茭白这种食材大家都吃过吗,白白的而且口感很脆嫩,是一种很平常的一种蔬菜,其实它的吃法还是有很多的,常吃这样的食物具有补充营养还美容的作用,茭白的吃法多种多样,可以炒着吃也可以煲汤,下面介绍一种比较简单的茭白炒鸡蛋的做法。
茭白炒鸡蛋
鸡蛋2个、菱白100克。植物油、盐、葱末、高汤各适量。
制作方法
1、将菱白洗净、去皮,切成粗丝;鸡蛋打入碗内,加一点盐,搅拌匀。
2、锅里放入一些油烧热以后放入茭白丝,翻炒几下以后加入适量的盐和高汤,等汤汁熬干以后就可以盛入碗中。
3、然后再换干净的锅,放入少量的又,炒熟鸡蛋,然后在放入茭白一起翻炒,加入葱末继续翻炒几下使茭白和鸡蛋混合就可以出锅了。
营养价值
茭白炒鸡蛋适合3-6岁宝宝食谱,好消化而且营养价值也比较多。因为鸡蛋含有丰富的蛋白质,可以补充人群需要的营养素,而且茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,味道鲜美,营养价值较高,能补充人体的营养。茭白还能清暑止渴,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。所以常吃有益身体健康,适合各类的人群,不只是孩子。其他的人也是可以吃的,可以有缓解烦闷和解酒的作用,而且还可以通便止咳,是一种不错的食材,大家可以放心的选择哦。
关于茭白炒鸡蛋的做法,上面已经给大家介绍了,茭白炒鸡蛋味道鲜美可以补充营养的同时还可以助消化,对于便秘的人群有很好的缓解的作用,而且还可以解酒解闷哦,是大家必备的一道菜,做法简单,大家不妨自己在家试试吧。
夏天是很适合吃茭白的,它是营养价值最高的一种蔬菜,下面是我为大家带来的茭白的功效和作用以及食用禁忌,欢迎阅读。
茭白的功效和作用以及食用禁忌
茭白的功效与作用
利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
退黄疸:茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
减肥美容:茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑 制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
茭白的食用禁忌
一般人群均可食用。更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。
茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
茭白的做法 茭白炒鸡蛋
(1)准备鸡蛋2个,茭白150g,红椒、葱末、盐、鸡精适量。
(2)鸡蛋加少许盐搅匀,茭白刮去皮切丝,红椒切末。
(3)锅内烧热油,炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可,不要炒的太老)。
(4)锅内少许油,爆香葱末,下茭白炒软,放入红椒炒匀加适量鸡精,盐调味,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
茭白炒肉丝
(1)准备茭白5两,肉丝3两,大蒜4瓣,红辣椒1个,其它调味品适量。
(2)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿。
(3)茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆。
(4)大蒜剁成蓉待用。
(5)热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易 茭白为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。 1. 利尿止渴、解酒毒: 茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。 2. 补虚健体: 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。 3. 茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。常见做法:凉拌茭白将茭白去皮洗净,切成丝,用开水焯后,沥干水分。大葱切成寸长的丝,姜切成丝,一起装入碗中,放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上,稍凉后与茭白拌在一起,调入盐、味精拌匀即可。 咖喱茭白 将茭白去壳去老皮,洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上,入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条烧至断生,捞出沥油待用。原锅留油适量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白条,炒至杏黄色时,加入鸡清汤、精盐、白糖,用小火烧至卤汁将尽时,加味精,淋麻油,翻炒起锅装碟即成。 酱淋茭白 将茭白洗净,放入锅中蒸熟,取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状,放入盘内,淋上酱料,食用时拌匀即可。 油焖茭白 将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上,加入植物油,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出沥去油。再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一二分钟,淋上香油即可出锅。 糟溜茭白 茭白剥壳去根洗净,斜刀切成0.5厘米厚的片,每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹。锅内加油,在中火上烧至四成熟,调至小火,把茭白片放入油内煎透(不要煎糊)。把油滗出,再加入糟卤、精盐,用旺火烧3分钟,接着放入姜丝、味精,起锅装盆即成。 麻辣茭白 将茭白去壳洗净后,切成7厘米长、0.7厘米宽的小长条,再用开水将茭白条煮熟后捞出,沥干水分,加辣油、细盐、味精、白糖、花椒粉、麻油、鲜酱油一起拌匀装盆即成。特点麻辣鲜爽。 茭白五丝 茭白、胡萝卜、青椒、肉丝、榨菜(按需要用料)。洗干净后,全部切丝。油至五成热,先入肉丝、茭白、胡萝卜,炒至七成熟,再入青椒,榨菜,炒一分钟,放盐、糖、味精,再翻炒半分钟,即可装盘。 葱油茭白 【原料】:茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,精盐10克,味精5克。 【制法】: 1.将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分。 2.将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。 【特点】:茭白洁白如玉,味道香辣爽口。翡翠茭白 </B> 【原料】:茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。 【制法】: 1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。 2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。 【特点】:鲜香,脆嫩。茭白炒鸡蛋 </B> 【原料】:净茭白150克,鸡蛋150克,猪油50克,精盐6克,味精2克,葱花5克。 【制法】: 1.将茭白切成长3厘米、粗0.2厘米的丝。鸡蛋打入碗内,加入精盐2克、味精1克调匀。 2.将炒锅放在旺火上,加入猪油,待油热时,放入茭白丝煸炒几下,放入精盐,稍加汤汁,待汤汁干,盛入碗内。 3.把炒锅放在旺火上,倒入猪油,待油烧热时,把鸡蛋倒入锅内,放入炒过的茭白,一同炒拌。待炒熟时,再淋上熟猪油,继续翻炒数下,茭白丝和鸡蛋松碎即成。 【特点】:茭白脆嫩,鸡蛋松软,清香。茭白炒肉丝 </B> 【原料】:茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。 【制法】: 1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀。茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝。 2.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油。油热后,下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成。 【特点】:鲜嫩,咸香。 【特点】:茭白脆嫩,鸡蛋松软,清香。炝茭白 </B> 【原料】:净茭白250克,香油10克,味精1克,精盐3克,花椒油少许。 【制法】: 1.将茭白洗净,切成滚刀片,用开水烫一下捞出控净水分,晾凉。 2.将茭白放入碗内,加入香油,味精、花椒油、精盐、拌匀装盘即成。 【特点】:味鲜香,清淡。三丝茭白 </B> 【原料】:茭白750克,胡萝卜25克,香菇25克,火腿15克,红、绿青椒25克,熟猪油50克,盐2克,葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。 三丝茭白 【制法】: 1.将茭白剥去外皮,切成4厘米长的段,再片成3厘米宽的薄片;胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝,分成10等份。待用;青、红椒切长丝;葱姜切细丝,分成10等分。 2.将茭白片平放,放上1份三丝料,再加上葱姜丝,卷成卷,用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。 3.炒锅上火,放熟猪油烧热,下入茭白卷煎透,烹入料酒,加高汤、盐、味精煨2~3分钟,待入味后收浓汤汁,捞出茭白卷盛入盘内。 4.锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透,趁热淋在茭白卷上即成。 【特点】:色彩艳丽,美观大方,鲜咸适口。[6]红油茭白 </B> 【原料】:净茭白400克,花生油50克,番茄沙司100克,白糖50克,白醋1克,精盐1克。 【制法】: 1.茭白切成滚刀块,洗净待用。 2.将炒锅放火上,倒入花生油25克,温热时,放入番茄沙司炒香,翻红色时倒入茭白块。白糖、精盐、清水、焖烧2分钟,淋上白醋和余油,翻锅装盘即成。 【特点】:色鲜红,味甜微酸。虾子烧茭白 </B> 【原料】:茭白1000克,虾子10克,水发香菇25克,猪油100克,酱油25克,精盐8克,味精2克,料酒5克,水淀粉15克,鲜汤200克,葱段、姜片各10克,花椒10粒。 【制法】: 1.将茭白剥去老皮,截去老根,用刀将外皮削净,断切成3厘米长的段,再顺切成手指粗的条,投入开水锅内氽透捞出,控干水分,另将香菇切成片,同茭白放在一起。 2.将炒锅放在旺火上,加入猪油,油热时,先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出,再投入茭白和香菇翻炒,然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤,烧至汁浓菜鲜时,勾稀薄芡,炒拌均匀即成。 【特点】:色泽橙黄,汁鲜菜嫩。雪里蕻烧茭白 </B> 原料: 茭白 400克 芥菜 100克 酱油 15克 黄酒 15克 大葱 3克 姜 2克 味精 3克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 3克 花椒 2克 花生油 115克 各适量。 操作: 1. 茭白去净外皮,切成长3.5厘米,宽1.5厘米的块,用刀一拍,入开水氽过捞出; 2. 雪里蕻(芥菜)洗净后切成细末备用; 3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用; 4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉; 5. 炒锅内放入花生油,中火烧至七成热时,放入雪里蕻稍煸,加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白,以小火煨烧; 6. 待汤将尽时,用湿淀粉勾芡,放味精、淋花椒油出锅即成。
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