很多人都喜欢吃海鲜,海鲜的种类有很多的,大家都喜欢吃哪一种呢?蛤蜊是比较常见的一种,它的口感很独特,所以是很多人的最爱。它的营养很丰富,适合很多人群食用,下面我们就来看看它的做法和功效,让大家更多的了解它。
辣炒花蛤蜊的食材和调料:
原料:
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)。
做法:
1)花蛤要在盐水里泡半个小时,如果有时间的话可以多泡一会,让泥土吐干净以后反复的冲洗,然后捞出来控干备用。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3)锅里倒入适当的油,然后加热都五成热的时候把豆瓣辣酱和姜片方建平炒香,然后放入青红椒和花蛤,改成大火一起翻炒,放入一些料酒去腥,炒至花蛤都开花以后就可以出锅了。
蛤蜊味道鲜美,营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人理想食品。经常吃这样的食物对身体健康有好处,而且还可以有效的降低血清胆固醇的含量,对于抑制胆固醇有一定的作用和功效哦。大家不妨试试吧。
关于蛤蜊的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,蛤蜊的营养价值很高的,而且做法很简单,如果你喜欢吃的话不妨学习一下这道香辣味道的蛤蜊吧,很受大家的喜爱,可以补充蛋白质和脂肪,而且还是低热量的食物,中老人很适合。
1、新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡
半个小时以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎
3、热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒。
6、盖盖,焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒。
8、出锅装盘即可。
步骤
1、花蛤用盐水养半天,让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入调料起锅。
做法编辑
1 花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。
原料:花蛤600克,青葱3~4根,蒜头6瓣,嫩姜4~5片,红辣椒2~3个,九层塔嫩叶1小把,白葡萄酒l量杯,高汤1大匙,盐1小匙,奶油1/2大匙,食油1/2大匙
制法:
1、花蛤吐沙洗净,葱、姜、蒜切成细末,红辣椒去籽切片备用。
2、锅中烧热奶油,把葱、姜、蒜、辣椒炒香,放下花蛤翻炒数下,淋下白葡萄淡酒与高汤。
3、大火续煮到花蛤略开,拌下九层塔叶,即可关火加盖,焖3分钟起锅趁热食用。
做法【1】花蛤放入水中加入1勺盐、几滴芝麻油搅匀放10分钟吐沙后用手反复淘洗干净
做法【2】蒜头剁成蒜蓉,香葱切成小段
做法【3】锅中放入凉水烧开后,放入花甲焯水
做法【4】锅中倒入色拉油,放入生姜,干辣椒,花椒爆香后挑除,再放入蒜碎、蚝油、生抽、郫县豆瓣酱煸香
做法【5】加入一小碗清水,少许的啤酒提鲜,大火烧开,倒入焯过水的花蛤,翻炒至入味,加入葱段,少许明油即可出锅
葱油花蛤
食材:花蛤、植物油、香葱、姜片、蒜碎、干辣椒、蒸鱼豉油、料酒
做法【1】花蛤用清水清洗干净
做法【2】洗净的花蛤加入料酒姜片,放入蒸锅大火蒸开花蛤
做法【3】蒸好的花蛤淋入蒸鱼豉油,撒上葱花,干辣椒,蒜碎
做法【4】锅中倒入植物油烧热至冒烟泼在花蛤面上即可
[红烧蛤蜊]
佐料
蛤:500
佐料
线椒:35;洋葱:8;江:8;大蒜8;香菜:15;辣椒酱:10;二锅头酒:15;干辣椒:5;盐:5;鸡粉:5;白胡椒:4个;香油:4
详细速度
第一步
将蛤蜊浸泡在清水中三个小时,直到它们吐出沉淀物。
第二步
将锅烧热,用油将辣椒炒熟,将滤水后的蛤蜊倒入锅中。
第三步
参加少量的二锅头酒。
第四步
加入花椒、葱、姜、蒜和调料,盖上锅盖,用蛤蜊加热的原汁慢炖30秒。
第五步
当所有蛤蜊开壳后,在锅里倒少量香油,然后放入香菜。
[脆藕炒蛤蜊]
佐料
莲藕:200;花蛤:500元
佐料
石油:过剩;辣椒:过量;生粉:1勺;小葱:过量;生姜:过量;大蒜:过量;盐:过量;料酒:过量;生抽:过量
详细速度
1.莲藕去皮切块。
2.洗蛤蜊。
3.姜切丝,蒜切末,葱切丝。
4.将生粉,料酒,盐,酱油和胡椒粉混合在另一个碗里。
5.用热油爆香大蒜、姜丝和洋葱。
6.将蛤蜊倒入火中翻炒。
7.平均爆炒。
8.然后加入莲藕一起翻炒。
9.倒入调好的生面粉汁。
10.炒好。这时,每一只蛤蜊都开口了。
11.一开始撒上葱花。
【酸辣炒蛤蜊】
佐料
红辣椒:2个;蛤:500
佐料
石油:过剩;生粉:过量;韭菜:过量;盐:过量;生姜:过量
详细速度
1.一磅蛤。
2.红辣椒、韭菜、生姜洗净备用。
3.将文蛤放入盆中,取2勺盐,放入清水,使文蛤吐出泥沙。(文蛤吐出沉淀物需要4到5个小时)
4.姜切成粉,辣椒切成小块,留两根大葱,其余切成段。
5.吐泥后的蛤蜊洗净,用筛子控制水分。
6.锅里放油,加热,放入姜末,炸至香味四溢。
7.一起炒辣椒。
8.将干蛤蜊倒入锅中翻炒。
9.盖上锅盖焖1到2分钟,让文蛤张开嘴。
10.把蛤蜊汤倒掉,用少量生粉稀释,在生粉水中翻炒几下,撒上葱花。
11.可以上麻辣甜炸蛤蜊。
炒花蛤,最忌直接下锅就炒,教你正确做法,出锅鲜嫩无沙,不腥气
春天遇到这海鲜我从不放过,营养还便宜,一盘不到5块钱,超解馋!
春天真是个收获的季节,不仅有各种野菜闪亮登台,各种新鲜肥美的海鲜也是不甘寂寞、轮番登场,什么海虹、生蚝、海螺、扇贝、活虾、鱿鱼、花蛤……真是应有尽有!其中花蛤是我春天最常买的,只要遇到就不会错过了。
花蛤又叫“文蛤”,属于贝类中的珍品,因其表面布满漂亮的花纹而得名“花蛤”,花蛤属于大众海鲜,价格超便宜,比吃猪肉和蔬菜都要划算。我们这里一般都是十元四斤,一般4块钱就能炒一盘,特别鲜美!
想要挑到鲜美的花蛤,挑选时一定要注意,我一般都会去海鲜店或者超市购买,很少在路边摊买,因为海鲜店和超市的花蛤,一般用海盐水浸泡,并且不断地供氧,通过营造海水的环境来保证花蛤的鲜活。另外,挑选时,尽量选择正张嘴换气、全身舒展的花蛤,这样的花蛤比较鲜美、吐沙也干净,不要选择完全张开壳的,这样的花蛤已经死掉了,吃起来会有腥臭味,而且最好选择个头大一些的花蛤,大花蛤肉更肥美!
说完选花蛤,咱再来聊聊做花蛤,花蛤最鲜美好吃的做法便是炒着吃,炒花蛤看似简单,却也有技巧,有很多朋友炒出的花蛤干干巴巴、一点儿不鲜嫩,而且还很腥、有沙子,就是炒的时候没注意,小细节注意到了,你也能炒出鲜嫩多汁的鲜美花蛤:
炒花蛤,最忌直接下锅炒,教你正确做法,出锅鲜嫩多汁,不腥气!
1.买回的花蛤先放入盆中,加入适量的清水没过花蛤即可,然后加入一勺盐和少许香油,盖上盖子,不要打扰它,让它安静地吐会儿沙子。对了,水温很重要,最好20度左右,小花蛤在这个环境中会很乐意吐沙子呢!
大约浸泡40分钟左右,我们拿起盆,盖紧盖子,上下左右晃动,不要太用力,否则小花蛤很容易晕过去哦,晕过去的小花蛤是不会吐沙子的,而且如果用力过大,会将花蛤的壳撞碎,吃的时候会扎破嘴的。吐沙干净后的花蛤再多冲洗几遍,控干水分备用。
2.锅中加少许油,油温5成热时,放入姜片和葱段,炒香后,再倒入花蛤,大约翻炒20下左右,盖上锅盖焖30秒,然后打开锅盖加入少放盐调一下底味,这时候你会看到花蛤开始一个个地张嘴了,翻炒几下,将盐翻炒匀后再盖上锅盖焖40秒,时间到了后,打开锅盖,花蛤全部张开了嘴,而且锅底还有一层白白的汁,这时的花蛤是最鲜嫩的,而且也就完全熟了,营养味美的花蛤就做好了!
小技巧:
1.炒花蛤时,不要直接下锅炒,也不要焯水后再炒,这是因为直接下锅炒,沙子会很多,而且很腥气。而焯水后再炒,虽然会去掉一部分沙子,但是营养和鲜味也会流失,炒出的花蛤就不鲜美了!
2.花蛤本身就极其鲜美,炒时千万不要加过多的调料,尤其不要加味精,盐也要尽量少放,以免鲜味反失!
3.炒花蛤,时间很重要,时间过短,花蛤熟不透,吃了对身体不好。时间过久,蛤肉就会变老,又干又硬咬不动!
花蛤不但味道鲜美,而且钙和铁的含量也非常高,春天正是孩子长个的黄金期,遇到不要错过,做给孩子吃,补钙骨骼更强健!
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