墨鱼仔的营养价值

目录墨鱼仔的营养价值墨鱼仔的家常做法墨鱼仔怎么洗墨鱼仔的选购技巧性平、味咸，归肝、肾经功效具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴的功效

适宜人群一般人群均可食用

墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼，因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为了人们喜爱吃的美食。不过墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来了解一下墨鱼仔的一些烹饪方法以及清洗的技巧。

墨鱼仔的营养价值

墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，自古代其就成为了人们喜爱的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳。

墨鱼仔的家常做法

1、墨鱼仔包饭

材料：

大米100克、墨鱼仔7只、洋葱50克、青、红椒各1个，盐、油、醋、料酒、葱、姜

做法：

(1)将大米洗净，洋葱、青红椒洗净切丁，放入食盐、油拌匀;

(2)将墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟;

(3)将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟即可。

2、泡椒墨鱼仔

材料：

墨鱼仔适量，泡椒、泡姜、葱、调味料、水淀粉适量

做法：

(1)将墨鱼仔清理干净后放入沸水中焯一下;

(2)油锅烧热后，放入泡辣椒、泡姜、葱一起炒香;

(3)放入调味料、墨鱼仔等速炒、用水淀粉勾芡即可。

3、干锅墨鱼仔

材料：

墨鱼仔400克、红辣椒10克、青椒15克，花生油、精盐、鸡精、红油、蚝油、白糖、豆瓣酱、料酒2、十三香、干椒、大蒜、葱、姜1、鲜汤各适量

做法：

(1)将墨鱼仔清理干净后，放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分;

(2)将青、红椒去蒂洗净，切成滚刀块，放入干锅内;

(3)将大蒜入油锅内炸一下捞出，葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细;

(4)锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

墨鱼仔怎么洗

方法一

1、清洗墨鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。

2、在盆中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再用手把它的头和内脏一起清理出去。

3、在水中把墨鱼仔的眼珠去掉，让它把身体内的墨汁流出来，然后再换清水，把墨鱼仔洗净即可。

方法二

墨鱼仔清洗时还有一种比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

墨鱼仔的选购技巧

在购买墨鱼仔的时候主要看两点，一是味道，二是颜色。闻起来有一点海腥味是正常的，但是不能太过，不然肯定是因为不新鲜臭掉了。另外颜色要偏珍珠白的比较好，微微发黄也还正常。