腐竹的选购技巧以及适宜人群

腐竹大家不陌生，平时在吃火锅的时候我们经常会吃一些腐竹。腐竹看上去就是薄薄的一层皮，其实它的功效却是有很多的。腐竹是豆制品的一种，和其他的豆制品一样，都含有丰富的营养价值。接下来小编就为大家讲解一下关于腐竹的知识。

营养学资料表明，腐竹含丰富蛋白质而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。

【如何选购】

腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹。这些腐竹在制作的过程中可能放了一些化学的物质，里面会产生一些二氧化硫和甲醛的物质，对于身体的损害是很大的，这些要慎选。

【药用功效】

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍。腐竹里面的谷氨酸可以很好的作用于大脑，让大脑活跃的更好，对于大脑的发育有很大的好处，还是预防痴呆很好的食物。腐竹还有消炎预防动脉硬化的作用，可以很好的抗溃疡。吃一些腐竹还能降低人体血液里面的胆固醇，一些高胆固醇的人群可以放心的食用。

【适用人群】

腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。

腐竹的制作过程比较多，而且都是留取了大豆中优质的精华，所以腐竹的营养价值是及其的丰富的，比起其他的豆制品更优一筹。从上述的知识我们可以看出，腐竹的药用功效也非常的多，但是也有不适用的人群。希望上述的知识可以帮助到大家。

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