咸鸭蛋的蛋白能做什么

咸鸭蛋的蛋白能做什么

目录咸鸭蛋的蛋白能做什么咸鸭蛋蛋白的营养价值咸鸭蛋怎么做的咸鸭蛋怎么保存平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如咸鸭蛋。它的味道很好，很多人都爱做来吃，搭配其他东西一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃，保健效果很好。跟着祝由网养生网来看看。

咸鸭蛋的蛋白能做什么

可以炒来吃，非常美味，对身体很好。做之前，把蛋白放在一个干净的碗里，用筷子剁碎。然后放油进锅里，把姜葱蒜切小剁碎，放进去，有香味出来的时候;把蛋白放进去，用大火快速地炒，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。在做的时候，也可以放点蛋黄进去，营养更丰富，更容易被吸收。

做成烧饼来吃，味道也很好，在早上的时候吃，可以给人补充很多能量，让人做事效率更高，搭配其他东西，比如青菜一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。煲汤的时候，加一点进去，对肠胃很好，很容易消化，经常吃，体质会更好，免疫力更好。

和虾仁、豆腐一起煮来吃，很滋补，对身体很好。做之前，要准备好材料，适量的蛋白、豆腐、虾等。把所有材料洗干净，如果虾是冰冻的，最好先把它解冻，常温或放在冷水里泡一下，会更快解冻。再把它的壳和虾线去掉，洗干净，加点淀粉进去，腌一下，大概20分钟。把豆腐切成片状，最好薄一些，味道会更好。把蛋白剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，8成热的时候，把虾仁放进去炒，翻炒均匀，加点水。2分钟后，放入豆腐、蛋白，盖上盖子，用小火煮，大概20分钟。熟了后，加点盐，水淀粉，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很爽滑。

咸鸭蛋蛋白的营养价值

它对身体很好，有很多好处，里面有很多氨基酸。经常吃，体质会更好的，免疫力更好，更少生病。钙元素也很多，可以给人补充很多营养成分，一些青少年吃，会长得更快、更高。老年人吃，可以预防很多症状，比如骨质疏松。但吃的时候，要注意，一些有糖尿病或心血管不好的人，最好不要吃，很容易加重这种症状，更难恢复。一些怀孕的人，也不要吃，对胎儿不好，会影响他的生长，长得很缓慢;还容易缺氧，血液会流通很慢。

咸鸭蛋怎么做的

它的做法有很多，下面就是比较简单的一种。做之前，要准备好材料，适量的鸭蛋、白酒、花椒等。把鸭蛋洗干净，最好多洗几遍，去掉它表面的一些灰尘，晾干水分。然后放适量的水进锅里，加点盐、花椒进去，大火煮开之后，放在一边，放凉后。把鸭蛋放在一个干净的瓶子里，最好是透明的玻璃瓶，倒些白酒，加点花椒、盐进去，水要没过所有鸭蛋。盖上盖子，倒扣，让鸭蛋浮起来，放在阴凉通风，没有阳光晒到的地方。大概一个月，当花椒水变色之后，把它拿出来洗一下。再放入锅里蒸，大概15分钟，熟了后，就可以拿出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，最好要选择一些密封性较好的的瓶子，要干净，没有水和油的，或消毒一下。在放的过程中，才不会那么容易变质，口感也会更好。一般用一些度数比较高的白酒，味道会更好。

咸鸭蛋怎么保存

最好用一些干净的袋子把它装起来，密封好，放在一些温度比较低，没有阳光晒到，通风透气的地方，会保存得更久，不会那么容易变质，口感也更好。一般10度以下的温度是比较好的，放一个月左右都不会变质，或把它放入冰箱里保存，但最好是冷藏室，不要放在冷冻室，放两个月，味道都很好。一般煮熟后，如果不马上就吃，也可以把它放入水里，加点盐进去，放在一些通风的地方，可以预防细菌滋生，也不会那么容易变质。想吃的时候，拿出来加热就可以吃了，一般放2~3个月，味道都很好。

上面就是关于咸鸭蛋的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂，吃起来更健康。它的做法有很多，都不是很难，很容易就能学会。虽然它味道很好，营养也很丰富，但不要一次吃太多或频繁地吃，有很多盐分，吃多了，很容易有高血压。

咸鸭蛋功效

功效作用

咸鸭蛋，在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

1、降火润肤

降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。

2、滋阴清肺

咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。

3、平肝明目

由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。

4、预防贫血

由于咸鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群，改善骨骼发育，预防贫血。

5、强身健体

咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。

营养价值

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

1、咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

2、咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

3、咸鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

4、咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。

咸鸭蛋的蛋白怎么处理才不会浪费？

咸鸭蛋的蛋白可以用来做成咸蛋白饼，下面是具体做法：

准备材料：咸蛋白800克，白酒10克，胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油适量

1、将咸鸭蛋的蛋白倒入碗中，搅拌均匀备用。

2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合搅匀。

3、倒入有v型口子的容器，这样方便倒入锅中。

4、将不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼。

5、中小火煎熟，煎至两面微黄即可出锅，注意不要煎糊了。

6、将搅拌好的所有蛋白全部摊成微黄色的蛋白饼。

7、蛋饼可以直接吃，也可以切成细条装入密封容器保存。

用咸鸭蛋可以做什么菜？

1、咸蛋紫菜鱼卷

先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。

2、咸蛋豆球

将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。

3、芦笋咸蛋

笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。

4、咸蛋黄瓜筒

到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。

5、咸蛋拌豆干

咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。

6、咸蛋黄玉米粒

原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g

咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊 　

糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水

3.中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的 边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了 :)

4.之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅

7、咸蛋蒸肉饼

材料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克 做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，菜酥炊油润。

8、“蟹黄”豆腐

将内脂豆腐切成1.5厘米见方的丁，用沸水烫泡后沥干，少许姜末煸香，放适量鲜汤烧开，下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡，撒葱花，淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉，蟹黄红似玛瑙，滑嫩鲜香，非常可口。

9、百页咸蛋黄卷

将生咸蛋黄整排列在厚百页中，卷紧成条状，用纱布包紧扎牢，蒸半小时取出，冷透后切片装碟。此菜形似金钱，软糯鲜香、营养丰富，宜作佐酒冷盆等。

10、咸蛋黄冬瓜条

将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金黄色捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。