豆皮豆制品的一种,有哪些特殊好处

豆皮豆制品的一种,有哪些特殊好处

每次家中做豆腐的时候，都会有不少副产品，比如说豆腐花，豆浆，豆皮呀!其中豆皮受到大人小孩的热烈喜爱，豆皮薄如纸张，咬一口下去非常的脆爽，用来做凉拌三丝，豆皮肉卷都能大大的满足我们的食欲，用来当菜当零食吃的那叫一个过瘾。那豆皮都有哪些营养价值呢?大家都有了解过吗?下面祝由网养生专家就带领着我们走进这豆皮的世界吧!

1.预防心脑血管疾病

心脑血管疾病是由于高脂血症、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑缺血性或出血性疾病。心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。因此中老年人一日三餐当中的饮食中豆皮应该要占“一席之位”哦!

2.促进骨骼生长

小孩子现在经常都说补钙补钙，因为多补钙，骨骼才能发育的好。豆皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对于骨骼生长非常的有利。老人家到了一定的年纪也经常会发生骨质疏松，所以说豆皮也是同样合适老人家的。

3.降低乳腺癌的几率

妇女患上乳腺癌对于自己对于家庭都是一个沉重无比的打击，有时候还会因为乳腺癌失去乳房甚至失去性命，所以一定要做好日常的预防工作。制作豆皮的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。我们的饮食也要学习下日本人，经常吃吃豆皮，大豆之类，减少乳腺癌的发生呀!

豆皮都有哪些营养价值?以上就是祝由网养生专家的相关介绍的知识了。以后大家也要多买豆皮来吃吃，就冲着豆皮有降低乳腺癌的几率、促进骨骼生长发育、预防心脑血管疾病这三大功效呀!豆皮不是肉，但是味道比肉还好吃，那些整天吃素食的小伙伴们豆皮更应该加入你们的食谱当中去哦，这豆皮吃多了也不会长胖呀!

豆腐皮有什么营养及害处

营养：豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
食用过多害处：含嘌呤较多，摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。
豆腐皮食用方法
炒:豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。
煮:(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。
煎:豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。
炸:(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

豆皮有什么营养价值呢？

因为世界上所存在的食材实在是太多了，所以导致有些看着不太起眼的食材，很容易就会被大众所忽略，它们可能蕴含着非常之优秀的口味，营养方面那也是一点都不差，但是去购买使食用的人却依旧是寥寥无几，我今天所要说到的就是这样的一款食材，这玩意就是我们在市场里经常可以看到，但却几乎不会购买的——豆油皮。

【这菜被许多人所忽略，孩子多吃猛长个子，比排骨更强！】

豆油皮在不同的地域有着不同的称呼，也有很多人喜欢将其叫做豆腐皮，其实传统的手工豆油皮制作相当繁琐，各种步骤程序加起来得有个好几十种，它的营养价值比大家经常会食用的豆浆、豆腐等食物，还会更加的突出一些。

豆皮说起来其实就只是豆浆熬制之后，从表层挑起来的那么一层油膜，大家可以将其理解为大豆最为精华的一部分，尤其是蛋白、钙质、铁元素含量，真的是相当的高，对孩子的骨骼生长是十分有助益的，比之大家熟知的补钙佳品排骨，都还要更强一些，而且孩子吸收起来也会更加的简答一些。

其实一大盆子的豆浆，挑出来的豆油皮那也是不多的，这样的一款优秀美食，售价却往往不到五元，可以说是相当的便宜了，然而会去主动购买的人依旧不多，实在是太过于可惜，下面我便用这款食材为大家烹饪一道菜品，有兴趣跟着尝试就好了。

【蚝油蒜蓉豆油皮】

准备食材：豆油皮两张、洋葱一个、大蒜一个、蒜苗几根、白糖半勺、蚝油两勺、黄豆酱一勺、生抽一勺、花椒粉半勺、食用盐适量。

烹制步骤：

1、现将豆油皮与洋葱给切丝，然后把大蒜给剁成末，蒜薹的话随意的切成段，起锅热油后先放蒜蓉与花椒炒香，随后把豆油皮下到锅里面去配合翻炒，稍微的炒个几分钟豆皮就会变得透亮，这时候放调料下锅。

2、加蚝油、黄豆酱、生抽下锅，一只炒到汤汁几乎完全的小时，然后我们再放入洋葱与蒜蓉配合入味，酸甜还有白糖和食盐都是最后加的，炒熟就可以开动了。

豆制品的好处？

常吃豆制品的好处：

1、减少炎症

豆类含有大量铜，在刺激体内酶方面非常有效，也有助于提高关节和血管的灵活性

2、降低胆固醇、预防肥胖

豆制品中富含优质蛋白质和膳食纤维，能量低而饱腹感强，可以使人吃饱肚子而不摄入过多的能量，有效预防肥胖；可以增强根除体内多余脂肪的能力；对于高血压、高血脂、便秘等疾病，有一定的预防和治疗功效。

3、降到血糖

豆制品能量低，富含膳食纤维，且含有大豆异黄酮，可以帮助身体更好地利用胰岛素，从而有助于控制血糖。

4、利于心血管健康

豆制品中富含不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。有研究显示，与严格的低脂饮食相比，摄入适量富含不饱和脂肪酸的食物（如大豆、豆制品、坚果）可以更大程度保护的心血管健康。

5、补充蛋白质

豆制品当中的蛋白质在22%-37%，且属于优质蛋白质，很容易被人体吸收。而且富含谷类蛋白缺乏的懒氨酸，是与谷类蛋白互补的理想食物。

6、预防乳腺癌

专家学者就近30万来自各个国家的女性进行科学研究，研究表明，大豆及大豆制品，可降低绝经前女性乳腺癌的发病风险的30%。

哪一种豆制品好

豆腐：补钙效果好

大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后，100克豆腐的钙含量达到 164毫克，比其他豆制品的钙含量都要高，且更容易吸收。这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫作凝固剂，里面含有许多钙离子，尤其是老豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于嫩豆腐。另外，有一种嫩豆腐称为内酯豆腐，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少，每100克内酯豆腐仅含钙 17毫克。从中医角度来说，豆腐具有补益清热的功效，常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃。

腐竹：补益作用

大豆浆煮后表面形成的皮，捞出晾干后即为腐竹，所以腐竹中蛋白质的含量较高，相对于其他豆制品达到了44.6克/100克，因此也被称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。适合身体虚弱、免疫力低下、贫血等患者食用。此外，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏，具有良好的保健功效。需要注意的是，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐 244千卡)，对于肥胖或伴有高血脂、高血糖的患者要控制摄入量，每次食用不宜超过20克。

豆干：升糖指数低

豆腐干实际上是“浓缩”了的豆腐，与此类似的还有豆腐皮等，与其他豆制品相比，同等重量的豆干蛋白质、脂肪等主要营养物质含量高，但因为经过了压制脱水，其升糖指数仅为 23.7，比鲜豆腐的升糖指数低，且不含有过多的盐分(不包括卤干、熏干、酱油干等再加工制品)适合血糖升高者食用。当然，对于糖尿病患者来说，大部分豆制品都是有益的，热量少、能提高饱腹感，尤其适用于那些饮食控制能力差或者肥胖型糖尿病者。但如果能与优质的动物蛋白搭配，比如鲫鱼豆腐汤，会让营养搭配更合理，还不容易引起消化不良。

有专家指出，以下七种人群应该尽量少食或者不食豆制品：

1.小孩。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。

2.老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

3.痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

4.急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

5.肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

6.糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

7.胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

豆腐皮的营养价值有哪些

‍作为下酒菜，豆腐皮儿是我的最爱。现在天气开始冷起了，懒得出去玩了，就去了超市一趟买点东西，看到豆腐皮还挺便宜的，想起上次在同学家老妈做的尖椒豆腐皮挺过瘾的，就买了些，想作一道尖椒豆腐皮。‍‍豆腐皮吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒都可以。

豆腐皮是我最爱吃的一道菜，豆腐皮吃法也很多，我们老家大家都爱凉拌。片片入味，比大鱼大肉都好吃。豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都比较常见。

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豆腐皮是中国传统豆制美食，有着一千多年的历史，明代已被列为贡品。在中国众多地区的多种名菜都能看到豆腐皮的身影。豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。

豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质，长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

豆腐皮属于豆制品，是餐桌上常见的一道家常美食，豆腐皮口感香嫩细滑有筋道，素炒荤炒两相宜，更多人喜欢用来凉拌。 ‍‍豆腐皮有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。‍‍

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