辣白菜有酱怎么做(的辣酱的做法，腌辣白菜的辣酱怎么做好吃)

辣白菜有酱怎么做

目录辣白菜有酱怎么做辣白菜怎么吃辣白菜怎么保存辣白菜的营养价值很多人都喜欢吃一些口感好的东西，比如辣白菜。它是一道很受欢迎，人气很高的美食。在韩国那边很常见，几乎每家每户都会做来吃。近几年，慢慢普及，我国很多人开始喜欢上它的味道。跟着祝由网养生网来看看。

辣白菜有酱怎么做

做之前，要准备好材料，适量的糯米粉、苹果、梨，辅料姜、蒜、辣椒粉、白糖等。加点水进糯米粉里，搅拌均匀，当变成面糊的时候，加点辣椒粉进去，继续搅拌，三分钟后，加些白糖，口感更好。再把雪梨、苹果削皮，切小剁碎，放在一边备用。将其他调料，姜、蒜剁碎，放入糯米粉里，把苹果、雪梨放进去，搅拌均匀，加点味精，继续搅拌，大概放4个月，就可以吃了。口感很好，营养也很丰富，还能活血化瘀，保健效果很好。

还有另外一种做法也很好吃，非常美味。做之前，也要准备好材料，适量的韭菜、虾皮等，辅料大蒜、葱、白芝麻等。放些开水进辣椒粉里，搅拌均匀。把苹果、梨削皮，切小剁碎。把韭菜切断，根不要，只要叶子的部分。把其他的材料，大蒜、姜、虾皮放在料理机里打碎，再放入辣椒粉里，搅拌均匀，把苹果、韭菜放进去，加点糖、白芝麻，继续搅拌，大概三分钟。当变浓稠之后，放入一个干净的瓶子里，密封好，放在冰箱的冷藏室里保存，大概一个月，就可以拿出来做辣白菜了，很好吃。在做时，最好用贵州的辣椒粉，口感会更好。可以适当加些醋进去，但不要太多，会影响它的味道。蒜的分量，可以按自己喜欢的爱好去添加，如果喜欢吃重口味一些，可以加多一些。

在做的时候，要注意，最好在10月份左右的时候做，因为这时是白菜生长的旺季，颜色是淡绿的，营养很丰富，粗纤维很多，很容易储存。如果到了11月份，就不要再做了，口感不好，营养物质很少，也很难保存。

辣白菜怎么吃

它的吃法有很多，可以和猪肉一起炒来吃，很美味，很下饭，瘦肉或五花肉都可以。做之前，要准备好材料，适量的辣白菜、瘦肉，辅料红椒、青椒、大蒜，调料生抽、淀粉、五香粉等。将所有材料洗干净，把猪肉切成块状，剁碎，再加点调料，五香粉、生抽、淀粉进去，搅拌均匀，腌30分钟，再拿出来炒，口感会更好。将其他材料，红椒、青椒切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，8成热的时候，把一些调料，葱、蒜放进去，翻炒均匀。有香味出来的时候，放入猪肉，用大火快速地炒，大概三分钟，半熟后;放入辣白菜，炒均匀，大概两分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。在做的时候，不用放盐，因为辣白菜是腌过的，已经有很大的味道，如果放盐，就会很咸。吃多了，对身体的器官有很大的负担，很容易患上很多疾病，比如高血压等。如果不想吃那么重口味，可以把辣白菜用开水洗一下。

辣白菜怎么保存

最好用保鲜膜盖好，放在一个干净的瓶子里，密封好，放在阴凉、通风，没有阳光晒到的地方。也可以放在冰箱的冷藏室里保存，最好不要放在冷冻室，会影响它的口感。如果在冬天，温度很低，直接放在常温的环境中就可以了，不用放冰箱。在做的时候，加点糖进去，口感会更好。还能预防变质，保存得更久。

辣白菜的营养价值

它有很多好处，口感很独特，辣、酸、甜等都有，很开胃，经常吃，可以让人的食欲更好。还有很多矿物质，可以让人的体质更好，免疫力更好。杀菌效果也很好，经常吃，可以杀掉肠胃里大部分的细菌。还有很多纤维素，可以预防很多症状，比如便秘等。一些有高血压、糖尿病的人，适当吃一些，可以很好缓解这种症状。热量也不是很高，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃。对皮肤很好，经常吃，可以让人衰老的速度更慢，更少皱纹。抗癌效果也很好，因为它里面加入了很多蒜，可以预防胃癌等。

上面就是关于辣白菜的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃。做法很多，都不是很难，就算是新手，只要多做几次，有耐心，很容易就能学会。如果还不会，也可以自己去网上找一些视频看，一边看一边跟着做，也很快就能学会。

的辣酱的做法，腌辣白菜的辣酱怎么做好吃

步骤
1.辣酱粉提前用鱼露(温开水)泡上，量刚刚莫过辣椒粉。
2.将苹果，梨，香葱叶全部切丝，放入泡好的辣椒粉里拌匀。
3.将蒜，姜放入打碎杯子里打碎。(我喜欢吃西红柿，虾皮的口味)，你可以不加。
4.加入盐拌匀
5.加入糖拌匀
6.撒上白芝麻拌匀
7.加入高度白酒拌匀
8.将拌好的辣酱，装入瓶子里，冰箱冷藏3天以后，就可以做辣白菜了。

辣白菜酱配料表

辣白菜酱配料表如下：虾酱，苹果，梨，韭菜，胡萝卜，糯米粉，白糖，姜末，蒜末，鱼露，辣椒面。
步骤1、取一个无水无油的干净盆，把250克辣椒粉和50克白糖先倒入，搅匀。
步骤2、300克的水里倒入30克糯米粉，把它煮开，再熬至粘稠。
步骤3、熬好的糯米糊趁热倒进辣椒粉里，搅拌均匀。搅匀后，放凉备用。
步骤4、把韭菜切段，胡萝卜去皮擦成丝，梨和苹果去核去皮切成末，姜末和蒜末也切好。
然后把切好的配料都倒进，刚刚搅拌好的辣椒酱里。再加入2勺虾酱，100克鱼露搅拌均匀就可以了。
步骤5、白菜已经腌好了，把白菜水分挤干。
步骤6、戴上手套，把白菜均匀的抹上辣酱。抹好以后，放进无水无油的玻璃瓶里。全部装完。稍微压紧一下。拧紧盖子，放上20天就可以吃了。酸辣、爽口、下饭，特别不错！

正宗朝鲜辣白菜酱配方？

正宗朝鲜族辣白菜酱配方如下:

按10棵白菜25千克的用量具体用料如下：

萝卜500克， 韭菜300克，开水500毫升，纯净水1000毫升，虾酱200克，糯米粉100克，粗辣椒粉2000克，细辣椒粉500克，蒜400克， 洋葱400克，姜200克，牛肉粉100克，白糖200克，海鲜汁100毫升，糖稀100毫升。

具体制作步骤如下：

1.把粗辣椒粉2000克、细辣椒粉500克先后倒入较大的盆中。

2.把开水500克倒入。边倒边搅拌，烫一下会使辣椒面更粘稠一些。

3.葱、姜、蒜、虾酱打成末，混合。把姜200克，蒜400克，洋葱400克，虾酱200克用破壁机打成。没有破壁机的话，可以用刀先切成细末，再用捣蒜器进行加工，会慢一些，但效果是一样的。

4.将葱、姜、蒜、虾酱打成末后加入辣椒粉混合物中。

5.依次加入配料。糯米粉100克，牛肉粉100克，白糖200克，海鲜汁100毫升，糖稀100毫升，纯净水1000克。

6.搅拌均匀。

7.加入萝卜丝与韭菜段。将萝卜500克切成丝，韭菜300克切成段放入。

8.搅拌均匀。搅拌均匀后就可以使用了。可以抹在腌制后的辣白菜上，就可以品尝到地道的朝鲜族风味辣白菜了。

辣白菜很下饭又好吃，腌制的时候都需要加什么？

咱们东北一到冷天就开始做辣白菜，韩国人管辣白菜叫韩国泡菜，咱们管这个叫辣白菜。这是一种相当下饭的小咸菜。

辣白菜的做法一，把大白菜去除大帮，洗净，晾晒三天左右。

二，把大白菜一切两瓣，均匀地撒上盐约两小时左右，卤出水分，发蔫。

三，辣椒面，盐，水，入锅熬约十分钟左右。

四，苹果，梨擦丝，大蒜捣碎，鲜姜切细丝拌入晾凉的辣椒面中，加味精拌匀，不用味精的也可加味极鲜或生抽。(旧时没有味素时，人们是用海虾酱来提鲜)

五，将各种调料拌匀的辣椒面逐一地抹在白菜的菜帮之间，同时菜心处也均匀地抹上。

六，将用盐水反复洗净的瓷缸晾干后将白菜转圈摆在缸中，根朝缸边，码上一层后中间勾心，根据馅的咸淡，如果淡些就再撒一点盐，若馅已经很咸就不必加盐了。

七，逐层装满缸后就用洗净的石头压在缸顶，倒入清水，次日根据水位加水，三天后白菜中的盐分已溶解入白菜中，此时白菜中的水分也溢出了，这时的水分一定要盖过白菜，否则，裸露外的白菜容易烂。

八，将瓷缸放入窖中，靠自然发酵三十天左右就可以吃了。

东北辣白菜主要指延边朝鲜族辣白菜，富含多种氨基酸、维生素及矿物质等生物活性物质，不仅是可口的下饭小菜，也是制作辣白菜五花肉、辣白菜汤、泡菜饼等美食时必不可少的原料。辣白菜以白菜为主原料，以泡菜盐、辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露、牛肉粉(大喜大)等为副原料，可根据个人喜好选择添加白糖、饴糖、糯米糊、苹果梨等辅料。

辣白菜的味道和营养价值主要与发酵时间、储存温度有关，一般在2~7℃，自然发酵2~3周味道最佳。