野鸭的营养价值

目录野鸭的营养价值野鸭的功效与作用野鸭的做法大全野鸭的人群宜忌味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经功效具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效

禁忌人群对鸭肉有过敏症状的人不适宜食用

适宜人群一般人群都可以食用野鸭。特别适宜病后体弱、食欲不振、体倦无力、气虚水肿、慢性水肿、久病疮疡不愈者食用

鸭肉大家都是吃过的，但是一般我们吃的都是家养的鸭子，野鸭因为数量少、营养价值高，所以价格偏贵些。野鸭不像家养的鸭子，吃的都是活食，而且经常活动，所以跟家养的鸭子比起来，肉的脂肪含量少一些，吃起来更为紧实些。野鸭又叫大麻鸭、大绿头，可以油炸、红烧、炒着吃都是很好的。特别是对于身体较为虚弱的人群来说滋补效果更为明显。

野鸭的营养价值

野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。

野鸭的功效与作用

中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。

野鸭的做法大全

1、笋尖野鸭

材料：

野鸭1只、咸猪脚1个、鲜笋尖500克，食用油、食盐、大葱、枸杞、生姜各适量

做法：

(1)将野鸭清理干净，取半只剁块，咸猪脚洗去盐、花椒粒，笋尖洗净纵切;

(2)将野鸭块、笋片、咸猪脚放入锅中，煮开，撇去血水;

(3)放入鸭胗、鸭肝、鸭心、生姜、小火慢煮两个小时;

(4)放入食盐、枸杞略煮即可。

2、虫草花野鸭汤

材料：

野鸭半只、虫草花10克、干枣10颗、干山药50克，食盐、生姜适量

做法：

(1)将野鸭清理干净后，切成小块，放入沸水中汆一下，去掉血水后捞出;

(2)将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片;

(3)把野鸭块、虫草花、红枣、淮山药放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。

3、淸烹野鸭脯

材料：

野鸭700克、黄瓜50克、玉兰片20克，淀粉、鸡蛋清、花生油、食盐、酱油、醋、味精、生姜、大蒜、香油、白砂糖、胡椒、高汤适量

做法：

(1)将野鸭去脯肉，放入清水中浸泡洗净后切成筷子粗的长条，用食盐、白糖、胡椒、生姜搅拌均匀进行腌制;

(2)将淀粉加水、蛋清调成糊状;

(3)炒锅烧热后，倒入花生油，将野鸭肉脯挂糊入油锅炸至金黄色后捞出;

(4)锅内留油，放入蒜片炒香，放入玉兰片、黄瓜煸炒一下，倒入炸好的鸭肉脯;

(5)将精盐、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油对成芡烹入锅中，翻炒均匀即可。

野鸭的人群宜忌

一般人群都可以食用野鸭。特别适宜病后体弱、食欲不振、体倦无力、气虚水肿、慢性水肿、久病疮疡不愈者食用。对鸭肉有过敏症状的人不适宜食用。