莼菜的营养价值及食用方法

莼菜的营养价值及食用方法

目录莼菜的营养价值莼菜的功效与作用莼菜的做法大全莼菜的食用方法莼菜的人群宜忌食物相克表味甘、性寒，归肝、脾经功效具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用

禁忌人群莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜多食，另外妇女月经期及孕妇产后应少食

适宜人群一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用

莼菜不知道大家对它了解有多少，它跟我们平时所看到的那些常见蔬菜不同，它是一种水生蔬菜，也叫水莲、马蹄草、水葵等，是睡莲科植物盛菜的叶子，采摘下来可以供人们食用。莼菜由于富含有多种人体所需要的营养成分，所以深受大家的喜爱。不过莼菜属于寒性的蔬菜，所以身体虚弱、脾胃虚弱的人群最好是少吃。

莼菜的营养价值

莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸的功效与作用，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。

莼菜的功效与作用

莼菜味甘、性寒，归肝、脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症。

1、清热解毒

莼菜含有黏液质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。

2、预防贫血、治疗肝病

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

3、健脑益智

丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

4、预防癌症

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

莼菜的做法大全

1、莼菜鸡蛋花

材料：

莼菜50克、鸡蛋75克、韭菜10克，食盐、香油、胡椒粉、料酒适量

做法：

(1)将莼菜放在清水中进行浸泡，用清水冲洗两遍后沥干水分;

(2)将鸡蛋磕入碗内，放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油搅拌均匀;

(3)锅内油烧热，倒入鸡蛋液同炒，炒至鸡蛋液成型后即可。

2、鱼骨莼菜粥

材料：

莼菜、鱼骨、大米适量，食用油、鸡精、瑶柱、生姜、大葱适量

做法：

(1)将鱼骨洗净，用姜丝、葱、食盐、食用油、鸡精腌制一会儿;

(2)将莼菜汆水后沥干水分捞出;

(3)将适量的大米放入锅中加水煮粥;

(4)放入瑶柱、鱼骨、莼菜再次煮开，根据个人口味放入少许的盐即可。

3、西湖莼菜汤

材料：

莼菜、火腿、鸡胸脯肉适量，食盐、高汤适量

做法：

(1)将莼菜放入开水锅中焯一下，倒入汤碗中;

(2)将煮熟的鸡胸脯肉和火腿肉撕成丝;

(3)待鸡汤煮开后，加入鸡胸脯肉丝和火腿丝煮3~5分钟;

(4)放入适量的盐调味，倒入装有莼菜的汤碗中即可。

莼菜的食用方法

莼菜一般可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳。成年人每次食用大约30克左右即可。

莼菜的人群宜忌

一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜多食，另外妇女月经期及孕妇产后应少食。

食物相克表

与莼菜「搭配」的食物鱼类莼菜 莼菜可与鲫鱼、鲤鱼、黄鱼等鱼类搭配食用，既能营养互补，又能增进莼菜的香味，促进食欲。

莼菜怎么吃

莼菜怎么吃莼菜的味道应该是大部分人都不会拒绝的，因为用莼菜做成的各种菜肴非常的清爽美味，而且也富含很多营养，但有些人虽然喜欢莼菜却不知道该怎么吃，接下来本文将为大家做出详细介绍，希望能给各位提供一些参考。

1、凉拌莼菜

莼菜最为简单的吃法就是将它凉拌着吃，凉拌莼菜是非常容易制作的，而且吃起来的口味也是特别清爽的，首先要准备适量的新鲜莼菜将其清洗干净以后，沥干水分，然后在锅里面放入半锅水，烧开以后就把莼菜放进去煮，大概5分钟后捞起来放入盘中，等放凉以后再加入少量的调味料，调拌均匀以后即可享用。

2、莼菜烧汤

芹菜还可以用来烧汤，首先要准备适量的新鲜蔬菜，将其清洗干净以后直接入锅，放入适量的水，要把莼菜全部淹没才行，先用大火将其煮沸，煮沸以后再改为小火，大概煮三分钟左右即可，然后加入食用盐和其它的一些调味料，就可以享用了，如果觉得单独烧汤味道不够话，那么还可以加入一些鸡蛋在里面做成莼菜鸡蛋汤，味道会更鲜美一些。

3、炒莼菜

采摘或者购买回来的莼菜，还可以用来炒着吃清炒莼菜，应该是很多人都比较喜欢的，而且在做法方面也并不是很困难，只要先把莼菜处理干净，然后锅里面放入植物油，烧了以后就将莼菜放进去翻炒，火力要适中，然后放入少量的食用盐和少量的鸡精，将其炒香后即可，清炒莼菜吃起来比较爽口，能够开胃健脾。

莼菜怎么吃，相信通过上午的讲述，大家应该有了一定的了解，莼菜的吃法其实还是挺多的，所以大家如果喜欢吃莼菜的话，那么都可以试一试上面几种吃法，不仅味道好，而且也比较具有营养。

孕妇可以吃莼菜吗很多的女性在怀孕后都是比较注重饮食安排的，这确实值得关注，对任何食物的选择都应该要小心谨慎，那么孕妇可以吃莼菜吗?这是很多孕妇提出的疑问，下面就让本文带领大家一起来详细的了解一下。

1、孕妇可不可以吃莼菜

对孕妇而言，选择食物时确实应该要谨慎，因为有些食物吃了以后不仅影响到自己的健康，也会影响到胎儿的健康，所以选择食物确实应该要科学合理才行，莼菜是一种比较营养的食材，能够为体内补充很多营养，而且可以增强体质，对孕妇而言适当的吃一些莼菜是没有问题的，因为孕妇所缺乏的营养也比较多，可以通过吃莼菜来进行获取。

2、孕妇吃莼菜的好处

孕妇在平时适当的吃一些莼菜，不仅能补充营养，还可以改善自己的肠胃健康，因为莼菜对于肠道有很好的养护作用，并且对一些怀孕期间出现高血压的情况，也能够起到很好的缓解作用，因为莼菜中的一些独特物质具有降低血压的作用，所以孕妇在平时适当的吃一些莼菜，还是非常有益健康的。

3、孕妇吃莼菜应注意

孕妇吃莼菜确实是有好处的，但是也并不是说没有注意的地方，孕妇在平时吃蔬菜一定要控制好食用的量，这是不容忽视的，因为如果过量食用莼菜的话，那么也是会带来一些负面影响的，主要是因为莼菜是属于寒性的食材，吃多了对于肠胃是有一定影响的，所以孕妇一定要注意，除了孕妇要注意适量的食用以外，其他人群也要注意不能多吃。

通过上文的讲述，我们得知孕妇是可以吃莼菜的，而且孕妇吃莼菜也能够带来很多的好处，可以补充多种营养，但是孕妇吃莼菜是不可以过量食用的，希望能够正确对待。

减肥期间可以吃莼菜吗很多人都平时非常注重减肥，所以他们在吃一些食物的时候都比较的谨慎，那么减肥期间可以吃莼菜吗?这是不少想要减肥的人都比较关心的问题，接下来就让本文带领大家一起来详细的了解一下。

1、减肥期间可不可以吃莼菜

如果比较注重减肥的话，那么确实需要控制好自己的饮食，这是不容忽视的，所选择吃的食物应该要清淡一些，而且要选择低热量的食物，莼菜虽然营养价值特别高，但是它的热量很低，所以在减肥期间是可以吃莼菜的，而且还能带来一定的帮助，低热量的食物可以抑制脂肪的堆积，对于减肥瘦身非常有益。

2、吃莼菜的益处

通过吃莼菜，不仅能够帮助减肥，还可以调理自己的身体状况，很多人经常会出现贫血或者是出现消化不良，那么在平时如果能够经常吃一些莼菜，可以对这些情况起到一定的缓解作用，吃莼菜可以预防贫血，并且能够促进消化，这源于其中的钙元素和锌元素以及其它的微量元素。莼菜中的胶质蛋白还有助于增加皮肤弹性，能够美容养颜。

3、减肥吃莼菜要注意

对于注重减肥的人来说，吃一些莼菜确实能起到一定帮助，但是减肥期间吃莼菜也是要注意一些方面的，尤其是要注意莼菜不可以过量的食用，即便它是非常营养，也是属于低热量的食物，但也不能多吃，因为一旦多吃的话，可能会使脾胃受到一定影响，毕竟莼菜是属于寒性的食材。此外还要注意所选择的莼菜，务必要确保是新鲜优质的。

通过上述的讲解，大家对于莼菜应该有了进一步的认识，在减肥期间适当的吃一些莼菜是可以的，不仅能够帮助减肥，还能带来其它的一些保健作用，但要注意吃莼菜要控制量。

扩展阅读：莼菜

莼菜的保健功效以及好处

莼菜是一种大众菜，而且价格比较便宜，它的营养价值就在于可以补充丰富的维生素和矿物质，同时也可以起到很好的保健的效果哦，你知道吗，它含有的锌元素比较多，经常吃的话可以有补脑益智的作用，可以提高记忆力，来看看关于莼菜的一些保健功效和好处吧。
莼菜它有益智健体的功效，莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和人体所城的矿物质，还有健脑益智，改善记忆力的功效，所以这两样结合营养应该是很丰富的，老人小孩儿尤其是孕妇可以适当多吃一些。莼菜可以有补脑益智的作用，对于提高记忆力有好处，而且还可以适合孕妈妈吃，可以让孩子更加聪明。

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。莼菜可以有抗癌的作用，对于抑制癌细胞有好处，而且还可以提高免疫力。
吃莼菜的好处原来还有那么多，是你不知道的吧，莼菜的好处有很多的哦，可以有补脑益智的作用，可以让你的孩子更加的聪明哦，同时也可以预防疾病提高免疫力的效果，同时也可以预防癌症的发生哦，是不错的一种保健蔬菜哦。适合的人群也比较多，大家可以经常吃这样的食物。

莼菜吃了有什么好处

莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用.