芥蓝的挑选以及搭配的注意事项(芥兰和芥蓝的区别是什么？)

芥蓝的挑选以及搭配的注意事项

蔬菜的种类有很多，不知道大家都喜欢吃哪一种呢?芥蓝大家都不陌生吧，绿色的蔬菜，营养价值高，可以补充丰富的维生素和矿物质，满足人们对于营养的需求，那么大家是否知道它如何挑选和搭配呢，来看看吧。

食用芥蓝要注意什么?

1、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

2、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

3、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。

如何挑选芥蓝?

在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的，一般粗茎的芥蓝会比较的老，要选苔叶细嫩浓绿，无黄叶的，并且叶片要完整，没有枯黄或开花的现象，如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。所以说在挑选的时候最好不要选择太粗的，以免买到不新鲜的芥蓝，如果有黄叶的最好也不要买，总而言之，越清脆越绿的越好。

芥蓝和什么一起吃比较好?

芥蓝和玉米一起吃：可通便利尿

芥蓝和牛肉一起吃：可养肝明目、增强食欲

芥蓝和白灵菇一起吃：可排毒、治便秘

芥蓝和山药一起吃：可消暑

芥蓝和西红柿一起吃：可防癌

关于芥蓝的挑选和它的搭配，大家都了解了吧，如果食用芥蓝的话可以选择青绿的颜色的，根不要太醋，这样的口感会更好一些，搭配的时候要注意事宜，选择上述的这些搭配的方式可以让营养更加的丰富。

芥兰和芥蓝的区别是什么？

芥兰和芥蓝没有区别。

芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素，吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃。

四川地区叫菜头儿，广东地区叫芥兰，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

芥蓝的选购技巧

挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

因为芥兰的梗本来就比较粗，所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老。

芥蓝炒肉——强筋健骨补气养血

芥蓝大家都很熟悉的吧，一种很常见的食材类型哦，它可以有促进代谢和消化，对于经常便秘的人群来说是不错的选择，芥蓝的食用方法也比较多，含有的维生素丰富，可以促进食欲，来看看芥蓝炒肉的做法。

芥蓝炒肉

芥蓝炒肉所需材料

主要食材芥蓝 牛肉 葱 盐 香油 胡椒粉 辣椒

芥蓝炒肉的做法

1芥蓝去皮切片，葱切段，牛肉切横片，加盐、胡椒粉、料酒腌制。

2锅放油烧热，放牛肉翻炒，加芥蓝、红椒一起过油后捞起备用。

3锅内留油，下葱段、芥蓝、牛肉、红椒翻炒、调入盐，淋入香油即可。

芥蓝炒肉的功效与作用

芥蓝虽有一点点苦味，但品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，因其含有有机碱，可刺激味觉神经，增进食欲，加快肠胃蠕动有助消化，挑选叶片整齐浓绿且圆滑鲜嫩的芥蓝与牛肉搭配成菜，更能强筋壮骨、缓解疲劳。牛肉提高机体抗病能力，同时也可以有补血促进组织修复的作用，这样一起搭配食用的话可以有补气补血的作用，增强人体免疫力的同时也可以有滋养脾胃的功效，是不错的养生保健的食谱类型，大家可以经常食用。

芥蓝炒肉的具体的做法大家都学会了吧，方法简单，而且有营养，具有滋补养血健身的作用，适合脾胃虚弱，肾虚等人群，强筋健骨补气养血促进食欲，而且还有滋补的功效，赶紧回去试试吧，口感很不错呢。

吃芥蓝有哪些禁忌事项

芥兰属寒性，阳痿人士不宜食用芥兰，食用后，可能使病情加重。
芥兰禁忌
一、采后的芥兰不要过水。这是保持菜苔柔软爽口的关键;
二、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理;
三、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。
食用禁忌
1、芥兰与维生素K相克。含有丰富维生素C的食物芥兰，可降低止血药的疗效，所以应用止血药日不宜食用。
2、芥兰与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，更以两者不能搭配食用。
3、芥兰与兔肉相克。芥菜与兔肉同食会引起中毒，用杨梅煮水饮之可解毒。
4、芥兰与鸡肉相克。芥菜与鸡肉同食会伤人元气。

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