肉末青椒——开胃消食补血养颜

肉末青椒——开胃消食补血养颜

青椒大家都爱吃的，是一种绿色蔬菜，含有的维生素C很高，比一些水果还要多很多，所以说是蔬菜维生素C很多的蔬菜类型，可以经常吃，而且食用方法也有很多，今天介绍肉末青椒的做法，对于促进消化和食欲来说有好处，来看看它的制作方法。

食疗功效:开胃消食、补血养颜、补虚强身

营养价值:蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁 适宜人群:一般人群皆可食用

禁忌人群:眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病、面瘫的人慎食

肉末青椒所需材料

主要食材青椒、猪肉、姜、盐、蒜、味精

肉末青椒的做法

1、首先将青椒的蒂去除掉，随后将籽也去除掉，洗净切小块备用。

2、猪肉洗净，将它的血水洗净，随后切末备用。

3、姜、蒜均洗净剁成蓉备用。

4、这时热锅，随后将姜、蒜放入锅中，进行小火爆香，随后将肉末放入锅中，炒至变色。

5、随后将青椒放入，继续大火翻炒，接着将食盐和味精、香醋放入，翻炒一会儿就可以吃了。

肉末青椒的功效与作用

肉末青椒可以开胃消食、补血养颜等等的功效。青椒可以预防癌症，可以增加人体的免疫力，并且还能增加食欲，从而阻止了脂肪的堆积，有减肥的功效。很适合夏季食用。猪肉更是能补虚强身，所含的铁元素含量也是不好的，从而预防了贫血。这道食谱有减肥降脂的作用，不要错过。

肉末青椒此菜具有开胃消食、补血养颜的食谱类型，好消化好吸收，而且青椒和肉一起吃，还能弥补青椒中的蛋白质和改制的成分，是不错的养生食谱类型，家常菜，做法简单，还有营养，可以经常吃。

增加食欲的佳肴——青辣椒

青辣椒性热味辛，又叫山辣椒、山马蹄、山胡椒同等。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、各种维生素等人体必需的营养物质。具有温中散寒、开胃消食的功效，对咳嗽、感冒、食欲不佳、鼻窦炎和支气管炎有较好的辅助食疗作用。

蔬果小档案

别名：大椒、甜椒、灯笼椒

科别：茄科

花果期：夏季

营养成分：胡萝卜素、蛋白质等

性味归经：性热、味辛、入心、脾经

青辣椒的保健功效

解热镇痛：辣椒味辣性温，食用后可发汗而降低体温、并缓解肌肉疼痛，因此具有解热镇痛的功效

预防癌症：辣椒含有辣椒素，是一种抗氧化物质，可以减缓细胞的新陈代谢，从而降低癌细胞的发生率。

增加食欲、有助消化：辣椒具有强烈的香辣味、可以刺激唾液和胃液的分泌，进而增加食欲，帮助肠道蠕动、有利消化。

降脂减肥：辣椒含有辣椒素，可促进体内脂肪的新陈代谢、防止脂肪堆积、从而达到降脂减肥的目的。

青辣椒应如何挑选

假如想要买不太辣的种类，可以选择比较粗，看起来卖相很好的，这样的辣椒的肉厚一般也不太辣。另外，在选购的时候，可以拿起来闻闻辣椒蒂的部分，如果能闻到辣味，就是那种比较辣的。

如何吃最有营养

青辣椒炒着吃最汽养，有温中散寒、开胃消食的功效。

适宜人群：一般人均可食用。

不宜人群：眼疾患者、食道炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者宜少吃或忌食；同时患有热性病症或者高血压、肺结核病的人应惧食。

适宜搭配：辣椒与玉米搭配食用，有助于降脂减肥。

不宜人群：辣椒不宜与猪肝搭配、否则会破坏辣椒中的维生素C。

食前建议

要注意有的品种的青辣椒比较辣，孕妇不能过多食用，以免造成胃肠不适。此外，不能吃辣的人在切尖椒的时候一定要把籽和蒂去掉，这部分的辣味最重。

新鲜辣椒最适宜储存于7~10℃的温度中。一般情况下，放到冰箱中冷藏即可。另外，也可以先用油炸，然后找大缸腌起来，冬天就可以吃了。

美食链接

虎皮尖椒

材料：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油各适量。

做法：（1）先将尖椒洗净，去蒂去籽。（2）锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起，控油备用。（3）留底油少许，将葱、姜、蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒编炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待尖椒入味加入少许：香油出锅即可。

功效：开胃消食。

青椒炒肉丁

林料：青椒250克，觅脊肉150克，食用油250克，料酒10毫升，酱油25毫升，盐2克，白糖3克，味精3克，鸡蛋25克，干淀粉15克，水淀粉15克。

做法：（1）将里脊肉洗净，切成丁。（2）肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入盐、干淀粉上浆，青椒择洗干净，切丁。（3）炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入食用油烧至六成热，放入肉：丁滑散，待肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。（4）炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，然后用水淀粉勾芡，放入肉丁、青椒丁，加入食用油翻匀，出锅即可。

功效：开胃，助消化。

青椒肉丝家常做法

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。那么，青椒肉丝有哪些家常做法？下面是我帮大家整理的青椒肉丝家常做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

材料

1、猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。）

2、青椒

3、姜丝/姜末 （随便切点就是，不用很精确）

4、油

5、料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。）

6、水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 = corn starch）

7、盐

8、酱油一大匙

9、整颗花椒一大匙

10、蒜2—3瓣，切薄片

11、1—2颗葱的葱白切丁

做法

1、辣椒切丝

2、里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒/料酒，拌匀。

3、油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

4、倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8—9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

5、用余下的`油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

6、最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

菜品历史：

四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部，雨量充沛，气候潮湿。历史上，因山高路险，交通不便，经常缺油少盐，饭菜缺味，难以下咽。其中湖南等地常用小尖椒作为食材，又称“小炒肉”，口味偏辣。而四川常用青圆椒或青尖椒作为食材，分清炒和加豆瓣炒两种。

原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。

清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。

随之经济文化发展和人口流动，川菜馆逐渐散至全国各地，青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。

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