绿鳍马面鲀的营养价值

绿鳍马面鲀的营养价值

目录绿鳍马面鲀的营养价值绿鳍马面鲀的功效绿鳍马面鲀的做法大全味甘、性平功效具有解毒、止血、健胃消食的功效

适宜人群一般人群均可食用

绿鳍马面鲀大家都吃过吗，这是一种营养价值很高的鱼，虽然它长得有点寒碜，很多人不太喜欢吃，但是就单单从营养价值上面来说，绝对是其他鱼类所无法相比拟的。绿鳍马面鲀很多人更喜欢叫它马面鱼，一般红烧、清炖、油炸味道都是非常美味的。如果你不知道应该如何烹饪马面鱼的话，不妨看一看具体的做法。

绿鳍马面鲀的营养价值

绿鳍马面鲀营养丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。根据现代营养科学研究分析，每100克的绿鳍马面鲀肉中，富含有蛋白质19.2克、脂肪0.5克、钙9.0毫克、磷174毫克、铁3.6毫克，肝含有大量维生素A、维生素D。其营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。

绿鳍马面鲀肝大，可制鱼肝油。它的肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。

绿鳍马面鲀的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。

绿鳍马面鲀的鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。年幼或者体弱多病的人适合吃。

绿鳍马面鲀的功效

绿鳍马面鲀味甘、性平。具有解毒、止血、健胃消食的功效。适合用于胃病、乳腺炎、消化道出血等病症。

偏方：

1、消化道出血：将绿鳍马面鲀鱼肉适量，捣成糊状，用纱布过滤去渣，每日1-2汤匙。

2、胃病：将绿鳍马面鲀鱼肉适量，焙干，研成末，黄酒冲服，每次取20-30克。

绿鳍马面鲀的做法大全

1、拌鱼丝

材料：

绿鳍马面鲀500克、菠菜100克，酱油、醋、香油、味精、生姜、花椒、芥末各适量

做法：

(1)将绿鳍马面鲀剥皮、去头，去内脏洗净;

(2)菠菜洗净，切成10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉、沥水;

(3)将绿鳍马面鲀装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。

2、麻香马面鱼

材料：

绿鳍马面鲀400克，泡椒、花椒、食盐、味精、生姜、白砂糖、色拉油各适量

做法：

(1)将绿鳍马面鲀洗净码味，过油待用;

(2)锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味;

(3)加水，放入炸好的鱼收汁入味时，起锅即可。

3、椒盐香煎马面鱼

材料：

绿鳍马面鲀1条，食盐、鸡精、生抽、黄酒、食用油、椒盐粉适量

做法：

(1)将马面鱼洗净，去头，切成小块，放入盐、鸡精、生抽、黄酒腌1-2个小时;

(2)平底锅内放油烧热，将腌制好的马面鱼小火慢煎至金黄;

(3)出锅后撒上椒盐粉即可。

耗儿鱼是什么鱼

耗儿鱼是单角鲀科马面鲀属海洋鱼类。

耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，别称马面鱼、象皮鱼、老鼠鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属海洋鱼类，从上个世纪80年代起就是我国海洋捕捞中产量第二的经济鱼类，年产量仅次于带鱼。

耗儿鱼体侧扁、长椭圆形，头侧视呈三角形，上缘斜直，吻长、尖突，口小、前位，鳞细小，背鳍2个，第一背鳍有2鳍棘，第一鳍棘始于瞳孔上方，臀鳍和第二背鳍相对，两腹鳍退化合成一短棘，尾柄长，尾鳍截形，体色呈蓝灰色，第二背鳍、臀鳍、尾鳍均呈绿色。

耗儿鱼的生物学特性：

生活在外海底层，栖息于水深50~120米的海区。适温范围在13~20℃，以14~17℃为最适温度。喜集群，在越冬和产卵期间有明显的垂直移动现象，一般白天起浮，夜间下沉。杂食性，主食桡足类等足类和介形类等浮游甲壳动物，兼食软体动物和珊瑚等。

产卵前后均大量摄食，而在产卵盛期则少食或不食。昼夜间主要在下午到上半夜摄食，而在下半夜到上午则较少摄食或不摄食。绿鳍马面鲀的垂直移动现象不仅由于追食饵料生物所引起，主要与其本身生活习性有关。