你不知道的白扁豆,食疗防病都有它(白扁豆的做法 白扁豆食疗方法有哪些)

你不知道的白扁豆,食疗防病都有它

白扁豆对有些人来说是很熟悉，但有的人对它并非很熟悉，白扁豆在我们生活中并非很常见。但是，人们却比较喜欢食用它，不仅是因为它的味道佳好，是个不错的菜肴，更是有着丰富而全面的营养物质，对我们的健康有着诸多的好处!它富含丰富的维生素、优质的蛋白质等多种矿物质，有着我们人体所必须的营养物质。那么，到底白扁豆对我们有什么作用和功效呢?我们不妨来看一看吧!

白扁豆的功效和作用

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

1.利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症。

2.清脑明目。视力不好的人可以长期使用，无副作用。

3.女性白带过多。妇科病的辅助药物。

4.长期使用可以起到防癌抗癌

5.防止夏天中暑，吐泻

6.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品

7.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果

以上是今天小编为大家带来的有关“白扁豆的功效和作用”的内容介绍，相信认真看完本文章的朋友对白扁豆多多少少有了一定的认识和了解了。或许，我们之前对它并不知晓，但是从本文上述内容可以看出，白扁豆对我们的健康有着诸多的好处，是我们滋补养生的好食材，我们应该在日常生活中好好的将它的功效发挥极致!

白扁豆的做法 白扁豆食疗方法有哪些

1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；
2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；
3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；
4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

益延寿 | 药食同源话白扁豆 夏天第一豆 抗癌 祛湿、降糖 …

白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

白扁豆可以说是“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米、还有抗癌等的功效，白扁豆被《中国药典》收载，其具有健脾化湿，和中消暑的功效。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泄，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。

需要注意的是，祛湿一定要用炒过的白扁豆。炒后专除脾的湿，还不伤脾胃的阳气。煲汤一般用的也是炒过的扁豆。

被忽视的豆中之王

白扁豆营养丰富，据初步统计，每100克白扁豆粒含热量为1364千焦耳，蛋白质25.3克，脂肪0.4克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.26毫克，核黄素0.45毫克，尼克酸2.6毫克，维生素E1.86毫克，钾4.39毫克，钠2.3毫克等，同时也是优质的植物蛋白，与其他豆类相比，豆中的抗营养因子含量较低，消化吸收的性能较好，可谓“豆中之王”。

每100克扁豆含蛋白质高达25.3克而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。

功效及作用

01 补益脾胃

提高脾胃消化功能，是白扁豆最重要的功效，因为白扁豆中含有丰富的维生素和微量元素，它能缓解人体脾胃虚弱和脾胃不和，并能起到何种化石解毒祛湿的重要作用，对人类因脾胃失调导致的腹泻，以及女人白带过多和腹痛腹胀等症，都有特别好的缓解作用。

02 安全降糖

白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。

03 利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有效的缓解水肿的症状。

04 防癌抗癌

白扁豆还是一种能防癌抗癌的 健康 食材，它能抑制人体内多种病毒的活性，并能促进人体内抗体产生可增强人体自身对癌细胞的抵抗能力，可防止细胞癌变，阻止癌细胞再生，能从根源上防止癌症发生。

05 提高免疫力

白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能，进而增强人体免疫力。

06 健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。

对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

经典食疗

01白扁豆粥

【材料】 白扁豆30克，粳米60克。

【做法】 洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。

【功效】 具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。

02白扁豆瘦肉汤

【材料】 白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

【做法】 瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

【功效】 具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

03扁豆山药饭

【材料】 白扁豆250克，山药250克，谷芽50克，麦芽50克，粳米500克。

【做法】

1、先将白扁豆洗净后在水中浸泡一夜；谷芽和麦芽洗煎成浓汁待用；山药洗净切片待用。

2、将粳米洗净后放入锅中，然后加入山药片和白扁豆，倒入谷芽、麦芽的煎汁，同时加入适量清水，煮成饭即可。

【功效】 具有健脾和胃、消食的功效。适用于脾胃虚弱，纳呆，食后腹胀，大便溏等症。

食用禁忌

虽然白扁豆能补脾、祛湿、不燥烈，但也不能食用过量，每次不超过50克，否则会导致气滞，腹部胀痛。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。

但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。

白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

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