鸡头的营养价值(鸡头吃了有什么好处？)

鸡头的营养价值

目录鸡头的营养价值鸡头的功效与作用鸡头的做法大全味甘、性温，入肝、肾经功效具有补肝肾、宣阳通络的作用

适宜人群一般人群均可食用

我们知道，鸡摄入的重金属等有毒物质都会在它的头部，也就是鸡头处存储起来，所以生长年限越长的鸡，它的鸡头所含有的毒素就越多。所以很多人都说不要吃鸡头。实际上，现在市场上出售的鸡，一般饲养的时间都是非常的短暂的，所以鸡头处不会存储过多的毒素，是可以食用的。不过凡是都应该有一个度，所以最好是不要吃太多。鸡头相比于鸡身上的其他部位的肉，营养成分实际上并不差。下面我们就一起来看一看。

鸡头的营养价值

从营养学角度看，鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分，但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇;而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处，而且经过一系列的实验研究表明，可以让皮肤变得光滑细腻，另外它还能够减轻关节软骨的退行性以及促进伤口的愈合作用。

鸡头的功效与作用

鸡头味甘、性温，入肝、肾经，具有补肝肾、宣阳通络的作用。主小儿痘浆不起、时疹疮毒、蛊毒等症。

1、《本草纲目》：辟温。

2、《本草再新》：养肝益肾，宣阳助阴，通络活血。治小儿痘浆不起，时疹毒疮;堕死胎，安生胎。

鸡头的做法大全

1、鸡头粥

材料：

鸡头1个、大米适量、葱花少许

做法：

(1)将鸡头过水焯至断生，大米淘洗一遍，用清水浸泡30分钟;

(2)将大米倒入炖盅，放入鸡头，加水至满;

(3)用电炖锅隔水炖1-2小时;

(4)煮好后倒入碗中，撒上少许的葱花即可。

2、酱鸡头

材料：

鸡头500克，大葱、八角、生姜、料酒、酱油、十三香、食盐、味精、胡椒粉、植物油适量

做法：

(1)将洗净鸡头，鸡头有黏黏的东西，一定要清洗干净;

(2)锅内油烧热，爆香八角，将葱姜炒香后放入鸡头略炒;

(3)将酱油、料酒、十三香、食盐、胡椒粉、白糖调成调味料，倒入锅中，加入适量的清水大火烧开;

(4)转小火慢煮至汤干即可。

3、麻辣鸡头

材料：

鸡头适量，料酒、白糖、酱油、葱、姜末、干辣椒、麻椒、大料、食盐、食用油少许

做法：

(1)把洗干净的鸡头放入碗里，加料酒、酱油、白糖、葱、姜末腌制20分中备用;

(2)锅里放油烧热，放入大料、干辣椒、麻椒炸出香味，放入鸡头，大火翻炒，炒到半熟的时候放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟;

(3)大火收汤，放入少许味精即可。

鸡头吃了有什么好处？

许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。

鸡翅尖的营养价值与功效

一、鸡翅尖的营养价值与功效：

鸡翅尖即鸡翅膀的外端，鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。此外，鸡翅中含有大量的维生素A，可以促进视力，上皮组织，及骨骼的发育，促进人体的生长以及精子的生成。

鸡翅还含有丰富的蛋白质，具有维持钠钾平衡，消除水肿的功效，可以治疗营养不良性水肿，还能提高机体免疫力，有利于生长发育，调节血压，缓解贫血。所含有的铜元素，有益于人体中枢系统、免疫系统、头发、皮肤、骨骼、心、脑、肝等的发育和功能。所含有的脂肪，可以维持人体的体温，还有保护人体内脏的功效。

二、“鸡翅尖”参考做法：

主料：鸡翅10个、老姜小块、蒜3瓣、香葱2棵

辅料：盐少许、麻油1大匙、辣椒油3大匙、卤水500克

做法：

1、鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2、鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3、锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4、关火，加葱末、麻油拌匀。