牛肝菌怎么食用

牛肝菌怎么食用

目录牛肝菌怎么食用牛肝菌的功效与作用干牛肝菌怎么泡牛肝菌的食用注意事项菌类食物都是生长在也在环境比较好的地方，营养价值很高，成分内富含人体所需的多种营养物质，但是菌类食物在食用上有哪些我们需要注意的问题呢?并且怎么做才能更好吃呢?下面就和祝由网养生网一起来了解一下吧。

牛肝菌怎么食用

素炒牛肝菌

材料：野生牛肝菌、红椒、绿椒、细辣椒、蒜、盐。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2.准备一个盒子，加入适量的温水和食盐，加入准备好的牛肝菌，不断晃动以后，放在一旁浸泡30分钟。

3.浸泡好的牛肝菌取出以后，在清水中不断的清洗干净，沥干水分备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜和辣椒炒香。

5.再加入准备好的牛肝菌，当牛肝菌炒制8成熟的时候，加入红椒和绿椒继续翻炒。

6.最后加入适量的盐调味后就可以取出食用了。

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的多种氨基酸以及生物碱成分，几乎可以满足大家对于营养物质的需求。

1.丰富的微量元素以及多种矿物质元素富含在牛肝菌中，可以满足大部分身体机能对于营养物质的需求，同时牛肝菌也是一种兼具药用、食用效果的食物，在养血、清热、提神、活血的效果。比较是恶化出现手脚麻木、腰腿疼痛、四肢抽搐等问题人群食用。

2.牛肝菌成分中含有丰富的维生素，而这类维生素则对于抵抗病毒以及预防感冒问题可以展现独特的效果。

3.牛肝菌的药用价值是比较强的，在正确食用的情况下，对于女性出现的白带异常、不孕不育等妇科疾病，有着不错的改善效果。同时像食欲不佳的时候，也可以吃一些牛肝菌帮助提高食物。

4.清肠排毒预防肥胖：丰富的果胶和膳食纤维富含在牛肝菌中，这类物质可以起到润滑肠道的作用，尤其是在清楚肠道内淤积的脂肪和毒素方面效果是非常不错的。坚持食用的情况下，还可以有效的预防便秘问题。

总的来说，牛肝菌的营养价值是极高的，在增强机体免疫力、改善机体微循环等等方面有着非常不错的效果。

干牛肝菌怎么泡

干牛肝菌是经过特殊的加工制作而成的，已经变得非常干的菌了，如果想要食用，将牛肝菌泡开也是费仓中药的一步。

实际上牛肝菌在制干并且被包装以后，也是分为很多种的，一种是直接干的牛肝菌，另外一种属于腌制过后的牛肝菌。通常这类的牛肝菌都是需要先浸泡大约1-3个小时以后，完全泡开泡软以后，才能进行下一步的操作的。

1.干的牛肝菌中实际上是有很多的杂质的，比如泥和树叶等等，为了避免后期这类物质会污染牛肝菌，建议在浸泡之前就去掉这类食物，然后放入到盆中，加上足够多的清水浸泡。

2.准备一盆淡盐水，将就杆菌放入到盐水中继续浸泡，在浸泡的同时，大家需要不断的搅动牛肝菌，这样可以帮助取出其中的杂质，盐水浸泡好以后需要放入到清水中再次不断的冲洗干净，然后挤出其中的水分就可以了。

3.将准备好的干牛肝菌放入到带有盖子的盒子内，加入适量的温水以及适量的糖，盖上盖子不断的晃动以后，再放在一旁静置，也是可以去掉其中的杂质的。

牛肝菌的食用注意事项

1.牛肝菌因为是比较难煮的，因此在制作之前最好是先用沸水掉水，这样可以缩短后期加热的时间，并且可以保留它的营养价值。

2.烹饪牛肝菌的时候一定要炒熟，同时建议可以在炒的时候加入少量的蒜，因为蒜具有不错的消炎效果，同时还可以提升牛肝菌的香味。

3.需要提醒大家，平时在烹饪牛肝菌的时候，尽量不要和其他的菌类一起炒，否则容易产生化学反应。

4.大家需要注意，在吃牛肝菌的时候，尽量不要喝酒，因为酒精容易和牛肝菌中的物质产生化学反应。

5.因为牛肝菌的成分是多种多样的，并且含有很多的特殊成分，因此建议大家尽量不要吃的太多，适量就可以了。

牛肝菌整体的制作方法还是比较简单的，唯一比较麻烦的地方就是前期处理比较麻烦，因为菌类食物中的杂质比较多，但是为了自己的健康，这一步骤一定是不能少的哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

牛肝菌的功效与作用及食用方法 牛肝菌的功效是什么

1、降低三高:现在的人动不动就三高，这种食材刚好是稳定血糖血脂的重点诗词啊，也是日常将糖分化为其它的美味食材。

2、补充气血：牛肝菌吃吃尤其是跟鸡肉或者是排骨这些一起吃，对于补充气血和养生方面都有很显著的作用。

3、提高免疫力：我们都知道菌类食物都有很好的提高免疫力的作用，所以我们在平时都可以多多食用。那么牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

4、防癌抗癌：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。是我们抗击缓解癌症的好帮手。

5、准备好材料：牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉；牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用；鸡洗净斩件；鸡先用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好；起镬放油烧热；放入姜和蒜头爆香后；倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水；再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀；加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。

晒干的牛肝菌怎么做好吃

野生菌都是一个缺点，那就是不易保存，因为野生菌生长周期短，从冒出土到长大也就两三天的时间，然后再来两天也就腐烂了，新鲜的野生菌除非冰冻保存，要不真没办法。所以现在很多商家会对野生菌牛肝菌等晒干处理，充分脱水之后保存就很简单了。现在市场上比较多的是晒干的牛肝菌，而且这样四季都能食用，那么这种晒干了的牛肝菌怎么做好吃呢？小编推荐下面几种做法，保证大家吃了还想吃。
晒干的牛肝菌怎么做好吃？
蒜香牛肝菌
材料：牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油。
晒干的牛肝菌怎么做好吃
做法：
1、把牛肝菌用清水泡软，清水彻底的洗净。
2、然后把洗好的牛肝菌捏去水发，用刀切段。
3、接着切一些五花肉，尖椒和大蒜，
3、烧热锅以后，倒入植物油，把五花肉倒入进去，煎至透明。
4、放入牛肝菌编炒去水份。
5、加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去。
6、大概只需要炒3分钟时间即可出锅了。
牛肝菌风味培根卷
晒干的牛肝菌怎么做好吃
1、首先把牛肝菌泡发，剪去根部，用少许的食盐轻轻的揉片刻时间，再用清水反复的淘洗干净。
2、然后把金针菇洗净，青红椒切丝，蒜苗洗净切段。风味豆豉1小汤匙待用。
3、培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定。
4、炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油(培根本身油比较多，煎制时会出较多油，所以要控制油量)。
5、将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面;
6、煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；
7、小火将豆豉煸炒出香味，放入青红椒丝略炒。
8、将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；
9、将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒(最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷)；
10、最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。
牛肝菌爆炒土鸡肉
食材：主料公鸡半只、牛肝菌150克、调料姜5克、蒜8瓣、尖椒适量、干辣椒适量、花椒适量、植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、江米酒150毫升、白糖1小勺、食盐适量、鸡精适量。
晒干的牛肝菌怎么做好吃
做法步骤
1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒
5、再炒香蒜粒和姜丝
6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
9、最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌炖汤
晒干的牛肝菌怎么做好吃
干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好，再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开，并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可。
干牛肝菌的做法窍门
晒干的牛肝菌怎么做好吃
想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗，洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开，再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差。
最鲜美的干牛肝菌吃法，应该将干牛肝菌泡发一段时间，然后清洗好，在沸腾的盐水中滚上两滚，然后捞出来，在清水中漂洗一下，这样就可以蒸、溜、炒、煮、凉拌，做出来的菜都鲜美清爽无比了。在买干牛肝菌的时候尽量购买美味牛肝菌、黄牛肝菌等无毒的，这样食用更安全。