凉拌猪心——缓解失眠补益心脏(炒猪心为什么放糖 为了提鲜)

凉拌猪心——缓解失眠补益心脏

现在正值夏季，所以我们是会因为天气炎热的状况出现食欲不振的状况，在这个时候我们就是适合食用一些凉拌菜肴，不仅是可以给我们带来一些凉意，也是可以很好的滋补身体，凉拌猪心就是非常不错的一款菜肴，下面我们大家就是一起来学习这款菜肴怎么进行制作吧。

凉拌猪心的做法

准备材料：猪心、姜、葱、香菜、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归

做法：

1、首先将猪心在清水里面仔细的清洗干净，还要进行多次的冲洗，将上面的血水冲洗干净。

2、猪心的腥味比较重，还要进行去除，随后将锅中放入适量的清水，把猪心放进去，还要加入姜、葱、盐、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归等材料，大火熬煮。

3、等煮好之后，将之放入锅中进行放凉。

4、接着将猪心切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上，就可以吃了。

凉拌猪心的功效

凉拌猪心可以缓解失眠、补益心脏等等的作用。猪心的蛋白质、脂肪、钙、等营养物质是非常丰富的，若是经常食用一，可以增加心肌营养，从而很好的帮助我们增强心肌的收缩力，是心脏的保护神，也是生命的保护神。若是压力过大，也是可以食用的，可以缓解失眠的状态。

大家在制作的时候是可以加入一些比较滋补的食材，像当归、枸杞等，这样就会有更好的温补效果，对于改善气血不足也是有很好的作用，我们经常食用一些是可以让脸色更加的红润，让身体更加的健康。凉拌猪心做起来也是比较的简单，食材也是不复杂。

炒猪心为什么放糖 为了提鲜

猪心常见的做法就是炒了，还是蛮多人爱吃炒猪心的，很多人炒猪心习惯放糖，有的不明白为什么这么做，下面介绍炒猪心为什么放糖 为了提鲜。

炒猪心为什么放糖
炒猪心放糖是为了提鲜。

糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味;腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。

糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料(如鱼汤)，不可以先放盐。最好等汤煮好快起锅时再放盐。但如果炒蔬菜，则可以早点放盐，这样蔬菜熟得快。在煮肉或土豆时，加上少量醋容易炖烂，味道也好。味精在70℃至90℃时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。

使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：先放白糖，后放盐、醋、酱油，最后放味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。
猪心小知识
《随息居饮食谱》：“补心，治恍惚，惊悸，癫痫，忧恚诸证。”

忌食：惟高胆固醇血症者忌食。

《本草图经》：“不与吴茱萸合食。”

用法用量：内服：煮食，或入丸剂。

按语：自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

营养成分列表：猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用

功效：补虚，安神定惊，养心补血。

主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。

宜食：适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
凉拌猪心的营养价值
凉拌猪心较好地保留了猪心的营养，猪心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，能够帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，对我们的心脏是很有益处的。

食用凉拌猪心还能帮助宁心安神，缓解失眠、惊悸、怔忡、自汗等症，改善精神状况，给身体进行滋补，具有很好的进补功效。猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，常被用来缓解失眠。

凉拌猪心在炖煮的过程中可以加入一些当归、枸杞等进补食材，这些材料都有温补的功效，改善气血不足的状况，让身体更加健康，肤色更加红润。
爆炒猪心怎么做
将猪心洗净切片，然后热油，放猪心大火炒至变色再依次加入姜末，蒜末，胡椒粉，料酒合酱油翻炒，然后再加入切好的辣椒丝加入盐和鸡精翻炒至熟即可。

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