野韭菜的营养价值及食用方法(观音菜和野韭菜是不是一个菜？)

野韭菜的营养价值及食用方法

目录野韭菜的营养价值野韭菜的功效与作用野韭菜的做法大全野韭菜的保存方法野韭菜的食用方法性味辛、温功效具有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用

适宜人群一般人群均可食用

韭菜大家都是吃过的吧，虽然吃起来非常的美味，而且对人体也有着诸多的食疗作用，但是由于韭菜有一股特殊的味道，所以很多人对它敬而远之。野韭菜的样子跟我们一般见到的韭菜不太一样，它的叶子要比普通的韭菜宽得多，不过从营养价值上来说，相差并不是很大。大家可以根据自己的喜好进行选择。

野韭菜的营养价值

野韭菜的营养价值特别出色，它可供人类食用的嫩茎中含有大量的蛋白质和植物脂肪，还有一些天然的碳水化合物和膳食纤维。除了这些以外，胡萝卜素、维生素和多种矿物质也都是野韭菜中最重要的营养成分，人们食用这种野生菜品以后可以满足身体多器官对不同营养的需要，提高身体健康水平。

野韭菜的功效与作用

野韭菜性味辛、温，具有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用;适用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等病。

1、野韭菜可以壮阳

野韭菜在中医界中有着起阳草的称号，是一种可以壮阳的野生菜品，它能温中行气，补肾壮阳，可以有效缓解男性的阳痿和早泄以及腰膝无力，另外也可以用于男性尿频和小便不利以及女性月经不调等疾病的治疗。

2、野韭菜可以润肠通便

野韭菜对人类的便秘有良好的治疗功效，因为野韭菜中膳食纤维含量很高，这种物质可以加快肠道的运动，能让大便快速生成和排出，从而也就抑制便秘的发生，另外野韭菜中的膳食纤维还能与人体内部的胆固醇结合，并促使它们排出体外，因此食用野韭菜还有降胆固醇以及降血脂的重要功效。

野韭菜的做法大全

1、黑木耳野韭菜滑肉丝

材料：

猪肉300克、黑木耳少量、野韭菜适量，生姜、大蒜、干花椒、糖、盐、生粉、白胡椒粉、生抽、红糖少许

做法：

(1)将黑木耳提前泡发切粗丝，野韭菜洗净切段，猪肉洗净切丝，用生粉、白胡椒粉、生抽进行腌制;

(2)锅里放油，下姜蒜和花椒粒稍微爆香，然后下肉丝划散炒至变色后捞出;

(3)锅里留底油，倒入黑木耳翻炒一会儿，并加入少许盐和糖进行调味;

(4)把炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀;

(5)倒入野韭菜炒至断生，加入适量的调味料即可。

2、野韭菜煎鸡蛋

材料：

野韭菜1小把、鸡蛋3个，菜籽油、食盐适量

做法：

(1)将野韭菜摘干净，洗净切碎;

(2)鸡蛋磕入碗内，放盐打泡;

(3)开小火将野韭菜炒断生，倒入打泡的蛋液碗中;

(4)锅中放油七、八成熟，野韭菜蛋液边搅打边倒入油锅中;

(5)两面煎黄就可以了。

3、野韭菜饼

材料：

野韭菜、米面、鸡蛋、小麦面适量，食盐少许

做法：

(1)将野韭菜洗净后沥干水分，切成小段，不要太碎;

(2)放入大量米面、一点小麦面、切好的野韭菜、一个鸡蛋、适量的盐，加入开水边倒边进行搅拌至合适粘稠度;

(3)锅内放入适量的油烧热，舀入一勺韭菜糊慢慢的煎至两面金黄即可。

野韭菜的保存方法

野韭菜买回家，如果一时之间吃不完的话，就要保存好，保存野韭菜是有诀窍的，野韭菜买回家后,可以用报纸包裹,放在凉爽处,最好不要放进冰箱。因为报纸能吸潮,冰箱里则水汽过重。不建议用薄膜包裹,因为薄膜包裹时,水汽散不开,野韭菜就容易烂。

野韭菜的食用方法

野韭菜可炒食、汤用或作馅。民间常用野韭菜与鲫鱼作汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。

观音菜和野韭菜是不是一个菜？

差不多，但不是一个菜。观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，[再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。野韭菜又名山韭。属于葱科葱属。含多种矿物质和无机盐，其嫩叶可入药，性味咸涩寒、益肾、小便数，去烦热。野韭菜性温，味辛，具有温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神

外面的野韭菜，能和包菜一起包饺子吗？

野九菜可以和包菜一起包饺子。这两个食材没有相克的成分，下面来看看做法。
野九菜卷心菜饺子做法：
野九菜和包菜能包在一起做饺子，可做九菜包菜饺子品尝，方法如下：准备材料：饺子皮520g、五花肉300g、野九菜300g、包菜300g、油少许、盐少许、酱油少许、五香粉少许、胡椒粉少许、白酒少许、味精少许。
1、首先把九菜切好。
2、包菜洗好，放锅里焯水，用刀切好，用手揉成团，挤干水分。
3、把肉切好。
4、往锅里放入适量的油，使用大火加热，倒入切好的五花肉末，酱油，五香粉，胡椒粉，白酒，炒熟盛出进行冷却。
5、冷却后加入准备好的九菜、包菜、盐、味精，用筷子拌匀。
6、包成饺子。
7、然后锅中加水，使用大火煮开，放入包好的饺子，盖上盖子把饺子煮熟。
8、饺子煮熟后即可捞出，可以品尝了。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症。
包菜营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

野韭菜和韭菜的区别

野韭菜是一种纯天然的野生植株，它的个头较小，叶子比较宽厚，味道不要比普通韭菜重一些，能够入药。而韭菜比较细长，它的叶子比较窄，营养含量没有野韭菜那么多，一般在烹饪中经常用到，且它在生长中会喷洒农药。
韭菜和野韭菜的区别
1. 外观不同
韭菜和野韭菜的外观有明显的不同，韭菜比较细长，叶子也比较窄。而野韭菜也称为山韭，它是一种野生植物，个头较小，但叶子比较宽厚，味道也比普通韭菜要重一些。
2. 营养不同
野韭菜的营养功效要比韭菜来说更好一些，因为它是纯天然的野生植物，在生长中不会喷洒农药，里面很有的水分、蛋白质、胡萝卜素和矿物质含量都比韭菜要高一些，且普通韭菜在生活只能还会喷洒农药，在这方面没有野生韭菜健康。
3. 药用功效不同
普通韭菜虽然也有一定的保健效果，但是它却不能入药，而野韭菜也叫起阳草，它的嫩叶和根部可以入药，有壮阳、益肝健胃、活血止痛、润肠通便的功效。它含有大量的植物纤维素和粗纤维，吃了之后能够加快肠胃蠕动，促进排便，能够有效的缓解便秘。

野韭菜又叫什么名字？

学名就叫观音菜，因其的根茎因看上去像观音坐莲而得名，另有个别名儿，叫石韭菜，当地人习惯叫其石韭菜，石韭菜，顾名思义就是长在石头上的野生韭菜，有些地方会叫野韭菜，从化、佛冈地区还会叫观音菜。 广东的石韭菜都野生在石灰岩地区，在只有一点点泥的石头窝里一茬茬地长着，生命力很强。曾经有些农业公司也将其开发成项目，在从化等地人工种植，所以在超市里有时也能找到包装好的。不过现在不流行野菜了，所以想要吃的话大概要去产地的市场才能找到。说来也奇怪，一般野生的蔬菜总是比人工种植的同种要矮瘦一点的，更别说是长在石头上的野菜了，偏偏这石韭菜却比我们平时吃的要高大得多。