食用扁豆注意事项以及搭配原则

食用扁豆注意事项以及搭配原则

扁豆大家都吃过吗，今天小编要说的就是白扁豆，营养价值高，含有多种的矿物质，维生素和蛋白质，补充人体所需，那么大家都了解扁豆的食用注意事项和搭配方法吗，下面小编就来帮你解决吧。

食用扁豆要注意什么?

1、扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。

2、扁豆与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，所以扁豆不宜与空心菜同食。

如何挑选扁豆?

好的扁豆个体比较肥大，而且扁豆皮比较鲜嫩厚实，没有被虫咬食过，显得特别的新鲜，还有一股很香的绿色植物的味道。挑选的时候一定要选择各大的，而且比较饱满的，注意才能有丰富的营养素，才能吃起来更有营养。

扁豆如何保存?

扁豆的保存期限并不长，所以我们在购买时一定要定量，扁豆适合在0℃~5℃的气温下保存，可以将其放入冰箱内进行保存。扁豆最好不要存放时间太长，买多少吃多少最好，吃新鲜的。

扁豆和什么一起吃比较好?

扁豆和猪肉一起吃：可补中益气、健脾胃

扁豆和鸡肉一起吃：可添精补髓、活血调经

扁豆和山药一起吃：可增强人体免疫力

扁豆不能和什么一起吃?

蛤蜊扁豆不能和蛤蜊一起吃：会导致腹痛

关于食用扁豆注意事项以及营养搭配原则等一些问题，小编已经给大家介绍了相关的内容了，从上面可以看出的是扁豆的保存不宜太久，吃新鲜的最好，最好也不要和空心菜食用，会和草酸发生反应，难以吸收。

扁豆不能和什么一起吃 吃扁豆的注意事项

宜人群：一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。
食物相克表

扁豆相克食物

扁豆和蘑菇不能一起吃
扁豆里含蛋白质、脂肪等营养物质，而蘑菇里有胡萝卜素、维生素D等，这两者结合会造成人体意外中毒。
2
扁豆不能和蛤蜊一起吃
扁豆不能和蛤蜊一起吃，蛤蜊性寒，而扁豆性温，两者搭配是会导致腹泻。
3
扁豆不能和卷心菜一起吃
扁豆会和空心菜中的草酸发生反应，生成不容易被人体吸收的物质，所以扁豆不能和空心菜一起吃。
4
扁豆可以和猪肉一起吃
扁豆和猪肉一起吃，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、铁等成分，两者搭配是一道家常小菜，可补虚强身、健脾养胃。
5
扁豆可以和鸡肉一起吃
扁豆和鸡肉一起吃，两者都含有丰富的蛋白质和维生素C，可增强体力、强壮身体、活血调经。
6
扁豆可以和山药一起吃
扁豆和山药一起吃，两者味甘、性平，且功效相同，同吃可增强人体免疫力。
7
扁豆可以和红枣一起吃
扁豆和红枣煮汤吃，扁豆和红豆都有补气血的作用，此外红枣还有润肺止咳的作用，两者搭配可用来治小孩百日咳。
8
扁豆可以和粳米一起吃
扁豆和粳米煮粥吃，粳米有养阴生津、除烦止渴、健脾养胃、补气养血的功效。扁豆和粳米搭配会有解暑化湿的作用，对于暑热呕吐有良好的疗效。
9
食用扁豆注意事项
1、扁豆必须炒透煮熟食用，因为扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。这种皂素在高温下可以被破坏，如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。
2、煮扁豆时间宜长不宜短。
3、患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些

扁豆是为一年生植物，除了可以食用外，还可以入药。扁豆有着极高的营养，也有着很多的功效与作用。下面我为大家整理了扁豆的功效作用，希望大家能够喜欢。
扁豆的功效
1、益气化湿入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

2、消退肿瘤扁豆中有一种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

3、健脾扁豆气清香而不皋，性温和而色微黄，与脾性最台。

4、防治便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆宫含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

5、防治营养缺乏扁夏中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠星低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏疾。
扁豆的作用
1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
扁豆的食用禁忌
扁豆的食用禁忌

1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4.吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。
防止吃扁豆中毒的办法
做菜前先对扁豆进行加热

①水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

②干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。

③过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

猜你喜欢：

1. 豆角的功效与作用

2. 扁豆中毒的处理方法

3. 白扁豆的功效、作用及害处

4. 扁豆怎样吃

5. 黑扁豆的功效与作用及禁忌

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!