鱼唇的营养价值

鱼唇的营养价值

目录鱼唇的营养价值鱼唇的功效与作用鱼唇的做法大全如何选购鱼唇功效具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效

适宜人群一般人群均可食用，尤其适合女性食用

随着人们对于健康的追求，人们不再单纯的喜欢吃荤菜，取而代之的是越来越多的具有食疗作用的食物开始慢慢的走入人们的餐桌上。鱼唇就是其中的一种。鱼唇大家可能不是特别的熟悉，可不要把它当做是鱼的嘴唇哦，实际上鱼唇是著名的海味八珍之一，是用鲨鱼等大型鱼类的上唇部的皮或者连带鼻、眼等部位的皮经过处理而制成的一种干品。这种食物营养价值非常的高，根据记载，远在唐代的时候，就有关于鱼唇食用的记录了。

鱼唇的营养价值

鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。每100克的鱼唇中含蛋白质61.8克、脂肪0.2克、糖类5克、各种矿物质18.1克。是一种很好的美容养颜的食物。

鱼唇的功效与作用

鱼唇具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，用于肺肾阴虚。适宜于久病体虚或是虚劳的补益。

鱼唇的做法大全

1、红烧鱼唇

材料：

鱼唇800克，小红椒、生姜、小葱、大蒜、豆瓣酱、剁椒酱、醋、鸡精、胡椒粉、水淀粉、葱花、食用油各适量

做法：

(1)将鱼唇洗净后沥干水分，小红椒切圈、生姜切片、大蒜切丁、小葱切末;

(2)炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热，倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄控油;

(3)炒锅留少量底油，下红椒、生姜、大蒜炒香，放入炸过的鱼唇，加盐、豆瓣酱、剁椒酱、醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟

(4)烧至半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收汁，装盘时撒上葱花即可。

2、鱼唇炖山鸟汤

材料：

山鸟1只、鱼唇300克，生姜、海鲜粉

做法：

(1)将山鸟和鱼唇清洗干净，用姜水焯烫一下;

(2)将山鸟和鱼唇一起放入锅中，加入视力的水大火烧开;

(3)转小火慢煮至鱼唇和山鸟熟烂;

(4)倒入少许的海鲜粉即可。

3、砂锅鱼唇

材料：

鱼唇300克、香菇20克、干贝20克、火腿50克、冬笋50克、油菜心250克，生姜、姜汁、白砂糖、胡椒粉、黄酒、食盐、味精、小葱各适量

做法：

(1)将老母鸡500克斩成大块，放在沸水锅中煮烧片刻，捞出洗去血沫;

(2)将鸡肉块放入砂锅内，舀入浓汤1000毫升，然后置旺火上烧沸，改为小火炖1 小时，端离火口，待用;

(3)把水发鱼唇切成长方块，放入沸水锅中煮2 分钟，捞入另一炒锅，加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水，煮3 分钟;

(4)将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟;

(5)拣去葱结、姜块，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火上焖烧5 分钟即可。

如何选购鱼唇

以皮干体厚、色银白、无虫蛀、臭味为佳。

鱼唇是鱼的哪个部位

“鱼唇是由鲨鱼或其他大型鱼类的嘴唇和皮肤加工而成的一种海鲜。海鲜八珍之一的鱼唇，由鲨鱼、犁头的唇皮制成，鱼头的皮也可作为加工鱼唇的原料。鱼唇是用鲟鱼、鳙鱼、大黄鱼和一些鲨鱼的上唇皮或鼻、眼、腮的皮做成的。它们营养丰富，主要是红烧和红烧食用。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇即鱼嘴。"

什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？

一、什么是鱼胶

珠三角地区叫花胶、鱼肚，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。

二、鱼胶的成份

鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

三、鱼胶的种类

当然鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有北海鱼胶，赤嘴鱼胶，白花胶，蜘蛛肚胶，金龙鱼胶，黄花胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，鳗鱼胶，鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。

四、鱼胶的功效

现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。

五、鱼胶对爱美女性的好处

鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等，这些虽然方便，但是里面是添加了很多人工添加剂的，尤其是激素，经常食用对身体会带来很大的负面影响的。所以大家还是要格外的谨慎小心才好。而鱼胶属于天然的无加工的产品，不含激素和人工添加剂，比较健康自然。

六、鱼胶的吃法

关于鱼胶的吃法，首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了。泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦。如果是个头相对较大的，可以买了货后拿去给药店让帮忙切下。切完后洗下就可以炖了。

不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦。当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的。

记得,一定要晚上或者早上吃，小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝。而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。

鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。

注意：感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶

海八珍不包括

海八珍不包括：海肠。

海八珍指的是以下八种食材：

1、海参

位于海八珍第一名的也是我们耳熟能详的海鲜，也就是海参，相信海参很多人都吃过，营养十分丰富，海参是一种棘皮动物，一般生长在海底岩石或则和是海藻底层，在我国约有20几种海参可供使用，其中我国最出名的海参产地就是烟台长岛，大连长海的海参。

2、鲍鱼

鲍鱼是我们经常吃到的海鲜，它是单壳贝类，也是营养丰富，具有较高的药用价值，鲍鱼素有“海味之冠”的美名，和海参不同的是，鲍鱼的的口感和味道更像是一种美食，鲍鱼口感细嫩，味道鲜美，吃法很多。

3、鱼翅

很多人都吃过鲍鱼和海参，但是鱼翅这玩意真的不常见，听着名字挺霸气，其实鱼翅就是丝状体洁白透明，比较有弹性，营养价值比较高，含有丰富的蛋白质，钙，磷等物质，鱼翅优点像是粉丝的样子。

4、花胶

花胶也就是我们常说的鱼鳔加工而成的，它还有另一种称呼：鱼肚。鱼肚是我们接触最多的一种食材花胶中含有高级胶原蛋白，多种维生素以及钙，铁，锌等多种微量元素。

其中蛋白质含量极高，脂肪含量极低，属于高蛋白低脂肪的食品。一般我们在市场上买的鱼肚都是干制品，所以在烹饪前也需要用水泡发。

5、燕窝

燕窝自古以来就被视为珍贵的滋补品，燕窝指的就是生活在南洋群岛以及我国南海诸岛的金丝燕吐出来的粘液腺，垒的鸟窝，燕窝颜色洁白呈现半透明状，也是营养价值极高，含有的蛋白质含量高，以及丰富的精氨酸，胱氨酸，赖氨酸等以及各种微量元素。

6、干贝

干贝也就是我们常说的瑶柱，它主要是贝克类的闭壳肌经过晾晒干制而成，味道十分鲜美，也是海八珍中价格较为便宜的一种。

目前市面上的干贝价格有很大差异，低到几十元一斤，贵到上百元一斤，其中还有很多合成的干贝，是用鱼肉加明胶制作而成的，所以大家在买干贝时不要贪图便宜，避免买到假干贝。

7、鱼子

鱼子就是我们说的鱼卵，主要是用大马哈鱼的鱼卵做的，除此之外还可以取鲇鱼子，大黄鱼子，不管是哪种鱼子，都是营养价值很高的，含有丰富的蛋白质以及各种矿物质等等。

就像是鱼子中含有的很多营养素，维生素，钙，磷，锌，铁以及核黄色等等是人类大脑和骨髓的良好补充剂。

8、鱼唇

鱼唇也就是鱼的嘴巴，但是并非所有的鱼的嘴巴制作出来的鱼唇都能被称为海八珍，仅仅是鲨鱼，鳐鱼等鱼类的软骨唇部或者是鱼皮制作出来的才叫做海八珍。因为鱼唇含有丰富的胶原蛋白。

鱼皮有什么营养价值?

鱼皮富含胶原蛋白，是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物，鱼皮的蛋白质含量较鱼肉高出许多， 而鱼皮中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80%多，较鱼体的其它部位更高许多。 鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的肉皮类比，胆固醇、脂肪含量都是最低，可以补充胶原蛋白，排毒又润肤，使肌肤细腻又光滑。