皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米。将泡好的糯米放入莲藕中，最好边填边用筷子捅，这样会牢固一些。

3. 放满糯米后，用牙签固定好藕盖子。

4. 把准备好的糯米藕放入锅中，清水没过莲藕即可，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

6. 煮半小时后加入冰糖再用小火煮半小时左右。

把煮好的糯米藕捞出晾凉后便可以切片了，吃的时候在上面淋蜂蜜调和的蜜汁即可以了!

上述为您提到的糯米藕虽然从一定程度上来说可以治疗冬季咳嗽的问题，但是并不能解决感冒严重的情况，如果在咽喉不适严重的情况下，还是建议大家进行专业的药物治疗。而在预防上糯米藕在润肺方面是可以帮助到大家的。

秋季咳嗽怎么办要怎么治疗

秋季是咳嗽的高发季节，秋季咳嗽怎么办?接下来我为你分享一下秋季咳嗽的治疗，一起来看看吧!
秋季咳嗽的治疗
1、白糖拌鸡蛋治疗咳嗽

患有慢性支气管炎的人，伤风感冒后咳嗽易发作，胸痛气促，心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用，效果很好。

方法如下：取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋黄、蛋白，加入适量白糖和一匙植物油，放锅中隔水蒸煮，在晚上临睡前趁热一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊愈。咳嗽顽固者可多吃几次。
白糖拌鸡蛋治疗咳嗽

2、梨汁炖冬菇治疗咳嗽

梨汁炖冬菇治疗咳嗽

梨能润肺凉心、消痰降火，冬菇内的双链糖核酸在人体内产生的干扰素能消灭体内的病毒。用“梨汁炖冬菇”的食疗法防治秋冬的燥咳，消除感染，一般服用两三天即见收效。

制法如下：先将4个鸭梨去皮切片榨成汁，把冬菇200克洗净切片，加适量水和冰糖同炖，等冬菇炖熟后，早晚分两次连汤同食，即可。

3、吃生姜片也止咳

吃生姜片也止咳

把一块生姜洗净去皮，切成片，咳嗽时往嘴里搁一片，咳嗽马上就停止了。嗓子再痒时再吃一片，一天吃两次，晚上临睡前吃一次，第二天再吃两三次，咳嗽即可痊愈了。

4、煮萝卜水可治疗咳嗽

煮萝卜水可治疗咳嗽

一连数日咳嗽不止，晚上难以入睡，可买几根白萝卜，每晚把半截萝卜切成片，用清水煮，萝卜、熟后用茶杯或小碗将水滤出，待稍冷后喝下。咳嗽便可减少。
秋季咳嗽吃的食物
1、梨

秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。蒸熟了的梨具有清热润肺止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨。

止咳食疗方：川贝冰糖蒸梨。取大雪梨1个，切下梨盖，去掉核心倒入3克川贝粉和适量冰糖再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。需要特别提醒的是，川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用。

2、藕

秋季是藕大量上市的季节，对于这个应季蔬菜，它具有非常好的润肺功效。在藕中含有丰富的钙、磷、铁以及丰富的维生素C，它具有清热疏郁的功效。而且藕中所含有的这些营养物质还能提高免疫力，同时更具有抗衰老的作用。

止咳食疗方：糯米藕。将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开;将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧，但要用筷子适当捅下，做到没有空洞;用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入5—6倍的清水，再加入红糖上色与冰糖糖，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化;待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40—50分钟即可。糯米藕，可以润肺止咳、安神去燥。

3、百合

百合含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

止咳食疗方：百合粥。将百合用清水洗净泡软，粳米淘净，共入锅中，加水煮粥，待熟时加入冰糖稍煮即成。可供早餐食用。百合煮粥，更增其补益润肺之力，正如《本草纲目》所言“百合粥润肺调中”，有润肺止咳、养心安神之功。适用于慢性呼吸道疾病、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未尽、精神恍惚、坐卧不安、失眠健忘等症。

4、豆腐

豆腐有清热润燥作用。《医林纂要》云：“豆腐清热，止咳，消痰。”凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张，冰糖适量，加水煮熟后食用，对肺热咳嗽也有治疗效果。

止咳食疗方：川贝炖豆腐。川贝母打碎或研粗末，与冰糖一起放豆腐之上，放上炖盅内，炖盅加盖，文火隔开水炖1小时，饮汤吃豆腐及川贝末。豆腐性味甘微寒，功能补益脾胃，又能清热润燥，配伍川贝，可增强其清肺润燥之力。

5、白萝卜

秋天吃萝卜可以化痰止咳。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

止咳食疗方：蒸梨丝拌萝卜。白萝卜250克，梨100克，生姜少许，麻油、精盐、味少许及调料，拌匀凉食。功效清热化痰，生津润燥。本方甘淡，药性平和，对从燥咳嗽是较好的辅助治疗之剂。

6、冬瓜

冬瓜味甘、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，解毒排脓之功效;含维生素C较多，钾盐含量高，钠盐含量较低。《滇南本草》中说：“冬瓜润肺消热痰，止咳嗽。”凡风热咳嗽或肺热咳嗽者，均宜选用冬瓜煨汤食用。

止咳食疗方：火腿冬瓜汤。锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅;出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。提示：此汤清新可口，去燥润肺。

7、橄榄

橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、化刺除鲠之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血、鱼骨鲠喉等。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大头瘟症，能解溼热、生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。橄榄泡水后加入蜂蜜，对热性咳喘有一定作用，而对寒咳则要慎用。

止咳食疗方：冰糖炖橄榄。鲜果5枚，打碎，冰糖15克，炖熟服，每日3次。能清热润肺，适用于肺热咳嗽及百日咳。

怎样做糯米藕？

秋冬季吃糯米，藕最好了，尤其是女士多吃藕对身体好处多多，莲藕炖汤或者炒都行，秋冬季的莲藕口感要好吃些

糯米莲藕可以做多种 美食 ，像常见的有糯米珍珠丸子就非常好吃，不过这道菜比较麻烦，做为一个吃货来说，没什么麻烦的 下面分享我的做法

【 糯米藕，又称糯米珍珠丸子 】

食材糯米一斤，莲藕半斤，半肥瘦肉一斤，姜蒜各一个，葱一小把，鸡蛋两个，生粉两勺

1糯米提前泡一晚上，然后沥干水放盘子里，肉剁成肉馅，莲藕洗干净剁碎，姜蒜剁成末，葱切碎，鸡蛋打散，

2拿一个大碗，把肉馅，莲藕碎，姜蒜末，生粉，鸡蛋液，全部放进来

3加一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺胡椒粉，全部搅拌均匀，往一个方向使劲搅，直到上劲有力了就可以了

4然后用手圆成一个个丸子，在糯米上滚一滚，沾满糯米就行

5锅里加水煮开，把丸子放进蒸笼里，大火蒸三十分钟就可以啦，出锅撒葱花就好啦！香喷喷

鲜嫩又糯，一口一个真好吃，试试吧！

糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！

糯米藕

食材：糯米藕白糖红糖大枣

1.将糯米洗净，加入适量的清水和白糖泡制两个小时以上，备用。

2.将藕洗净，去皮，将藕的一端用刀切开。

3.将泡好的糯米放入藕的孔洞里，塞满即可，不用压得太实，以免糯米膨胀，破坏藕的内部肉质。

4.将切下的藕端，盖在切口上，用牙签固定住，备好。

5.将藕放入高压锅里，加入适量的清水，放入红糖，大枣。高压锅上气后二十分钟即可出锅。

6.锅烧干放入少许红糖水，加入白糖熬煮成糖汁，把藕切片，用糖汁浇在上面即可食用！

备注：选藕时一定要选粗大细嫩的藕节。放入锅中的清水，以没过藕为佳。浇汁时也可用红糖水和蜂蜜搅拌均匀，浇在藕片上！

糯米藕做起来很简单，也很美味哦！

1、首先去菜市场买鲜藕，这里要强调一下——一定要买两边都有藕节带堵头的藕，这样的藕节里面才是干净的，没有淤泥的！

2、回到家，把藕用刷子在清水中刷洗干净，再用削皮器把藕的外皮削掉，再清洗一下，一来把一些碎皮渣子清洗掉，二来防止藕削皮后露出的淀粉使藕变色！

3、在距离一侧藕节4、5 的地方用刀把藕切开，把糯米沿着藕露出的小孔倒进去，不要压实，否则随着糯米吸收水分体积不断扩大会涨裂，把堵头顶开！

4、装好糯米后，把切掉的藕节重新扣在装好糯米的藕上，取几根牙签扎入藕内，像钉子一样把切开处固定好！

5、把装好糯米的藕放入锅中，倒入清水、红糖、冰糖、大枣、枸杞、红曲，大火煮开后改小火慢慢炖煮，2个小时以后关火 ，让糯米藕在糖水中浸泡几个小时，进一步入味！

6、待糯米藕凉透了，从锅中取出，切成片装盘备用。炒锅上火，把炖锅中炖煮糯米藕的糖水倒入炒锅，大火收汁，待汁水粘稠后关火，淋到切好的糯米藕上，再撒上两勺糖桂花，齐活！开吃！

【糯米藕】

材料：藕2个（900克），糯米150克；红枣10个，黑糖120克。

做法：藕洗净刨去外皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂，留作盖子用。

糯米洗净后填入莲藕的孔洞中，一边填，一边用竹签穿捅的结实点，直至填满。

糯米可泡可不泡，不泡的就煮的时间长点。

灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上，用牙签固定。

准备好一同煮的10个红枣和120克黑糖。

把灌好糯米的藕放入紫砂煲中，注入清水没过莲藕，再放入黑糖和红枣。

武火煮开后转文火，煲煮8小时（一夜）。煮好的糯米膨胀的都将藕蒂盖子顶出去了，但不会掉。

捞出切片即可食用。

吃的时候淋上点糖桂花汁，甜香软绵。

大家好，我是做菜有一手。糯米藕是非常好吃的一道 美食 ，香糯可口，撒上桂花更是香气扑鼻。但是想做好这道 美食 可不容易，糯米藕是非常考验耐心的菜，所以接下来请仔细看，耐心的看完，学会了就有口服了 用料:藕、红枣、糯米、桂花、红糖、冰糖

步骤1
糯米洗净侵泡三个小时
，泡好的糯米沥干备用。莲藕洗干净去皮，在粗的一端5 处切开。

步骤2
把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边嗑一下藕身，一定要塞实。

步骤3
装满糯米后，用切下来的盖子
加糯米放回原处，用牙签固定住，两个牙签一组，防止跑米。

步骤4
放入高压锅，加适量的水没入藕身，多一点也无妨，什么料都不要加，大火煮开，中小火闷煮40分钟。

步骤5
放气后打开高压锅，
加入适量红糖、冰糖、红枣、桂花再盖上高压锅盖，大火上气后煮20分钟关火。

步骤6
自动散气后打开盖子，关键点来了，用中火把藕汁收至浓稠，熬的时候用勺子不停的勺汤汁淋在藕身上。直到浓稠后就可以了。

步骤7
在撒上桂花，色香味俱全！大人小孩都喜欢喜欢吃的一道桂花糯米藕，非常的好吃 健康 ！

糯米一定要塞实，藕一定要用新鲜的藕，不然口感会变差！你学会了吗？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

藕是我们家庭餐桌上常见的家常菜之一，其营养丰富，并具有一定的食疗作用，下面就来看看如何做糯米藕。

用料：莲藕、糯米、冰糖、红糖、红枣。

一、糯米洗净，浸泡30至60分钟。

二、藕洗净去皮，在一端切去两三公分，用作做盖子。

三、将泡好的糯米填进藕的孔中，用筷子塞结实点。

四、装满糯米后，将盖子放回原处，用牙签固定好。

五、高压锅加适量水，根据自己的口味放红糖及砸碎的冰糖，稍微加加热，用筷子搅拌至冰糖基本融化，再加几颗红枣。

六、糖融化后，盖上锅盖，大火烧开，转中小火压50至60分钟。

七、放凉后切片，淋上煮藕的汤汁即可

秋季正是莲藕上市季节，拌、炒、汤粥样样都可，是秋季里养胃滋阴健脾益气的绝对佳品。糯米藕，香甜软糯，以前都是在外吃到，家中很少做，总是担心太过麻烦，试过之后才知道，原来美味制作并不复杂。

准备食材:

莲藕、红糖、糯米、桂花蜂蜜、红枣

制作过程:

1、糯米洗干净，浸泡两小时，捞出，沥干。

2、莲藕洗干净去皮，用刀切断一头藕蒂做盖子，将糯米填满莲藕孔。

3、填满的莲藕后，盖上藕蒂，用牙签固定封口。

4、将做好的莲藕放入煲中，加入没过莲藕的清水，大火烧开转小火，加入红枣、红糖煮40分钟。

5、加入冰糖再煮15分钟，出锅放凉后切片，淋上桂花蜂蜜，味道美极了。

小提示

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

Hello，大家好，我是喜欢 美食 ，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于 美食 的第362条原创回答，今天我们就来聊一聊“怎样做糯米藕？”。 糯米藕，也叫桂花糯米藕，蜜汁糯米藕，属于一款比较好吃的凉菜。莲藕之中灌入糯米，经过糖水的熬煮，变得色泽红亮，香甜无比，结合糯米的软糯以及莲藕的清香，非常好吃。

糯米藕最早出现于盛产莲藕和糯米的江南地区，江南之地的饮食比北地偏甜，在饮食上，全国最为嗜甜的地区也莫过于长三角一带了。

糯米藕读起来有点接近于“罗密欧”，象征着爱情的意思，很多餐厅的凉菜菜单上都会有这道菜，除了能更好的吸引食客的眼球之外，其红亮的颜色，香甜的口感也深受大家的喜欢。

制作糯米藕所需要主要食材。
制作糯米藕，食材很简单，就像菜名说的一样，主要的原材料就是糯米和藕。除了主要原料之外，要加入一些糖，甜味是糯米藕这道菜基础的味道。然后就是色泽，糯米藕的颜色是红色的，除了更加美观之外，看起来就很有食欲，让人的第一印象就觉得这是一道甜菜。

那么，我们在制作糯米藕的时候该怎么样选材呢？

莲藕的选择，我们尽量选择两端有藕节的莲藕，因为我们莲藕中要灌入糯米，用藕节封口，这样糯米才不会漏出来。

有藕节的莲藕，在泥土中是封闭起来的，所以就不会有泥沙进入，莲藕内部比较干净，很容易清洁。

莲藕可以选择淀粉含量比较大的粉藕，吃起来会比较软糯，符合整道菜的整体风格。

莲藕选择稍微粗一点的，粗一点的莲藕，内部的孔洞会比较大，能装入足够多的糯米，也能给糯米足够的空间，使其充分膨胀。

糯米藕这道菜的颜色是红色的。烹饪中红色来源主要有这几种：老抽调色、糖色上色以及红曲米上色。这几种上色方法都是天然上色，用得也比较广泛。这几种增添红色的方法，在我们的制作糯米藕这道菜上，我们选择用红曲米上色。

老抽上色和糖色上色，颜色比较深一点，不是那么鲜红，会比较暗。红曲米上色颜色会比较红，做出来的糯米藕颜色上会比较好看，不会显得那么深沉。

红曲米上色，我们选择整个的红曲米，最好不要选择红曲米粉。红曲米粉是细小的粉末，会附着在莲藕的表面，影响美观。

介绍完制作糯米藕的选材，我们就开始具体的操作吧~！
【原料】

莲藕2根（带藕节） 圆糯米200g 冰糖300g 红曲米5g 干桂花适量 牙签若干

【做法】

1、圆糯米泡水3个小时。

2、莲藕去皮，切下一端的藕节。

3、将泡好水的糯米沥干水分，装到切开的莲藕中，装八分满即可。

4、切下来的藕节盖在莲藕上，用牙签封口。

5、锅中放入装好糯米的莲藕，红曲米、冰糖，加水没过莲藕。

6、大红烧开，小火慢慢焖煮一个半小时，待莲藕变成红色，汤汁粘稠即可出锅。

7、煮好的莲藕晾凉，切成片或者是小块，浇上汤汁，撒上桂花即可。

【小贴士】

1、家里没有红曲米的，可以把冰糖换成红糖，即可以调色，也可以增加甜味。但是红糖调色做出来颜色发暗，没有加红曲米颜色艳丽，并且不够光亮。

2、糯米要提前浸泡，浸泡可以使糯米成熟速度快一些，也避免糯米在煮制的过程中膨胀把莲藕撑破。

3、煮莲藕的时候，水可以多放一点，将莲藕完全没过，并且要稍微多一点。因为莲藕经过长时间的熬煮，水分会流失。

4、莲藕的藕节要完整，能盖在莲藕上，防止糯米漏出来。

5、用牙签封口的时候，要扎得深一点，防止煮的时候藕节脱落，糯米漏出来。

【关键技术讲解】

-----为什么莲藕中装糯米要灌八分满即可？----

答： 虽然糯米已经提前浸泡过，但是在煮的时候依旧会膨胀。莲藕中的空间本来就小，糯米在煮的过程中膨胀还会将莲藕撑开、撑裂。灌糯米的时候八分满，就给糯米膨胀留下了空间，煮好的糯米藕，糯米正好填满莲藕。

-----煮莲藕的时候为什么不放桂花，反而最后再撒？-----

答： 加入桂花，可以使糯米藕增加清香的气味。将桂花和灌好糯米的莲藕一起煮，长时间的煮制会使桂花清香的的气味流失。在糯米藕煮好之后再撒上桂花，能让桂花的香味更好地体现出来。

-----大部分人会将糯米藕切成片，为什么我要把糯米藕切成块呢？-----

答： 做好的糯米藕切成片是比较常见的做法，这样，糯米和莲藕不容易分开，能很好地结合在一起。切成块的话，容易把莲藕的孔切开，使糯米掉出来。但是，糯米藕切成立方块，比较容易摆盘，造型也比较好看。其实，糯米只要煮的时间足够，就能很好地和莲藕粘合在一起。

好了，糯米藕的做法就在这里了，希望可以帮到大家~！ 1、在制作糯米藕的时候，大家可以放入一些红枣，增加香味。

2、莲藕中灌糯米的时候，可以用筷子戳一下，让糯米紧实一点。

3、糯米藕上浇的汤汁，用煮糯米藕的原汤即可，收汁到浓稠，不需勾芡。

@小厨阿骞

怎样做糯米藕？ 大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是： 说到糯米藕，那可是江南一带有名的特色甜品小吃，口感甜糯，清香扑鼻，是很多女性朋友都非常爱吃的，以莲藕和糯米为主料，搭配蜂蜜桂花食用。

对于不喜欢吃藕的人来说，糯米藕绝对是不可错过的一道 美食 ，不仅做法简单，自己在家也能轻松做出来，最重要的是新鲜莲藕和糯米的神搭配，更是将这道甜品小吃的味道发挥到了极致，香甜软糯，莲藕脆嫩的口感在熬煮下完全融入了红糖的香甜，和糯米一道变得粘腻软糯。

下面就来说一说，怎样做糯米藕？【桂花糯米藕】——烹饪步骤——1、准备材料：将新鲜莲藕清洗干净，刷去泥沙，刮去莲藕的表皮后，再次清洗一下。准备适量的糯米，淘洗干净后，加清水浸泡2-3小时左右。

2、清洗好的莲藕，按节切开。每一节莲藕，选择相对较大的一头，在大约5cm的地方切开，然后，将里面的藕孔用清水冲洗干净，没有泥沙，最后沥干水分备用。

3、浸泡好的糯米控干水分后，从莲藕的切口处慢慢填入莲藕的孔中，注意可以用筷子适当地辅助往里塞糯米，要将糯米塞满藕孔，做到没有空洞，但不要塞太紧。因为糯米在蒸煮之后，会膨胀变大变多。最后，用牙签固定藕身和切开的藕盖，一定要固定好，以防在长时间蒸煮的过程中，糯米撒露出来。

4、将处理好的糯米藕放入高压锅中，加入适量的水，一定要没过藕身。盖上盖子，大火煮开后，开中火煮40分钟左右。注意此时不要加任何调料，因为蒸煮糯米藕放水较多，虽然可以将调味料蒸煮入味，但是却被水稀释了味道。

5、糯米藕煮好后，开盖，煮好的藕水会带些许红色，此时，如果水太多，可以倒掉一点。然后，放入适量的红糖、大枣、冰糖、桂花，搅拌均匀后，盖上高压锅盖子，开大火上汽后，再次闷煮20分钟。煮好后开盖，用中火慢慢收浓汤汁，将糯米藕在锅中浸泡一会儿，捞出后晾凉切开即可食用。

——糯米藕制作小tips——关于藕的挑选：

想要制作出好吃的糯米藕，藕的选择是至关重要的。首先要选择表面光滑无疤痕，外形匀称、两端完整、藕身肥大的莲藕，这样藕孔够大，容易装入糯米。最好选择秋冬季节的老藕，煮出来口感更绵软些。

为什么第一次煮藕不放糖等调味？

在莲藕塞好糯米后，放入锅中熬煮，这时先不要放任何糖等调味。因为煮藕的水较多，会稀释部分调料的味道。另外煮藕的时候先放入糖的话，糖会让糯米不容易煮熟，口感会大打折扣，软糯粘腻的口感不够足。

做糯米藕的要注意以下几点：

①这道糯米藕想要味道更香气四溢，口感更好，建议有条件有时间的话可以选择砂锅或者铜锅，用文火慢煮，将红糖、冰糖、红枣和桂花的味道和香气慢慢煮进糯米和藕中，又不会掩盖藕本身的味道，甜度也恰到好处。

②糯米藕煮好后，千万不要急于盛出。烫的时候切开容易切碎。稍微晾凉不烫手的时候，切成片食用最佳，口感最是香糯黏腻。另外，切藕的时候要快、利落，可以沾点水，否则会粘到藕孔里的糯米。

③糯米藕里的糯米，在煮过之后，虽然黏腻可口，但是却不易消化，因此这道糯米藕不宜食用过多。

最后结语糯米藕因为其香甜黏腻的口感，收货了一众粉丝，很多人都非常喜欢吃。但是，好吃之余也要注意不要吃太多。糯米藕的做法并不难，却是一道需要花费时间和心思的甜点，最后，希望大家都能够做出口感更好更入味的糯米藕！

现在咱们说起“甜品”，好像总是想到西式的各种 美食 ，其实我们中餐也有不少奇妙的、美味的甜品，这次我们要分享的糯米藕就是其中之一。

【糯米藕是怎样一种 美食 ？】 糯米藕的做法和用料都比较简单，一般也叫做桂花糯米藕或者蜜汁糯米藕，在江南地区是十分传统的中式甜点。不同于有些西式甜品要求克数精细或者做法繁复，糯米藕的原料就是糯米和藕，此外再加上糖和桂花即可。

虽然用料不复杂，做法也完全能在家简单自制，但是糯米藕的美味可一点都不打折扣。按照我们的做法制作出来的糯米藕口感软糯、滋味甜润，还伴有一抹沁人心脾的桂花香气，下面我们就来进入糯米藕的制作分享吧。

——桂花糯米藕—— 》【准备材料】： 红花莲藕1节、糯米适量、红糖和冰糖大约100克、干桂花1克。

》【制作步骤】：

》【糯米藕的提示和补充内容】 》【糯米藕的答疑解惑】 1、为什么要选择“红花莲藕”？

答： “红花莲藕”其实就是我们一般说的粉藕，外皮比较粗糙、形状多是短粗的，切开之后里面的孔洞比较少，但是洞口大，这样就比较方便把糯米灌满、灌均匀。而且这种莲藕的莲花一般都是红色的，藕的质地比较结实，虽然不太适合凉拌生吃，但是炖煮之后比较粉糯。

2、为什么有的做法说糯米要压紧实，有的做法又说不能压得太紧？

答： 糯米要不要灌得紧实，主要取决于糯米有没有提前充分的浸泡吸水。

如果糯米浸泡的够久，吸收了足够的水分，那么灌进藕里的时候就可以塞的多一些、紧实一些，这样炖煮出来比较饱满。但如果糯米只是简单的清洗后浸泡了一小会，那么就不要塞的太过紧实，空间太小会影响糯米的吸水膨胀，口感就没有那么好了。

3、为什么桂花不一开始就放进去煮？

答： 桂花香气是比较“金贵”的，耐不住那么长时间的高压炖煮，所以我们只要最后熬煮、收浓蜜汁的时候加一点桂花就足够了。觉得麻烦的话，也可以用桂花酱或者直接撒一点干桂花上去，反正我们需要的只是那一丝桂花香气的神韵。

那么以上就是这次分享的桂花糯米藕做法了，在这个日渐寒冷的时候，一份温热甜润又带有桂花香气的糯米藕十分不错！有兴趣的朋友要收藏、转发哦！

糯米藕的做法家常做法窍门

做糯米藕时，莲藕软糯香甜 糯米最好吃的懒人做法
香甜软糯，好吃不上火糯米是中式甜点的重要原料之一，糯米可以经过烹饪做成各种各种的甜点小吃，汤圆、粽子、八宝饭等等都是用糯米亦或是糯米粉烹制而成，在糯米的众多做法中，我最喜欢一种懒人做法，便是糯米藕，糯米藕是将糯米粉搭配莲藕经过特殊的烹饪工序制作，做法非常的简单，口感香甜软糯，非常受家人的喜欢，而做糯米藕的时候，有人会选择蒸制有人会选择煮，究竟正确的做法应该是什么呢？下面我便会将做法详细分享给大家，好吃不上火，大家不要错过。糯米藕的做法：备用食材：糯米100克，莲藕200克，红糖适量，红枣适量，枸杞适量；制作过程：第一步，首先将需要的食材都准备到位，莲藕最好是选择一节比较粗壮，并且光滑无杂质的莲藕，将其清洗干净后，削去外皮，同时需要将糯米淘洗干净后，放在水中浸泡一个晚上；第二步，第二天要用的时候直接将泡发的糯米取出即可，红枣放在温水中浸泡一会，待红枣的皮变软之后，将其搓洗干净，然后去掉核切成片，枸杞放在水中浸泡一会备用；第三步，将所有的食材都准备好之后，将去皮的莲藕在一端用刀切开，注意不要切段，将莲藕的孔露出来即可，然后将泡发的糯米，用筷子辅助塞入在莲藕的孔中；第四步，处理好之后，将莲藕切开的盖子盖住，然后用牙签固定好，在锅中添上适量的清水，放入红糖、姜片以及处理好的红枣，将塞入糯米的莲藕放入锅中，我用的是高压锅，如果你的时间比较充裕，用普通的锅就可以；第五步，差不多20分钟的时间，打开锅盖，放入枸杞，继续焖5分钟，待时间差不多后，即可打开锅盖，将做好的糯米藕取出来，将牙签去掉，切成片，摆放在盘子中，浇上汤汁即可享用。烹饪小技巧：1、糯米藕可以说是糯米最好吃的一种懒人做法了，之所以说是懒人做法，当然是因为它的做法简单，无需过多的工序即可做成，糯米和莲藕本身便是两种价值丰富的食材，首先糯米是一种黏性比较大的食材，吸水力强，可以充分吸收汤汁，口感更加丰富，而且糯米对于健脾暖胃还有着一定的帮助；其次莲藕作为我们餐桌上常出现的一种蔬菜，对于凉血止血、清热生津等也有一定的帮助，两种食材搭配做成的美食，我家一周会做3次，次次做的都被吃光。2、小编有话说，做糯米藕的时候，有人会选择蒸制，而有的人则会选择煮，正确的做法应该是煮制，经过煮的糯米藕，会更加的软糯香甜，糯米和莲藕可以充分的融合在一起，口感更加的美味；另外如果是用普通的锅煮糯米藕，水量需要没过食材。按照正确方法做的糯米藕，好吃又好看，小孩和大人都喜欢，糯米和莲藕的结合，好吃不上火，大家可以适当的吃一吃。

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