干菜笋的营养价值(常吃笋干有什么好处？干笋有什么营养？)

干菜笋的营养价值

目录干菜笋的营养价值干菜笋的功效与作用干菜笋的做法大全性平、味甘功效具有促进食欲的作用

适宜人群一般人群均可食用

干菜笋在我国已经有大约六十年的历史了，是将优质的冬干菜和鲜嫩的春笋搭配而成的。不仅吃起来鲜嫩可口，而且做法多样，无论是烧汤、炒菜、油焖、清蒸味道都非常的好，尤其是搭配五花肉、鸭肉、豆腐等吃的话味道更佳的鲜美。干菜笋在我国的很多地方都有出售，甚至远销国外。下面我们一起来了解一下干菜笋的营养价值以及烹饪方法。

干菜笋的营养价值

干菜笋由于是冬干菜和春笋制成的，所以其包含了这两种食材的营养，有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养物质。由于是干制品，所以每100克中含有的营养成分更高。

干菜笋的功效与作用

干菜笋性平、味甘，具有促进食欲的作用。

干菜笋的做法大全

1、干菜笋烧肉

材料：

五花肉、干菜笋各适量，葱、姜、料酒、酱油、食盐、糖少许

做法：

(1)将干菜笋用温水浸泡2小时，洗净后沥干水分;

(2)将五花肉切块入清水煮开焯1分钟，捞出洗净血污;

(3)油锅烧热后，入葱段、姜片煸出香味，下肉块煸炒至出油，烹入料酒、酱油、盐、糖中火煮10分钟;

(4)放入干菜笋煸炒后再加入足量清水，烧开后转小火炖煮1.5小时左右，大火收汁即可。

2、纹丝酸辣汤

材料：

鸡血100克、北豆腐50克、鸡蛋50克、猪肉50克、干菜笋25克，猪油、大葱、辣椒、鸡油、食盐、味精、醋适量

做法：

(1)将豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝， 瘦肉切成3厘米长的细丝;

(2)将鸡蛋磕入碗内，加精盐、湿淀粉打发后倒入锅中煎成蛋皮，切成蛋丝;

(3) 汤锅置大火上，放入熟猪油烧至六成热，将红干椒、干菜笋下锅炸一下;

(4)加肉清汤煮沸，放豆腐丝、鸡血丝、蛋丝下锅煮沸;

(5)加味精、精盐、葱段、黄醋，淋鸡油出锅即可。

3、干菜笋卷饼

材料：

干菜笋、低筋面粉、糯米粉、辣椒酱适量

做法：

(1)在低筋面粉中按照3：1的比例加入糯米，用温水和开，揉成面团静置半个小时;

(2)锅内油烧热，放入辣椒酱炒香，倒入干菜笋翻炒，加盐出锅;

(3)将发好的面糊倒入少许锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄;

(4)卷上炒好的干菜笋包好，从中间切开即可。

常吃笋干有什么好处？干笋有什么营养？

中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是 最佳的绿色食品，目前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认 为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。 苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为
佳。苦笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

干竹笋有何营养和药用价值？

干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
营养：
1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。