清明菜的营养价值及食用方法(清明菜的做法)

清明菜的营养价值及食用方法

目录清明菜的营养价值清明菜的功效与作用清明菜的做法大全清明菜的食用方法清明菜的人群宜忌味甘、性平、无毒，入肺经功效具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效

禁忌人群瘀血体质的人群不宜食用清明菜

适宜人群一般人群均可食用清明菜。慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜

清明菜又叫佛耳草、鼠曲草、田艾、追骨风，是一种在我国分布比较广的草本植物，就正如它的名字一样，清明菜在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。清明菜的叶片上会有一层白色的细细的棉毛，所以一定要多清洗几次，以免影响口感。清明菜具有很好的食疗作用，不妨可以适当的吃一些。

清明菜的营养价值

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。

清明菜每百克嫩茎叶含水分85 克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18 毫克，磷66 毫克，铁7.4 毫克，胡萝卜素2.19 毫克，维生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，维生素C28 毫克，还含挥发油、生物碱等。

清明菜的功效与作用

清明菜味甘、性平、无毒，入肺经，具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效;可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

1、降血压

清明菜中含有特殊物质，能够扩张局部血管，这对治疗非传染性溃疡创伤，治疗高血压等症均有疗效。

2、止咳化痰

清明菜还有清肺祛湿，止咳化痰的作用，肝肺热人士食用功效显著。

清明菜的做法大全

1、清明菜粑粑

材料：

清明菜、糯米、饭米适量

做法：

(1)将清明菜冼净，切碎，放开水里煮8分钟，起锅挤干水分;

(2)糥米和饭米按照6：4的比倒打成很细的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘;

(3)将揉好的面团分成几个个头比较小的面团，搓成圆形;

(4)做好上锅蒸25分钟即可。

2、清明菜炒鸡蛋

材料：

清明菜250克、鸡蛋150克，食盐、味精、大葱、植物油各适量

做法：

(1)将清明菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内打匀;

(2)锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅;

(3)锅内放油，放入切好的清明菜进行煸炒至段生;

(4)放入食盐、味精、大葱调味，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

3、清明菜蒸糕

材料：

清明菜250克、籼米粉500克、白砂糖100克

做法：

(1)先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟;

(2)把氽熟的清明菜嫩苗同籼米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟即可。

4、清明菜糖饮

材料：

清明菜60克、赤砂糖20克

做法：

(1)先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水;

(2)把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

清明菜的食用方法

1、馅心：清明菜可采起嫩面煮烂，揉入面粉作为馅心，做成糕点，香糯可口。

2、面粉料：清明菜还可用其嫩苗剁碎煮烂揉进面粉，加肉馅做成点心，煎食，清爽味香。

3、清明菜糖饮：清明菜还可与红糖做成甜糖，清热甘甜，夏日凉饮。

清明菜的人群宜忌

一般人群均可食用清明菜。慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜;瘀血体质的人群不宜食用清明菜。

清明菜的做法

清明菜在清明节是非常受欢迎的一种植物，它也是一种蔬菜，因为它可以用来吃，而且可以做成很多的菜品，那么清明菜的做法到底都有哪些呢?很多人都想知道，接下来本文将为大家展开具体的讲解说明。

1、清明菜粑

可以选择把清明菜做成清明菜粑，非常的美味。这在我国的很多地区也是非常有名的一种吃法，做法方面是有一定考究的，首先要准备好适量的清明菜和适量的面粉，然后把它们或在一起揉成一个面团，然后再一个一个的挤成一个团一个团的，放到油锅里面煎炸。直到把它炸熟就可以吃了，味道是非常清香的，而且也非常的营养，适合做为休闲的食品来吃。

2、清炒清明菜

清明菜还可以清炒着吃，就跟炒其他的一些蔬菜做法基本上差不多，首先要把清明菜处理干净，清洗得当，最好是在水中浸泡一会儿，然后再反复冲洗几遍，然后在锅里面放入油烧热后把清明菜放进去翻炒，就跟炒青菜一样的，炒熟了以后放一点点盐，就可以装盘上桌享用了，清炒青明菜吃起来口感比较独特，清香味十足，而且能够增强食欲。

3、清明菜煲汤

把清明菜煲汤喝也是非常独特的一种做法，这种做法相比于前两种做法要更加的丰富一些，如果单独把清明菜煲汤的话，味道不会很好，但是如果选择把清明菜和其他的一些肉制品一起煲汤的话，那么就会非常的清晰，可以把它和排骨一起煲成汤服用，营养价值特别高，而且美味香浓，做法方面跟煲骨头汤是差不多，只是加入了一些清明菜而已，如果想通过吃清明菜来补充营养的话，建议把它煲汤喝，不仅补充营养效果好，而且味道香浓。

扩展阅读：清明菜清明菜的做法

清明菜开花了可以吃吗

清明菜，一种属菊科草本植物，还被称作燕子花，鼠曲草，是我们常常可以吃到的一种绿色食物之一，这个清明菜是会开花的，那在这个清明菜开花之后我们还能不能吃了呢?接下来就给大家说一说这方面的问题的，大家可以参照着下文内容来食用清明菜。
听清明菜这个菜品的名字，大家可能并不是很熟悉，一般的绿色蔬菜，我们吃其绿色叶片部分的比较多，摘其绿色叶片，清洗干净，在热水里焯一焯，然后捞出来清炒着吃，味道都是很鲜美的，绿色蔬菜特有的清香之气弥漫在鼻尖和舌尖，因为新鲜，所以口感会很棒。这个清明菜也同样如此，我们可以选择它的叶片部分，摘下来之后清洗干净，肥水炒过之后炒着吃，是非常好吃的一道家常菜。不仅如此，这个清明菜还会开花，那么很多人就要问了，这个清明菜开花了还能不能再吃了，这里要告诉大家的是，清明菜在开花了之后也一样可以吃，没有毒，吃了也不会对人体有什么伤害，在春天或者是秋天的时候，把整株清明菜采摘下来，清洗干净沸水焯过之后，这样新鲜的就可以吃，也可以选择先将其晒干，晒干之后类似食用干菜的方法也一样可以食用它，味道都是很好的，清明菜的营养价值是比较高的，每一百克的清明菜里面，就会含有八十五克左右的水分，三点一克左右的蛋白质含量，零点六克左右的脂肪，还含有七克左右的碳水化合物，二点一八毫克左右的钙，六十六毫克的磷，七点四毫克的铁，二点二毫克左右的胡萝卜素，另外还含有少量的维生素B2，维生素C，尼克酸，以及一些生物碱和挥发性的油，由此已然可见清明菜的营养价值了。
以上内容就给大家大概说了说，这个清明菜一般可以怎么吃，在其开花了之后还能不能吃的问题，清明菜我们不仅可以吃它的叶子，还可以吃它的花，可以清炒的吃，清香会弥漫在鼻尖和舌尖，味道是很好的，大家可以买一些回来吃吃看，营养价值也很高。