鸭舌的营养价值

鸭舌的营养价值

目录鸭舌的营养价值鸭舌的功效与作用鸭舌的做法大全鸭舌如何处理功效温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

适宜人群一般人群均可食用

俗话说，物以稀为贵，一只鸭只有一个鸭舌，而鸭舌那么小，想要做成一盘菜得用多少只鸭。所以可想而知，鸭舌的价格肯定不会那么的便宜。不过鸭舌确实好吃，不仅可以爆炒着吃，还可以卤着吃，是一道非常美味的开胃菜。不过大家在从市场买回来鸭舌之后，一定要注意清理干净再进行烹饪，否则再美味的食物也不会好吃的。

鸭舌的营养价值

每100克的鸭舌含有245大卡热量、0.4克碳水化合物、19.7克脂肪、16.6克蛋白质、35微克维生素A、0.23毫克维生素E、0.01毫克硫胺素、0.21毫克核黄素。

1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富的营养价值;

2、鸭舌各营养成分比较均衡，可以起到平衡膳食的作用。

鸭舌的功效与作用

中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效;

2、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用;

3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸭舌的做法大全

1、温州鸭舌

材料：

鸭舌适量，料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖适量

做法：

(1)将锅内冷水烧开，放入鸭舌继续煮大约5分钟左右，捞起来冲洗数遍;

(2)锅内倒入清水煮沸，放入鸭舌焯一下，沥干水分;

(3)炒锅倒入色拉油烧热后，放入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入;

(4)加入冰糖、酱油、料酒、盐，少许水，改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可。

2、水晶鸭舌

材料：

鸭舌400克、豌豆苗50克、火腿25克，料酒25克、盐5克、味精3克

做法：

(1)将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，沥干水分;

(2)将火腿切成末;豌豆苗择洗干净，用开水烫一下;

(3)将鸭舌按顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末;

(4)锅置火上，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味，将汁温后浇在鸭舌上;

(5)冷却后放入冰箱，食用的时候切成条即可。

3、香辣蒸鸭舌

材料：

鸭舌250克、生姜10克、剁椒20克、胡萝卜30克、调料一份

做法：

(1)将鸭舌用开水烫几遍然后洗净，沥干水分;

(2)放入食盐、胡椒粉、俩就、生抽拌匀;

(3)锅内放油烧热，下姜丝、胡萝卜丝翻炒倒在拌好的鸭舌上;

(4)将鸭舌放入锅中隔水蒸熟即可。

4、可乐鸭舌

材料：

鸭舌250克、可乐适量，食盐、酱油适量

做法：

(1)将鸭舌用粗盐抓洗微腌去味，并且用温水冲洗至干净;

(2)将洗好的鸭舌下锅，加适量清水、可乐、酱油、食盐煮至入味;

(3)关火后继续焖一会儿即可。

鸭舌如何处理

买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕干净，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。

鸭舌可以吃吗

可以吃的。鸭舌的营养价值和功效作用:
1.强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
2.健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。
3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4.祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
温州鸭舌的做法
制作食材
鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香。(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作流程
1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

又麻又辣，口味独特，鸭舌自身的美好体现在什么地方？

对于一个吃货来说，吃美食是人生中可以带来幸福感的事情。

有一种肉类美食，不仅味道鲜美，还能压饿，让人吃了还想吃，这就是鸭货，鸭货是鸭子做成美食的泛称，包括鸭头、鸭脖、鸭舌等等，我们要来说的，就是鸭舌。

鸭舌，顾名思义是鸭子的舌头，吃鸭子不吃它，会给吃货的人生留下一大遗憾。虽然它的体积小巧，看上去也没有多少肉，但它依靠自身独特的口感，成为了吃货党的心头好。

麻辣鸭舌，美好主要体现在精选饱满鲜美鸭舌，采用独家香料配方，独特工艺卤制而成。

麻辣鸭舌完全可以颠覆我们对鸭舌的想象，一种小巧、精细、层次分明的小食。Y字形的两条须十分细长，紧裹一圈瘦肉，两条须连接处有些复杂的小骨头。

品尝它时，先咬下舌尖上的嫩肉，细细品味其融入肉里的麻辣鲜香，接下来的舌面就是最美味的部分，咬破的瞬间丰腴嫩滑、鲜辣微甜它是有内蕴、有转折的似肉，而秒杀所有，有人说吃鸭舌就好比初吻！一种神秘的感觉，待香味在口腔里散开后，再继续食用剩余部分，这样你的味蕾会得到加倍的满足哦。

无论是追剧、聚会，还是外出旅行，它都能展现出迷人的魅力，人手一只麻辣鸭舌，大快朵颐，全方位征服你的味蕾。

温馨小贴士：

腊鸭舌因为干燥过，所以烹饪食用，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。鸭舌腌制时，盐的分量要重，但不要腌制时间太长。

营养价值：

鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。

鸭肉的营养价值

鸭肉的营养价值有哪些呢？鸭是一种常见的肉类食物，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗多种炎症。

鸭的介绍

鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。体型相对较小，颈短，嘴大。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。含有丰富的铁元素，更容易被人体吸收利用。鸭的绒毛可用来絮被子或填充枕头，还能做成时尚的羽绒服，十分保暖又轻便。

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沙参玉竹老鸭汤 洋葱炒鸭肉 鸭的营养价值

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。

鸭血的营养价值

鸭血粉丝汤的美味很多人都喜欢，然而鸭血的营养价值你又知道多少呢？鸭血不仅含有丰富的铁元素，而且还有多种对人体有益的微量元素。另外鸭血还具有利肠通便的作用，是人体污物的“清道夫”哦。

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸭肉的营养价值

1、鸭肉作为人们最喜欢的肉类食材之一，鸭肉中蛋白质约为16%-25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。另外鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2、鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭舌的营养价值

鸭舌，肉嫩鲜美。鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有平衡膳食丰富营养的价值，还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

1、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。

2、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量240（大卡）钾191（毫克）磷122（毫克）胡萝卜素30（微克）硫胺素0.08（毫克）镁14（毫克）碳水化合物0.2（克）钙6（毫克）维生素A52（微克）钠69（毫克）蛋白质15.5（克）泛酸1.13（毫克）铁2.2（毫克）硒12.25（微克）膳食纤维0.7（克）锌1.33（毫克）维生素E0.27（毫克）脂肪19.7（克）锰0.06（毫克）铜0.21（毫克）尼克酸4.2（毫克）核黄素0.22（毫克）胆固醇94（毫克）  

鸭的功效

鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。

鸭肉的功效

1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。

2、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

3、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭的适用人群

鸭子一般人群均可食用。孕妇也可食用，但孕早期尽量少食用，毕竟鸭子性凉。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。

1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

野菜鸭嘴营养价值吃鸭嘴菜对人身体有哪些好处

鸭嘴菜又称作“鸭舌草“。鸭舌草为雨久花科植物，性味苦凉，具有清热解毒的功效。治痢疾、肠炎、急性扁桃体炎、丹毒、疔疮等。
鸭嘴菜的功效与作用：
清热；凉血；利尿；解毒。主治肺热咳喘；感冒高热；百日咳；风火赤眼；毒蛇咬伤；毒菇中毒；咳血；吐血；风火赤眼；毒蛇咬伤；毒菇中毒；崩漏；尿血；热淋；痢疾；肠炎；肠痈；丹毒；疮肿；咽喉肿痛；牙龈肿痛。