鸡枞炒香干——预防疾病保护血管

鸡枞炒香干——预防疾病保护血管

鸡枞炒香干是大家熟悉的一种食物，是我们在平时比较常见的一种食物，大家经常吃鸡枞炒香干会对健康有好处，是非常美味的健康养生食物，所以我们推荐大家在平时吃鸡枞炒香干，那么具体鸡枞炒香干如何烹饪比较好，一起看看吧。

鸡枞炒香干的材料

鸡枞200克，香干150克，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。

鸡枞炒香干的做法

1、首先把鸡枞的杂质去除掉，随后洗净，再将它们切小块，放入沸水中进行灼烫，随之捞起沥干，待用。

2、将香干洗净，切成细条状，备用。

3、蒜头洗净，剁成碎末，备用。

4、这时开始热锅了，等油热了，爆香蒜末。

5、随后将鸡枞放入，进行均匀的翻炒，等到八成熟时，加入香干继续翻炒。

6、最后进行调味，放入适量的鸡精、盐、酱油，均匀的翻炒，过一会儿就可以吃了。

鸡枞炒香干的食用功效

鸡枞炒香干可以预防疾病、保护血管等等的功效。鸡枞富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、镁、烟酸等等。这些物质满足了身体所需。特别是氨基酸的种类十分丰富。而且鸡枞中含有的麦角甾醇类物质，可以治疗糖尿病，从而帮助大家保护血管健康。香干中的蛋白质也是较丰富的。这道食谱可以帮助大家预防疾病，促进我们的健康。

鸡枞炒香干作为家常菜的一种，大家在平时经常吃这道菜能够对健康有一定好处，由于鸡枞炒香干的营养丰富，而且鸡枞炒香干吃起来的味道也非常不错，所以我们推荐大家吃鸡枞炒香干，特别是可以保护血管健康，大家应该经常吃。

鸡枞菌怎么做好吃

青椒洗净，切成小块。用手撕开，洗干净拿出来。一定要掐水。锅中倒入植物油，烧至七八成热。将辣椒放入锅中，炒香。然后，将洋葱切碎，放入锅中，与白蚁一起翻炒两次，倒入胡椒粉，做成淡酱油。不要倒水因为木耳更喜欢水，快熟了就放锅里。

鸡枞是什么

鸡枞介绍如下：

鸡枞，又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。

子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起。菌肉白色，较厚。菌褶白色至乳白色，长老后带黄色，弯生或近离生，稠密，窄，不等长，边缘波状。菌柄较粗壮，长3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌盖色，内实，基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根，长可达40cm。

营养成分：

鸡枞是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成分。等多种营养成分，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时，可常吃鸡枞。

鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。[8]烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。

鸡枞菌的功效是什么

鸡枞菌又称伞把菇(云南、四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡?(福建、广东)，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。它具体有什么功效呢?下面就跟着我一起来看看吧。
鸡枞菌的简介
鸡枞菌，现有多种写法：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇(遵义)、三大菇(川南)等。又称伞把菇(云南、贵州、四川)、枞杠菌(川东北)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁散黄鸡枞(福建、广东)，粤北区域也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。还因发育程度和成长环境的不一样，在出售鸡枞菌的市场上，还有很多风趣的叫法。当地人把菌盖呈白色的叫白皮鸡枞，黄色的叫黄皮鸡枞或反毛鸡枞，带黑色的叫青鸡枞，灰色的称黄草鸡枞?，菌韬开裂、显露白色菌肉的称花皮鸡枞。鸡枞菌是丛生性菌类，数朵相连着，谓之窝鸡枞，偶尔散生者为散鸡枞。有时数十朵至数百朵相连，又叫火把鸡枞或大氅鸡枞。其间，质量最佳的是蒜头鸡枞，次为开鸡枞，再次为火把鸡枞。四台甫菌之一，在食用野生菌中为珍品。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。
鸡枞菌的功效与作用
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素。而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明，液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%，较子实体中蛋白质含量明显提高。二者必需氨基酸含量占总氨基酸的比例分别为36.0%和37.4%，菌丝体中含量较子实体略高。由此可以看出，鸡枞菌蛋白的营养价值较高，可以利用鸡枞菌菌丝体大规模发酵生产蛋白质用于食品工业，也可通过酶解等生物技术开发功能性多肽食品。

多糖对人体有较为广泛的保健作用，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。从20世纪60年代开始，随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解，以及人们对各种天然食品的推崇，多糖以其营养保舰辅助治疗等功能，被当今世界所重视。

鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。王化远等人的测定结果为鸡枞菌菌丝体中多糖的含量为6.33%，高于野生鸡枞菌(0.99%)，更高于灵芝菌丝体中的多糖含量(0.64%)。尉小慧等人利用超微粉碎的方法对样品进行微粉化，结果使鸡枞菌的多糖提取量比普通粉碎提高4～5倍，所测结果为子实体多糖含量高达33.54%(干物质)。二者采用的测定方法均为硫酸——苯酚法，而所测子实体多糖相差甚远，这可能是由于所采用的子实体品种不同以及超微粉碎所产生的效果。赵呈裕等人测定的深层发酵所得菌丝体的多糖含量约为7%，与王化远等人的测定结果相近。鸡枞菌的制作技巧

每年春末至秋季(9至10月)生于林缘、路边、荒坡、墓地等土中，基部根状必与白蚁窝相连。栽培料用杂木屑、麸皮、蔗糖、石膏、以及蚁巢等
鸡枞菌的食用禁忌
鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟，然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤;配鸡同烧或同炖味道更美。
鸡枞菌的适合体质
适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质。

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怀孕期间能吃鸡枞吗、吃鸡枞对胎儿好吗

【食材名称】： 鸡枞 【热量参考】： 19.00 【适宜人群】： 一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。 【禁忌人群】： 感冒或患有肠炎者忌食鸡枞菌。一、鸡枞功效与作用1、鸡枞养血润燥、健脾和胃，可以用于脾虚引起的腹泻以及食欲不振、痔疮下血等；

2、鸡枞具有抗癌的作用，可以延缓和抑制癌细胞的生长和扩散，能使癌细胞萎缩、退化；

3、鸡枞中的蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，具有提高人体免疫力的功效。

二、怀孕能不能吃鸡枞 怀孕能吃鸡枞。鸡枞菌具有很高的食用和药用价值，有孕妇所需要的丰富蛋白质，还有养血润燥、健脾胃等功效，不仅能够缓解孕妇的孕吐症状，还能够提高孕妇身体的抵抗力等，营养成分对胎儿的发育也有帮助。

三、怀孕能吃哪些蔬菜 1、小葱

孕妇吃小葱能够健脾开胃、增进食欲，但注意孕妇最好吃煮熟的小葱，因为生葱的刺激性太强，吃了很容易上火，加重便秘，对胎儿也有些刺激，多吃更是对身体和胎儿不利。

2、榛蘑

榛蘑含有丰富的蛋白质、维生素C和维生素E，可以预防孕期抽筋、贫血、心烦等症状，还能促进胎宝宝对钙、铁的吸收，预防缺铁性贫血等疾病；榛蘑富含多种维生素，能保护胎儿的视力和神经系统发育。

3、青萝卜

孕妇在怀孕期间可以吃青萝卜，青萝卜对人体有很多好处，可以促进人体新陈代谢，促进肠胃的蠕动，消除便秘。还可以保护肠胃健康，增强孕妇自身的免疫功能。怀孕期间吃青萝卜最好熟吃，不要生吃，生吃可能会引起胃肠不适，而且食用时不要过量。怀孕期间要多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣生冷油腻的食物，定期去医院做产检。

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