火鸡肝的营养价值(吃鸡肝上火吗 不会上火)

1.预防老眼昏花：在鸡心的营养成分中含有大量的蛋白质，这些蛋白质可以帮助维持身体内钾、钠的平衡，在提高身体免疫力以及调整血压等方面效果非常好。

2.养心：鸡心具有保护人体心肌细胞的功能，尤其是对于心悸、心率失常等方面效果非常好。

3.补血益气：在养生方面来说，鸡心可以起到滋养皮肤的作用，尤其是对于手脚冰凉的人群可以多吃。

4.补锌补铁：大量的铁、锌、硒等多种矿物质元素都富含在鸡肝内，不仅口感细腻，在经常食用的情况下，还可以帮助起到养眼以及增强体质的功效。

5.补充身体所需的维生素以及营养物质：鸡肝成分中的营养元素是非常多的，如蛋白质、钙、铁、磷以及的莱昂的维生素A、B，不仅可以帮助保护视力，还可以起到防止眼睛出现干涩以及疲劳的情况。

6.补充维生素B2：鸡肝成分中含有一些特殊的酶，这种物质在皮肤的生长以及细胞的增殖方面有着很高的作用，不仅可以帮助小朋友排出体内的毒素，还可以帮助提高身体各项机能以及免疫能力。

7.含有丰富的维生素B1：鸡心的成分中所含有的维生素B1含量也是非常高的，这种物质不仅可以帮助会发出一种化学物质，同时还可以起到屏蔽蚊子触觉的功效，这时蚊子是找不到我们的。

8.鸡肝中的维生素以及矿物含量虽然很多，但是其中的铁元素含量尤其的多，因此鸡肝的补血效果是非常好的。同时其中的维生素A含量还远远高于一些奶、肉以及蛋类食物。在维持身体各项肌能正常运转方面，具有着非常好的效果。

炒鸡心鸡肝的做法

材料：1.将食材鸡心、鸡肝、鸡杂都清洗干净，沥干水分后备用。

2.在锅内加入适量的清水，将清洗干净的鸡心、鸡肝以及鸡杂冷水放入到锅内，加入少量的黄酒掉水后，捞出清洗干净沥干水分。

3.将青蒜清洗干净后，切成段，姜切成片备用。

4.在锅内加入适量的油，加入姜片炒香。

5.将沥干水的鸡杂、鸡心等倒入锅内，翻炒均匀后加入少量的黄酒，鸡少量的蒜，当鸡杂炒制变色以后，加入少量的盐调味即可。

6.最后食材都炒熟了加入少量的酱油即可关火。

卤鸡心鸡肝的做法

做法：1.将鸡肝、鸡心放入到清水中浸泡120富人中，这样可以浸泡掉鸡肝中的毒素 。

2.在锅内加入少量的清水，在水开了以后，加入鸡肝、鸡心烫一下，可以用筷子扎一下鸡肝，如果没有多余的血水渗出，那么就可以取出控干水分。

3.锅内放入适量的清水，加上葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、酱油和盐大火煮开。

4.准备好的鸡心、鸡肝加入锅内，开始转小火慢煮，大约煮90分钟以后，不要取出继续在卤水中浸泡两个小时即可食用。

鸡爪怎么卤好吃

做法：1.将鸡爪用刀将鸡爪的指甲去掉，然后在清水内清洗干净。

2.锅内加入适量的冷水，将洗好的鸡爪放入锅内，加入大葱，大火煮3分钟左右。

3.煮好的鸡爪取出后，放在冷水中清洗干净。

4.锅内加入适量的清水，盐、八角、桂皮、生抽、冰糖、酱油以及鸡爪放入到锅内。

5.盖上盖子大火煮开，差不多没有多少汤的时候，就可以关火，撒上适量的白芝麻和葱花就可以食用了。

上文中已经将一些常见、简单的制作方法，喜欢吃鸡爪、鸡心、鸡肝一类的小伙伴，可以在空闲时间内尝试制作哦。不过因为像鸡爪中是含有很多胶的，因此在炖完以后，不要在锅内放的时间太久，否则会出现粘的情况。

红鸡肝和黄鸡肝哪个好-红鸡肝和黄鸡肝哪个好,红,鸡肝,和,黄,鸡,肝,哪个,好

为什么鸡肝有红的和黄的

要看鸡在 怎样的环境吃什么长大的，一般那些家鸡野鸡肝是 红色的，而那些笼养的饲料鸡肝就是黄色的。

鸡肝和沙肝的区别 鸡肝和沙肝更哪个有营养

黄色的肝，一般是脂肪肝，由于其中不饱和脂肪酸含量比较高，
对人体十分有益，因此被人类所推崇，但这是以摧毁鸡体的健康为代价的。
很残忍。一般健康动物的肝脏都是紫红色。

为什么母鸡的肝是黄色的？

鸡肝黄的原因有很多，比如； 1、也许鸡吃东西的时候吃饲料吃得过多了。 2、可能是注射药物引起的。 3、它可能是由病毒和细菌性疾病引起的。 正常鸡肝应该是紫红色或者暗红色，黄色的鸡肝，一般叫做“沙肝”，黄色鸡肝是否有病，这要综合这只鸡全身器官来分析。黄曲霉菌饲料会导致鸡中毒死亡，同时鸡的肝是不分雌雄的。 因为鸡肝含的维生素A比较多，吃多了，维A会聚集在肝脏里面，可能会造成维A中毒。尽量少吃。 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。 因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 扩展资料； 鸡肝的作用与功效1.抗毒 鸡肝中维生素B2中也很高，属于人体的必须辅酶维生素，参与人体多个生化代谢，对细胞增殖和皮肤生长也很重要，摄入也能增强机体的抗毒作用，但对食物毒性没有多大解毒作用。 2.保肝明目 鸡肝中含有大量的维生素A，同时也是动物肝脏之一，在中医上有以型补型的作用，并且维生素A也是高效的抗氧化的作用，对肝脏细胞有滋养作用，增强肝脏功能；维生素A有时合成视网膜上视紫红质的主要物质，有明目效果，食用有保肝明目之效。 3.补血养虚 动物肝脏中都含有大量的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的主要成分，鸡肝中铁元素含量也很高，十分适合贫血的人群食用，可促进造血。 参考资料来源；-鸡肝

生鸡肝是黄色的，这鸡健康吗?

是鸡油吧

黄色的鸡肝 被称为沙肝？与红色的鸡肝有何区别 土鸡。。。的肝？

不是的。沙肝是猪脾，中药名。 沙肝为猪科猪属动物猪Sus scrofa domestica Brisson 的脾脏。遍及全国。具有健脾胃，消积滞。常用于脾胃虚热，脾积痞块。 而鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。 两者不是不同动物的器官。 扩展资料 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。 ——鸡肝 ——猪脾

生鸡肝有发红的发白的，哪种是好的

鸡肝的颜色有差别是正常的，营养并没有太大的差别，一般选用无异味、手感弹性正常、挺实就可以；上面沾染胆汁污渍的存放时间较长，不宜再食用
健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的。 
凡是肝脏呈暗紫色，异常肿大，有白色小硬结，或某一部分变硬、变干等，都可能为病态肝脏，不宜选购；

鸡肝是什么颜色

鸡肝是紫红色的。 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。 鸡肝营养价值： 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。 肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

生鸡肝什么颜色的比较新鲜、比较好？

紫红色的比较好，鸡肝里饱含血液应该是紫红色的。倾向黄色据说是吃的饲料里含太多黄曲霉素，黄曲霉素可是致癌的。印象中小时候看到的鸡肝也大都是紫红色的。

鸡肝有几种颜色

鸡肝的颜色有很多种的呀，就像那种棕黄色的，或者这种猪肝色就是那种带酱红色的，都是属于正常的，我们平常见的鸡肝相差一点点情况都是很正常的，只要他的肝上面没有肿块，没有一块一块的斑块的那种的，它的颜色是均匀的，或者硬一点，或者软一点都是很正常的，所以你就不要想多了啦，这个买鸡肝一定要买新鲜的，如果纹的不怎么新鲜，那就最好不要买了呀，那样就有可能是坏掉了，就腐败的就吃不得了。

生鸡肝颜色发暗说明什么

说明不新鲜。 鸡肝选购技巧： 1、闻气味：新鸡肝鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。 2、看外形：新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。 3、看颜色：新鲜的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，要么就是酱腌的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。 温馨提醒：最好不买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是不是病死肉，自己制作最放心。 扩展资料 鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。 而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。 凤凰网-你一定不知道：吃鸡的6个真相 凤凰网-“一闻”“两看”巧选鸡肝

鸡肝的颜色是黄色的，为什么？鸡肉能吃么？

肝脏的在体内的作用之一就是解毒，养殖的鸡往往生长条件不好又在饲料里添加了抗生素和激素，肝更不要吃。
鸡肉是可以吃的。

生鸡肝是黄色的能吃吗

煮熟了吃不更好吗

新鲜生鸡肝发黄是怎么回事？

这个应该是鸡胆汁染色的 因为胆是包裹在鸡肝里的很容易发生这种现象。

买了只鸡，回来发现鸡肝是黄色的，请问下鸡肉还能要吗

能，母鸡肝土黄色的,公鸡肝暗红色的,色泽均匀一致,没有怪味就行。希望能帮到你。

为什么有的鸡肝是黄色的

鸡肝为血红色的，确实比较好！黄色的鸡肝，一般叫做“沙肝”！营养成分也是相似的。
沙肝鸡，一般使用玉米饲养的较多，鸡心边上有一圈黄色的油！
鸡肝一般不要天天吃，一周吃2次就够了。因为鸡肝含的维生素A比较多，吃多了，维A会聚集在肝脏里面，可能会造成维A中毒。

鸡肝是黄色的是什么原因

太肥鸡油过多

鸡肝是黄色的是什么原因啊，

坏了

生鸡肝颜色深红的好还是颜色浅发白的好

深红的新鲜！发白的是水里泡过的

鸡肝为什么有深色和浅色?

新鲜的鸡肝如果煮出来不加酱料的话是浅色的。

为什么有些猪肝的颜色、味道吃起来像鸡肝？

地沟猪肝!

窗帘是深色好还是浅色好

看你对窗帘的需求了，如果是挡光肯定深色好，但是颜色不太好看，浅色的好看，但不挡光，一般根据安装的地方不一样选择会有区别

请问买回来鸡肝是黄色的，鸡肉还能吃么？

你好，根据你提供的图片来看，鸡肝非常的新鲜，颜色也属于正常，鸡肉当然也是能吃的，请你放心食用。谢谢！

鸡肝发黄,鸡肉可以吃吗?

不可以吃，鸡肝是鸡的内脏，内脏都发黄了，说明鸡也是有病了。生病的鸡肉是不能吃的。

鸡肝是黄色鸡肉能吃吗？在菜市场买的，老板说鸡肝黄色鸡肉更香

病情分析： 你好，根据您的问题，鸡肝是黄色的，是可以服用的，考虑没有不良和不足问题。有的鸡肝是深红色的，有的鸡肝是黄色的，都是正常的 意见建议： 建议注意卫生，注意服用鸡肝有利于眼睛的视力健康等

在菜市场买了一只鸡，鸡肝竟然是纯黄色的，请问这样的鸡能吃吗？

鸡肝为血红色的，确实比较好！黄色的鸡肝，一般叫做“沙肝”！也是大补的。
鸡肝一般不要天天吃，一周吃2次就够了。因为鸡肝含的维生素A比较多，吃多了，维A会聚集在肝脏里面，可能会造成维A中毒。
沙肝鸡，一般使用玉米饲养的较多，鸡心边上有一圈黄色的油！

鸡肝发黄的原因是什么？

引起鸡肝很黄的原因有： 1，可能是这个鸡在喂养的时候吃的饲料过多； 2，可能是注射的药物引起的； 3，可能是病毒和细菌病所引起。 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。 因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝发黄是什么病

一种病态的表现（那图实在是看不清，黑压压的一片） 你所说的黄是剖开鸡看到肝就黄还是煮了之后肝就黄了 如果死剖开就看见黄了原因可以分解3个方面 1 饲料引起 2 鸡本身病了注射药物引起 3 病毒引起 如果是煮了之后黄的，可能就是胆破了

鸡肝和鸭肝哪个有营养

都有营养，差不多的，小孩子可以吃些，补充维生素A，鸡鸭肝含胆固醇较多，小孩可以多吃点，老年人不宜多吃，易引发高血压，高血脂，希望你理解，希望帮到你。

吃鸭肝好还是鸡肝好呢？

一提起动物肝脏，人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝，还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官，含有大量的胆固醇。如何吃肝才科学合理呢？鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何？带着这几个疑问，笔者采访了广东省人民医院营养科副主任医师马文君。 
动物肝脏富含铁质维生素 
马文君介绍说，肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如：肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，动物肝脏中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，同时，动物肝脏中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。 
是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢？马主任说，其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g,；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。 
食用动物肝脏要适量 
猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物来源。但有些市民也认为，肝脏是动物体内的主要解毒器官，含有较高的胆固醇，因此惧怕食用动物肝脏。 
马文君说，对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的几种动物肝脏中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。 
如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。成人每周食用不超过100g（二两）的动物肝脏，在满足机体对维生素A需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。 
动物肝脏一定要新鲜时食用，在食用前要认真反复冲洗，再于水中浸泡一段时间，然后进行烹调。也可将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。马主任强调，动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。 
同时，马主任还指出，动物肝脏是很好的补血食品，尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童，食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果，然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。马主任强调，需要补铁的人群，用肝脏煮靓汤，不仅要喝汤，更要吃作为汤渣的动物肝脏，因为更多的营养物质还是在汤渣里面。 （受访专家/广东省人民医院营养科副主任医师 马文君）

鸡肝鸭肝猪肝的营养有什么不同？

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝与鸭肝多吃好吗？

一提起动物肝脏，人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝，还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官，含有大量的胆固醇。如何吃肝才科学合理呢？鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何？带着这几个疑问，笔者采访了广东省人民医院营养科副主任医师马文君。 
动物肝脏富含铁质维生素 
马文君介绍说，肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如：肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，动物肝脏中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，同时，动物肝脏中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。 
是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢？马主任说，其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g,；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。 
食用动物肝脏要适量 
猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物来源。但有些市民也认为，肝脏是动物体内的主要解毒器官，含有较高的胆固醇，因此惧怕食用动物肝脏。 
马文君说，对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的几种动物肝脏中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。 
如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。成人每周食用不超过100g（二两）的动物肝脏，在满足机体对维生素A需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。 
动物肝脏一定要新鲜时食用，在食用前要认真反复冲洗，再于水中浸泡一段时间，然后进行烹调。也可将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。马主任强调，动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。 
同时，马主任还指出，动物肝脏是很好的补血食品，尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童，食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果，然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。马主任强调，需要补铁的人群，用肝脏煮靓汤，不仅要喝汤，更要吃作为汤渣的动物肝脏，因为更多的营养物质还是在汤渣里面。 （受访专家/广东省人民医院营养科副主任医师 马文君）

鸡肝与鸭肝比营养价值要好很多吗？

这个事两种性质嘛。。。鸡肝一般补铁，偏热。鸭肝偏凉，女性少吃为宜。肝脏成分主要是肝糖元，含有大量热量，吃完就是很耐饿的感觉。

酱鸡肝的做法如下：
（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质。
（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）
（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥 原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。 做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可
鸡肝和鸡珍的做法.
鸡干和鸡珍适合味道比较浓郁的做法,这里帖的是我很喜欢的一个吃法.
鸡肝5只,鸡珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鸡粉,糖.
1.鸡珍和鸡肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鸡粉(份量不要多)
一茶匙就够了)捞匀,下油锅炸至表面变脆,捞起,滴干油备用.
2.锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,
下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鸡珍和鸡肝,收汁就可以了.
记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃.
金针炒鸡肝
材料：新鲜金针6两、鸡肝2副。
调味料：油1大匙、盐1小匙。
做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。Health world tips:
金针——又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善。在日本，人们把金针视作最健脑的蔬菜，认为其对胎儿的脑部发育很有帮助。
鸡肝——含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效，是滋补之品。
鸡肝三明治做法
1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了
2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状
3将方片面包切去四边切成两个三角形
4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上
5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液
6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化
7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了
如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊
韭菜炒鸡肫肝
韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的！
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝是和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。
丰胸经典食谱---山药青笋炒鸡肝
材料：山药、青笋、鸡肝。
调料：盐、味精、高汤、淀粉。
做法：
①山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。
②全部原料分别用沸水焯一下。
③锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
红花鸡肝饼
配方：红花6克 鸡肝50克 面粉200克盐5克 葱5克 素油500克(实耗50克)
制作：
1．将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。
2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面。两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。
食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
功效：补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。
桑椹鸡肝汤
配方：桑椹15克 鸡肝100克 绍酒5克姜3克 葱3克 盐3克 鸡蛋1只 生粉20克酱油5克 素油20克
制作：1. 把桑椹洗净，去杂质；鸡肝洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2．鸡蛋打入碗内，把鸡肝片放入，加入盐、酱油、生粉拌匀上浆，待用。
3．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香。注入清水300毫升，烧沸，加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鸡肝50克，随意喝汤吃桑椹。
功效：补肝肾，熄风止痛。用于慢性肝炎，肝肾阴亏，见消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者。

我在上学，超市里买的煮鸡肝，没有吃完，放在窗外冻了，第二天还能吃吗？有毒吗？

没问题，大胆的吃吧。天气这么冷，鸡肝在超市放上十天八天都是正常！

鸡肝怎么做好吃？

鸡肝焯水，起锅炒糖色下鸡肝，倒水煮15分钟

超市买的鸡肝有白色的斑块，大小不一，是怎么回事?鸡还没吃吗？

超市买的鸡肝有白色的斑块，那就不要吃。大小不一，很正常，不可能每一只鸡一样大，所以内脏也不可能一样大

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