选购豆芽的技巧(如何挑选豆芽 豆芽选购技巧)

选购豆芽的技巧

豆芽大家都吃过的吧，它是黄豆或者是绿豆经过加工和泡发以后出来的蔬菜之一，它的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质和营养成分，满足人体对于营养的需求。豆芽一定要选择新鲜的，但是有些新鲜的也存在着很多的问题，我们来看看有哪些问题。

如何选择豆芽

一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，如果是用化肥泡过的豆芽菜，它的根茎是比较粗壮的，而且颜色的灰白的哦。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，如果是用化肥浸泡的豆芽的话很容易看出来，它的根比较短，而且有的是没有根的，这样的鉴别好坏。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。所以在购买的时候要注意它的豆粒如果是自然的豆粒是正常的。

四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，如果觉得有水分冒出来的话说明是化肥浸泡过的，所以在购买的时候一定要注意这些问题。

豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子，由于发芽过程中发生了一系列的生化反应，营养成分和利用率都大大增加。据科学测定，每百克可食部分中，黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可产生热量92千卡，钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克。绿豆芽含有的水分比较多，而且各种的营养成分都比黄豆芽低，但是维生素C的含量是比较高的，所以大家可以根据自己的需要选择黄豆芽或者是绿豆芽，营养价值都是比较丰富的哦，可以满足不同人群的需要。

关于豆芽的挑选大家知道了吗，其实并不是我们认为的凡是新鲜的豆芽的质量就是最好的，重要的也要看它的细节，因为很多的不法商贩为了得到很高的利润不得不选择一些化学的方法浸泡，所以这样对健康不利，大家一定要懂得辨认。

如何挑选豆芽 豆芽选购技巧

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。
豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。
不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢?
最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。如何判断豆芽是否是激素类催发的呢？
最简单的方法就是看豆芽根须，通常来讲，自然生发的豆芽根须较长，而使用激素类催发的豆芽根须较短，如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。具体步骤如下：
⒈先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的）。
⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。
⒊几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。

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