炸糖醋鹌鹑蛋

炸糖醋鹌鹑蛋

大家都会吃鸡蛋，因为知道鸡蛋的营养价值高，但是每天不能吃的太多，否则摄入的胆固醇比较高代谢不了就会影响吸收和利用，形成高胆固醇疾病。除了鸡蛋，还有很多其他的蛋类可以选择，比如说大家都爱吃的鹌鹑蛋，做法简单，而且有营养，下面教给大家糖醋小炸弹的做法。

糖醋小炸弹

材料：

鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。

步骤：

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。

2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。

3、锅里放入一些油，烧至七成热的时候把鹌鹑蛋放进去炸呀，成了金黄色的时候捞出来备用。油锅不要太热，炸制的时候也不要太长，否则蛋会爆开的。

4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。

5、锅里放入一些油，油热以后放入糖醋汁翻炒一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，继续小火翻炒，然后等汁上色以后就可以关火了。

糖醋小炸弹口感好，酸酸甜甜的，有开胃的作用，适合很多人群食用，特别适合小孩子特别喜欢吃。鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,而且更容易吸收，要比鸡蛋羹容易吸收和利用。而且一般三个鹌鹑蛋就相当于一个鸡蛋的含量。鹌鹑蛋还是心血管疾病的患者最理想的一种食物。

关于糖醋小炸弹的做法，大家学会了吗，其实还是比较简单的哦，常吃鹌鹑蛋对健康有好处，可以补充营养的同时还可以有助于助消化和开胃的作用哦，而且是很健康的一种饮食。适合很多人群食用，而且也是心血管疾病人群的理想的食物。

糖醋都有什么菜

糖醋菜系列是比较有名的，它具有很好的促进食欲的作用，受到很多人的欢迎，糖醋菜也比较多，比如说比较经典的有糖醋排骨，糖醋里脊，或者是糖醋鲤鱼等等，他们有一个共同点就是在做的时候，糖和醋都会多放一些，具有很好的开胃的效果，在保健身体方面的效果也是不错的。
糖醋排骨
材料肋排骨700g、植物油、姜丝、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐、熟白芝麻。做法1、肋排骨洗净沥水后宰成小节。2、放入冷水锅里烧开水去血沫，捞出沥水。3、锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化，炒到糖汁变褐色起密泡。4、把控干水的排骨放进翻炒。5、姜丝放锅里一起炒匀出香味。6、炒至每一块排骨都上糖色关火。7、装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐、水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，1小时后出锅，撒上熟白芝麻即可。
糖醋里脊
材料里脊条200g葱姜蒜包60g生粉料包30g番茄酱料包50g做法1.将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀；2.取里脊条均匀拍上生粉,锅烧300g油至7成热，将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油;3.炒锅离火加入100g水，调入番茄酱、加适量白糖和陈醋，开火烧开不断搅拌至汁水粘稠，将里脊肉条倒回锅内裹上汁即可出锅。
糖醋鲤鱼
材料主料：黄河鲤鱼1条（750克左右），辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。做法1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适

鹌鹑蛋怎么做好吃?

糖醋虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋15个    糖2勺  

番茄酱3勺    香醋1勺  

盐1克    白芝麻适量  

油适量  

糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

步骤1

鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。

步骤2

锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

步骤3

炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

步骤4

碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

步骤5

锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。

步骤6

倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。

步骤7

出锅。

怎么制作鹌鹑蛋

【香辣鹌鹑蛋】

1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。

鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。

2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味。

4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。

5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

技术要点：

1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。

2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。

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