甘薯粉的营养价值(红薯与红薯粉的营养价值区别)

甘薯粉的营养价值

目录甘薯粉的营养价值甘薯粉的功效与作用甘薯粉的做法大全甘薯粉的保存方法如何辨别甘薯粉的好坏功效具有润肠通便、增强免疫力的作用

适宜人群一般人群均可食用

甘薯粉，也叫做红薯淀粉，就是将红薯经过一系列的工艺操作制作而成的红薯淀粉，跟荸荠粉、玉米粉等淀粉类似，都是用来烹饪食物的辅助材料。对于甘薯粉大部分人可能只知道它是一种淀粉，而不知道其实它是有着很高的营养价值的，下面我们就来详细的了解一下甘薯粉的营养价值以及烹饪方法。

甘薯粉的营养价值

甘薯，也就是红薯含有丰富的糖质、淀粉、维生素、矿物质、食物纤维、胡萝卜素、维生素B1 等多种营养元素，为维持人体正常的生命活动提供着能量。而用甘薯作为原材料的甘薯粉，也继承了甘薯的一些营养成分，对健康有很大的益处。

甘薯粉的功效与作用

1、通肠排便

甘薯粉中所富含的食粗纤维，相当于米面类主食的10倍，而且甘薯粉质地细腻且不伤肠胃，清理肠道的同时促进消化道蠕动。

2、增强免疫力

甘薯粉中含有的粘液蛋白，为人体提供特殊的保护作用，可以保持消化道、呼吸道的清洁，增强血管壁弹性，对动脉硬化、肝肾脏等结缔组织的萎缩具有一定的预防作用，从而减缓人体器官的老化，提高免疫力。

甘薯粉的做法大全

1、甘薯凉粉

材料：

甘薯粉100克、生抽35克、麻油15克、辣椒油15克

做法：

(1)将甘薯粉过筛后倒入容器中，加适量的水搅拌;

(2)倒入锅中，小火煮，注意不断搅拌;

(3)变色后倒入容器中冷却，放入冰箱;

(4)取出，切成条，放入花生碎、生抽、麻油、辣椒油即可。

2、炸小酥肉

材料：

五花肉300克、鸡蛋3个、甘薯粉适量、盐、糖、花椒、葱、姜、五香粉适量

做法：

(1)将葱姜末、花椒碎、食盐、糖、五香粉混合后，搅拌均匀;

(2)将五花肉切成厚片后，和调料混合均匀;

(3)鸡蛋打散，加甘薯粉快速搅打均匀;

(4)将五花肉片浸在蛋液中，浸泡大约半个小时后，放入油锅中炸至金黄;

(5)捞出后再炸一次即可。

3、甘薯粉鸡蛋饼

材料：

甘薯粉适量、鸡蛋3个、葱花少许

做法：

(1)将甘薯粉加入适量的水搅拌成半稀的状态;

(2)打入鸡蛋、撒上葱花搅拌均匀;

(3)锅内油烧热，倒入糊糊煎至两面金黄后出锅即可。

甘薯粉的保存方法

买来的甘薯粉，在使用后，应该将其密封保存。在保存的时候，还应该注意防潮、防阳光正面照射、防止虫蚀鼠咬、防止异味等。

如何辨别甘薯粉的好坏

1、首先是目测，如果眼前的甘薯粉色泽鲜而白，说明杂质较少，如果在一张白纸上面碾碎的话，不干净的甘薯粉中的灰尘、叶皮残留物等清晰可见。

2、然后用手指碾，凭借手感可以检测出甘薯粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎甘薯粉，能碾成薄片，在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉状态说明比较干燥，含水量较少，如果呈小碎片状的话，含水量越有15%-20%，如果薄片不散则则说明含水量大，不易保存，不建议购买。

3、用耳朵去听，用手指捏住少量的甘薯粉进行搓捻，如果听到“咔咔“的声音的话，说明是纯甘薯;反之，如果听不见响声或者响声很小，则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉，不建议购买。

红薯与红薯粉的营养价值区别

很多人以为红薯粉的营养价值就等同于红薯的营养价值，事实上这种认识是错误的。红薯粉和红薯的营养成分有很大的区别。红薯的营养价值非常丰富，其蕴含大量的维生素B1、维生素B2、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，有很好的保健作用；而红薯粉相对红薯来说，其营养价值则相对比较单一，红薯粉的营养成分主要是淀粉，也就是大家常说的碳水化合物，适量食用能有利于人体的营养均衡，同时促进肠道的蠕动。
纯净的红薯粉，在生产的过程中不添加明胶、明矾等化学物品，其本身就具有很好的附味性，能吸收各种汤料的鲜美味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑，吃起来爽口宜人，备受消费者喜爱。虽然相对红薯而言，红薯粉的营养成分有点打了折扣，但其依然富含人体所需的铁、钾、锌等微量元素，具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌的功效。中老年人适量食用具有养生保健作用，而女性朋友科学性地食用也能起到减肥养颜功效。
红薯粉营养成分：
镁（毫克）102 碳水化合物（克）80.9 钾（毫克）66 钙（毫克）33 钠（毫克）26.4 胡萝卜素（微克）20 磷（毫克）12 铁（毫克）10 维生素A（微克）3 蛋白质（克）2.7 硒（微克）2.62 锰（毫克）0.33 锌（毫克）0.29 脂肪（克）0.2 烟酸（毫克）0.2
膳食纤维（克）0.1 铜（毫克）0.05 维生素B2（毫克）0.05 维生素B1（毫克）0.03

红薯粉的营养成分

红薯粉丝的营养成分？

红薯粉丝中含有多种人体需要的营养物质。

每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(（食品）酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，这是很多人没有意识到的。

通过上面的这些数据，可以看到红薯粉丝的营养价值是很高的，有人认为红薯粉丝吃多了会胖，但是通过上面的数值可以看到红薯粉丝的热量很低，而且脂肪含量也很少。

红薯粉条有什么营养价值？

红薯粉条防止便秘，抗癌，防止心血管疾病，利尿，具有多种作用。

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

挑选红薯粉条时，需要遵循以下几个原则:

1，比较透明的好；

2，手感比较圆润的好；

3，太柔软了不好，柔软大了是掺胶了，一般正常的粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。