双皮鲫鱼——通乳益气健脾(什么鱼适合熬汤)

双皮鲫鱼——通乳益气健脾

在哺乳期的时候，宝宝是需要大量的奶水，但是在生活中很多的产妇都是奶水不怎么够，所以就是需要多吃一些可以帮助通乳催乳的食物或者是药物了，所以，也是为大家准备了一款美味的通乳的食物，下面就是一起来看看吧。

双皮鲫鱼

主料：鲫鱼、猪网油

辅料：香菇(鲜)、冬笋、松子仁

调料：椒盐、花生油、猪油、酱油、小葱、姜、黄酒、淀粉、味精

做法：

1、香菇直接将之洗净，随后切丁备用。

2、冬笋的笋衣需要去除掉，将之洗净，切丁备用。

3、这时将葱切成末，姜洗干净了切成末，备用。

4、鲫鱼在购买的时候，让人将之宰杀好，回家直接将之洗净，鱼需要进行腌制，将椒涂抹鱼的全身，并调制一个酱料，将酱油，黄酒，味精随后将它们涂抹在鱼身，差不多十分钟左右。

5、这时将猪肉洗净，随后切丁备用。

6、这时就可以热锅了，将姜、葱末投入锅中，大火炸香。

7、随后将香菇、鲜笋、瘦肉放入锅中进行均匀的煸炒。

8、等有香味之后，加鸡清汤、绍酒适量、酱油、白糖、味精少许用大火烧沸。再用湿淀粉勾芡炒干，随后盛出。

9、等它冷却后连同松子仁从鱼脊背开口处塞入鱼腹内，两边蘸干淀粉，用网油裹起，放入盘中。

10、这时将鲫鱼放入笼蒸中进行蒸熟取出。

11、随后蘸一层干淀粉待炸。

12、这时热锅，等八成热的时候，将鱼放入炸至皮呈金黄色，用漏勺捞起，沥油。

13、最后在鱼肚上划一刀，露出内馅装盘就可以吃了。

双皮鲫鱼的功效

双皮鲫鱼可以通乳、益气健脾等等的功效。鲫鱼中的蛋白质是很丰富的，从而很好的帮助益气健脾，肠胃不好的人都是可以食用的，比较温和。而且产妇食用一些鲫鱼是可以很好的帮助通乳。而猪油中含有多种脂肪酸、维生素A等等的营养元素，对于免疫力有很大的帮助。香菇是可以很好的补充身体维生素D，促进身体内钙质的吸收，松子仁也是可以补充我们身体所需要的多种营养物质，对于女性来说是有不错的美容润肤的作用。

我们在生活中经常是会食用鱼肉的，大家是可以学习这款菜肴的做法，这样也是可以经常的做给家人食用，家里如果是有产妇的话，食用这款食物也是可以帮助通乳。

什么鱼适合熬汤

问题一：什么鱼煮汤营养好一般来说，鱼的营养都不错，我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考：
1、鲫鱼
鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。
2、鲤鱼
有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。
3、鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。
6、墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼
有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。
8、大菱鲆
补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚 *** ，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
9、带鱼
暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
10、鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
11、黄鳝
入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。
12、泥鳅
补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。
13、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。

问题二：买什么鱼煲汤好鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用,
做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用
我就比较喜欢熬奶色鲫鱼汤（很适合女性喝，可配有豆腐和菠菜，后下），做法也不难，将洗净的鲫鱼两边煎香，与几片姜片和京葱放入熬汤用的网袋中，熬煮约45分钟将网袋捞起并丢弃鱼肉（鱼肉已烂，精华都在汤中），加入水豆腐和菠菜（以盐和胡椒粉调味）再煮8-10分钟就完成了。注：这样煮后既不腥又好喝，老少咸宜。

问题三：什么鱼适合煮汤？怎么做汤 味更鲜
1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。
下面是
酸菜鱼的做法
原料:黑鱼/酸菜
制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆!
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤!
3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!
4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!
关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!
鱼头豆腐汤做法：
嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。
把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。
倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大场烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。
大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

问题四：哪些鱼适合炖汤鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有鳜鱼和鲫鱼最佳,鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用,
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用

问题五：什么鱼适合煲汤？煲汤的鱼你可以选择清江鱼，这种鱼肉质鲜嫩，煲汤能把鱼肉的鲜味充分的分解到汤里。馋猫解馋的清江鱼相当好吃，值得选择。

问题六：适合做汤的鱼有哪些？鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用。

问题七：什么鱼适合做汤什么鱼适合做汤您好，鲫鱼适合做汤，做汤之前得在油里煎一下，否则表皮易破，红烧可以用鲤鱼，草鱼（但是建议不要常吃鲤鱼，容易诱发慢性病），海鱼都可以清蒸，石斑啊，鲈鱼等等，因为海鱼本身就有特殊的味道，肉质也比较紧实。

问题八：什么鱼最适合做汤鲫鱼汤 材料：鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。 调味料：鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。 制作方法： 1. 将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝； 2. 锅热后倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄 酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮； 3. 中火煮约10分钟，加入白萝卜丝，再烧10分钟，最后加 鸡粉、胡椒调味即可。 Tips：煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦干；倒入冷油煎鱼，鱼就 不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是： 厨师加了植脂淡奶。

问题九：什么鱼最适合做汤的做法鲫鱼（Carassius auratus），国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月，常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤，爱喝这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳，把鱼身用油煎至两面金黄，加入料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠，再加入盐炖几分钟，出锅前加入葱段。鲫鱼细小的刺多，吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美，有些人家只用小鲫鱼炖汤喝，不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。真被鱼刺卡了，上一代人多采用香醋和饭团除去鱼刺的土法，不行再上医院挂急诊。土法有弊端，被鱼刺卡住还是挂急诊安全些。
黑鱼（Channidae），国内常见的淡水鱼之一，各地称呼不同，其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼，生性凶猛，肉质紧致，可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处，汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳，次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候，洗净切段放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。
鳙鱼（Hypophthalmichthys nobilis），国内常见的淡水鱼之一，江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个，各地吃法也主要集中在鱼头的部分。湘菜的剁椒鱼头是一绝，现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒，一半用泡椒，比光用剁椒丰富多了。有了鳙鱼的大头在，鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。

问题十：什么鱼煮汤营养好一般来说，鱼的营养都不错，我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考：
1、鲫鱼
鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。
2、鲤鱼
有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。
3、鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。
6、墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼
有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。
8、大菱鲆
补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚 *** ，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
9、带鱼
暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
10、鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
11、黄鳝
入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。
12、泥鳅
补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。
13、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。

鲫鱼怎样做好吃有哪些功效？

鲫鱼，性味：性平，味甘。别名：鲫瓜子、喜头。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、钙、磷。
保健功效：温中下气、和胃补虚、消肿去毒、利水通乳，促进消化、提高记忆力。
选购诀窍：鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落为佳。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，有很好的滋补食疗作用。难怪《本草经疏》中评价说“诸鱼中惟此可常食”。
食用法
由于鲫鱼的生长时间较长，因而比较适合炖汤。汤汁不但营养丰富，而且非常鲜嫩易消化。
烹任时，鲫鱼和陈皮一起煮，健脾益胃的功效会更显著。
烹饪前，把鲫鱼放在牛奶中浸泡一会儿，能帮助去除腥味，还有提鲜的作用。
萝卜丝鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，白萝ト半个。
配料：葱花、香菜、盐各适量。
做法
1.油锅烧热后，放入切断的葱及鲫鱼，翻炒片刻后，加水后用大火烧开，煮30分钟左右。
2.转为小火，放入切好的萝ト丝炖半个小时，最后加盐即可。
功效解读：助消化、祛湿健脾。
温馨提示：此菜的作用是利水消肿，鲫鱼与冬瓜炖汤，喝汤吃鱼，可以起到相同的作用。
清蒸鲫鱼
主料：鲫鱼1条、粉丝80克、青辣椒和红辣椒各适量。
配料：生抽、盐、上汤各适量。
做法
1.青红椒洗净切丝；鲫鱼肉切片，用适量调味品腌20分钟，上锅蒸熟。
2.将泡好的粉丝放入，撒上青红椒丝，用烹好的汤汁浇在蒸好的鲫鱼上即可。
功效解读：清热生津，健脾开胃。
温馨提示：鲫鱼与豆腐炖汤，可以增加营养、清热生津、健脾开胃。

鲫鱼配什么炖补血补气

鲫鱼配什么炖补血补气

鲫鱼配什么炖补血补气，大家都知道鱼类的营养价值是非常丰富的，其中鲫鱼汤就是大家很喜欢的食物之一， 鲫鱼是蛋白质含量丰富,滋补身体效果好，那么鲫鱼配什么炖补血补气呢？

鲫鱼配什么炖补血补气1 鲫鱼豆腐汤的做法

【材料】鲫鱼约150克，豆腐50克，葱，姜末各5克，香菜10克，油1汤匙，盐1茶匙5克，醋1茶匙。

【做法】

1鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4厘米长的段，豆腐切成1厘米小丁，香菜切小段。

2中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟，加入葱、姜末煸一下，随后加入800毫升水，水开后，加入醋，再转小火煮制10分钟。

3将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟，至汤色转白后，调入盐。将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

【功效】通乳催奶，明目益智，美容抗皱。

白汤鲫鱼的做法

【材料】鲫鱼400克，冬笋50克，金华火腿25克，鲜香菇25克，料酒10克，盐3克，味精1克，大葱8克，姜5克，鸡油10克，猪油15克。

【做法】

1将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹，火腿切片，将冬笋洗净煮熟，切片。

2炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱、姜和适量清水烧沸。

3撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。4将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

【功效】白汤鲫鱼具有较强的滋补作用，特别适合产妇食用。

鲫鱼萝卜汤的做法

【材料】鲫鱼300克，姜片少许，葱花少许，白萝卜200克，油适量，料酒3汤勺。

【做法】

1鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面。

2萝卜洗净去皮，切成粗丝。

3起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒。

4下姜片，然后加4～5碗开水，大火煮10分钟左右。

5把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。

6最后放盐，洒入葱花后熄火即可。

【功效】通乳催奶，消脂化痰，润肺止咳，消积化滞。

鲫鱼配什么炖补血补气2 鲫鱼炖豆腐：

女性在生理期或者分娩期时，是需要补气补血的，可以在鲫鱼汤中加入豆腐，能够补充蛋白，对于孕妇而言，可以促进胸部血液的循环，还可以起到下奶的作用，能够推动身体的恢复，所以生产后的女性应多喝鲫鱼豆腐汤，可以有效地滋补身体。

鲫鱼含有丰富的蛋白质，是人体优质蛋白质的来源，常食可以增强抗病能力，制成鲫鱼汤后，也具有较强的滋补作用，同样适合孕妇、老年人、病后虚弱者食用。

豆腐营养丰富，且含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，豆腐的消化吸收率也很高。所以在鲫鱼汤中加入豆腐，可以起到清火气、调理气血的作用。

另外，鲫鱼豆腐汤也有一定的增强人体记忆力、美容养颜、保护人体心血管、增强人体免疫力的作用。

鲫鱼炖当归：

鲫鱼炖当归的主要作用是补血养血、健脾和胃、益中补气、调经止痛，十分适合痛经、体虚的女生饮用，鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用

适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，起到下奶的作用。当归本身就有益气补血的作用，二者一起炖汤能够更好的补益血气，且当归能有效中和鲫鱼的腥气，使汤更加鲜美。

此外，鲫鱼炖当归在促进人体血液循环、促进新陈代谢、促进免疫因子的吞噬，增强人体的抵抗力和免疫力的同时，其中所富含的蛋白质可以中和胃酸、养护胃黏膜、促进胃部的消化吸收功能，对妇女月经不调、经血排出不畅等症状也具有一定的改善作用。

鲫鱼配什么炖补血补气3鲫鱼是我国食用比较普遍的'一种淡水鱼，肉质鲜美，口感细腻，富含优质蛋白质，还含有维生素A、钾、磷、钙等多种人体所必需的营养元素，脂肪含量低，营养价值比较高。因此日常可根据个人喜好选择食材与鲫鱼一起炖煮食用，均具有较高的营养价值，常见如萝卜丝、赤小豆、豆腐等。

1、萝卜丝：萝卜是常见的一种蔬菜，其含有丰富的水分，能量较低，但是却含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族，以及丰富的钠，与鲫鱼一起炖煮味道鲜美，还具有丰富的营养价值。但是需要注意萝卜纤维含量较高，不适合本身存在胃肠道不适的人群大量食用；

2、赤小豆：也叫做红小豆，其中含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素E、维生素B1，以及多种微量元素，如磷、镁、铁、钾、钙、锌等，与同样蛋白质较高的鲫鱼一同炖煮，适合需要补充蛋白质的人群；

3、豆腐：豆腐为豆制品，其中含有丰富的蛋白质、维生素E、钠、钾、钙等，与鲫鱼一起炖营养丰富，味道鲜美。但是需要注意由于豆腐炖鲫鱼的蛋白质含量较高，若存在肾功能不佳、消化代谢功能较弱的人群，应少食此类食物，避免给肾脏增加负担。

鲫鱼配什么炖补血补气4 鲫鱼配川芎能补血补气。

川芎鱼头汤以鲢鱼头为主料，配以补虚祛风的川芎、白芷等；适用于血虚头痛、眉棱骨痛、偏头痛等症，为补脑健脑之佳品。

川芎鱼头汤属大补之汤，合适经痛、气血虚的女孩食用，一般人仅用草鱼煮汤，便可做到滋补之效。草鱼熬汤有健脾利湿、中和健脾开胃、活血通络和温中温阳化之效，合适中老年、病后虚弱者和孕妇服用。

鲫鱼的食用价值：

鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不饱和脂肪酸组成。

主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用；是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。

鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。